上次老黃講了下自釀酒和泡酒，反響都挺不錯的，所以今天老黃來跟大家聊聊大家也很感興趣的“煮酒”。
說到“煮酒”，或許很多酒友第一時間都會想到《三國演義》里曹操的“青梅煮酒論英雄”。但是實際上，這句話里面的“酒”，并不是今天我們喝到的酒。
因為酒的蒸餾是宋朝才出現的技術，那時候的酒叫“篩酒”，類似于今天的酒釀，把浮在上面的那些發酵過的米粒濾掉，就可以喝了。
老黃我記得，在明代陸容的《寂園雜記》有記載過一段跟煮酒有關的故事，大致內容雖然忘得七七八八了，但是主要給讀者傳達的意思就是“熱酒傷肺，冷酒傷胃”，因此酒要不冷不熱，處于溫熱狀態，才不會傷身體。換句話說，喝溫酒才不會對身體產生過大的負面影響。這是“煮酒”的益處。
時至今日，我們很少有煮酒的習慣了。
有時候天氣冷了，或者剛好有想法、有需要了，才會特地去溫幾兩小酒，嗦一口酒，嘆一口氣，一天就這么過去了。
立冬已過，冷空氣已至，今天老黃就跟大家聊聊2款煮酒的操作手法，十分簡單，卻很少人能煮成好酒，感興趣的酒友可以試試！
白酒
現在如果要煮酒的話，白酒是比較容易拿到的好酒，所以先給酒友們講講煮白酒。煮酒其實是加熱，并不是煮沸。因此煮白酒不復雜，我們可以將盛有白酒的酒杯放在熱水中溫一下，喝一口，便可驅寒保暖。
白酒的品飲溫度與酒的香型（或工藝）相關，不同香型的白酒有著不同的最佳飲用溫度。如醬香酒最適的飲用溫度是20度左右。
大家要注意，我們要煮的白酒，得用“純糧酒”，千萬不可用“酒精酒”！這種酒煮起來，不僅有股令人作嘔的怪味，還會危害我們的身體健康！
黃酒
在一些有釀酒習俗的地方，煮的酒更多是黃酒，比如浙江紹興。一般來說，我們大概要準備500ml紹興黃酒、蜂蜜1 ~ 2勺、話梅2 ~ 4顆、切片生姜2 ~4片這幾個材料即可，因為加了話梅。這酒也叫“青梅酒”。接著將加好材料的黃酒進行加熱，待聞到濃烈的酒香的時候，就可以喝了！
以上這2款煮酒的操作手法你們有嘗試過嗎？還有煮過其他類型的酒不？歡迎在評論區分享你的故事！
