文/智軍
行情轉換，世道輪回，冷暖交替，很多時候，突然飛來的一只“黑天鵝”，便足以打破一種趨勢。入行早的人或許對1998年突發的“山西毒酒案”還記憶猶新，當年，正是影響面波及全國的毒酒案這只“黑天鵝”，一下子將正處于巔峰中的白酒業打入冷宮N多年，讓很多名酒廠一夜間從熙來攘往變成了門前冷落車馬稀。
由冷轉暖需要爬坡很多年，由熱轉冷也許只在一瞬間。處于高熱中的醬酒市場，會不會因為不期而至的“黑天鵝”而轉換行情？
有人說，2022年醬酒存在崩盤風險
這幾年，提及醬酒，人們比較普遍的一個看法是：熱，很熱，越來越熱。
但是，在醬酒熱的時代背景下，一個不容忽視的現象已經出現，那就是，資本紛紛入局之后，醬酒熱過了頭。就像之前資本對蘭花的炒作一樣，有人樂此不疲，有人擔驚受怕，有人因為市場崩盤被深度套牢甚至傾家蕩產。如今，面對醬酒熱，有人擔心因為資本的過度炒作，會給醬酒市場帶來一地雞毛。
人們或許不會忘記，當年，資本炒作蘭花，將市場一再推高之后，在看似熱鬧的市況下，最終天價蘭花無人接盤，導致市場瞬間崩塌，破滅了不知道多少人的一夜暴富夢想。
資本攪熱了市場，市場帶來了亂象，亂象又將醬酒帶入了亂局。目前，多位行業人士對醬酒熱究竟還能持續多久表現出了擔憂，甚至有人提出一種看法，認為2022年，醬酒市場會出現崩盤風險。
這一次，“黑天鵝”未必會突然而至，它可能正采用一種慢慢飛的方式向我們靠近。已經持續兩年的新冠疫情，或許正是攪亂醬酒熱，甚至引發醬酒市場崩盤的那只“黑天鵝”。
大家一致看好，不一定是機會，很可能是風險
股市有漲跌，當漲到高位的時候，對于炒股的人們來說，風險就來了。那么，人們又該如何去判斷股市進入高位風險期了呢？
二三十年前，炒股不像現在這么方便，可以通過電腦、手機操作。那時候，股民炒股得去營業廳，所有買賣股票的交易都要通過在營業廳報單才能完成。有大智慧者便以股票營業廳作為晴雨表，通過觀察股票營業廳的人氣淡旺來判斷股票行情走向。
他判斷股票行情走勢的方法其實很簡單，股票營業廳人氣爆棚的時候賣出，股票營業廳冷清無人的時候買進。其理論簡單質樸，通俗易懂，那就是當營業廳人氣爆棚、擠擠挨挨的時候，正是大家對行情充滿希望、普遍看好之際，所以每個人都來盯大盤、搶交易，不想錯過行情上漲的機會，這時候的股市恰恰蘊藏著極大風險，每一天都可能是股市的高位，每一次買進都可能會被套牢，一旦行情出現反轉，輕則血虧，重則跳樓。反之亦然，當股票營業廳人氣寡淡、冷冷清清的時候，說明人們對股市已經喪失了信心，絕大多數人已經被套牢，人們不愿過來盯盤、割肉，大家都不想對著綠油油的盤面去計算自己的虧損額，此時的大盤，或許已經到了跌無可跌的階段，股市行情隨時有可能出現反轉，其間孕育著讓入市者獲取極大利益、甚至一夜暴富的機會。
通過上述舉例，只想說明一個道理：無論什么事，到了大家一致看好的階段，風險就來了，你看到的機會也許是陷阱，你沒看到的風險也許已經潛伏在身邊。
現在的醬酒熱，猶如高位期的股市，冷暖自知。
醬酒已經成為經銷商的標配？
多年來，全國糖酒會一直是中國酒行業的第一盛會，因為舉辦規模之大、參會廠商之多、辦會氣氛之熱烈、受關注程度之高、給舉辦地帶來的利益之巨大，甚至被譽為“天下第一會”，長期辦會慣性使然，也讓全國糖酒會成為酒行業發展及市場走向的晴雨表和風向標。
全國糖酒會分春、秋兩季舉辦，每年的春季糖酒會是廠商選品和布局的重頭戲，因此熱度始終高于秋季糖酒會。受疫情影響，2020年春季糖酒會（第102屆）經歷過兩次延期，實際上當年并未舉辦，而當年10月份在濟南舉辦的第103屆全國糖酒會，正是該年度的秋季糖酒會。濟南這次會上，醬酒熱漲潮、展位暴增，一家醬酒企業還搶到了糖酒會首席贊助商席位，根據會后的媒體報道，稱“醬酒已經成為經銷商的標配”。在醬酒熱潮持續下，一些原本以濃香白酒起家的大商紛紛入局醬酒，成為醬酒熱的推動者和競爭者。
把醬酒吹上天，就是為了割經銷商的韭菜
2021年，春季糖酒會回歸，卻也因為疫情影響延期14天才得以舉辦。這次會上，醬酒撲街，會期以“醬酒之心”舉辦了主題展，有人甚至戲稱這一屆糖酒會已經變成了“醬酒會”。
比較夸張的是，秋季糖酒會的人氣和熱度向來比不上春季糖酒會，但2021年的秋季糖酒會卻出現了反常，在春季糖酒會剛剛開完之后不到一周，還要過半年才召開的秋季糖酒會酒店展的白酒類展位卻已經清盤，也就是所有展位全部被賣空。
對于這種現象，在酒業媒體浸潤N多年的張先生說：“醬酒有點熱過頭了，這是要全民皆醬酒啊。”而最近，在云集了大量行業翹楚的酒為媒微信群里，當大家討論到醬酒的時候，一位姓嚴的先生感慨說：“去年上半年春交會（指春季全國糖酒會）前，我就說過，把醬酒吹上天就是要割經銷商韭菜，結果還沒到年底就應驗了。”
面對醬酒熱，嚴先生保持著高度警惕，他認為，當滿世界都在談論和炒作某個項目或行業很掙錢的時候，誰再進去，極大可能會成為高位接盤俠。在醬酒風口豬上天的論調甚囂塵上之際，所有人都應該小心，持有這種論調的人，在背后或許已經悄悄伸出了準備割韭菜的鐮刀。
圈層分化，醬酒市場或許會從底層崩盤
孫先生是一個專業紅酒商，店面雖然不大，但在石家莊已經經營十多年了。最近這幾年，不斷有做醬酒的廠家和品牌開發商找到他，希望他能夠代理，或者幫忙推薦合適的客戶。但是面對醬酒熱，孫先生始終保持著一份冷靜的心態。
在閑聊過程中，孫先生說，我發現了一個賺錢的路子，咱們可以到鄭州百榮去淘貨，明年是個好機會，能撿到不少醬酒的“漏”，也花不了多少錢。
他說的撿漏，就是有機會用極低的價格買到質量優良的好酒。他說的鄭州百榮，就是被稱為“中國最大酒水流通批發市場”的鄭州百榮世貿商城。他曾經在這里用很低的價格淘到過一款3斤裝的金沙醬酒，上午買完，下午漲價，因為踏對了金沙酒的市場腳步，他撿漏來的這款酒如今價格已經翻了番。“真后悔當時沒有多要點貨。”談及這次撿漏經歷，孫先生說。
孫先生之所以有這種到鄭州百榮去撿漏的想法，是基于對2022年醬酒市場的判斷。他認為，目前醬酒已經熱過了頭，而且分化出了四個品牌圈層。2022年很可能會在以千億茅臺為代表的第一梯隊，以百億郎酒和習酒為代表的第二梯隊，以幾十億金沙和國臺等為代表的第三梯隊穩住基本盤的基礎上，從第四梯隊內部開始崩盤。
孫先生認為，第四梯隊屬于醬酒市場的底層，主要由年銷售額在10億以下、以下、再以下的無數醬酒新老品牌構成，這一梯隊的絕大多數品牌是由開發商在酒廠“貼牌”的產品，或者是酒廠以出賣條碼的方式生產的產品，這些產品在招商過程中大多都出現了“貨到地頭死”的現象。孫先生判斷，2021年因為受鄭州洪水、新冠疫情的影響，河南的很多醬酒開發商受到沖擊，在2022年疫情影響消除之后，不堪重壓的酒商們很可能會斷臂求生、低價甩貨，從而引發醬酒市場從底層崩盤，這時候，也正是低價淘好酒的機會。
這邊在漲價，那邊賣不動，醬酒熱陷入消費怪圈
做酒多年的尚先生對鄭州市場比較熟悉，他認為，醬酒熱其實就是個騙局，其中充滿假象。從全國來看，醬酒最熱之地當屬河南市場，最容易出問題的也是河南市場。
河南市場的醬酒熱起始于2018年，到2020年達到了一個小高峰，2020年疫情解除之后，河南市場的醬酒推介會讓人應接不暇，同時越來越多的河南開發商開始跑到茅臺鎮去尋求貼牌。
但現實的情況是，河南的醬酒熱只是表象，在資金大量流向茅臺鎮的同時，很多醬酒品牌的產品大多都堆在經銷商、開發商的倉庫里，買的人很少，真正喝到肚子里的并不多。
與此相對應的是，酒廠的漲價行動熱熱鬧鬧，有些醬香酒的價格漲得太離譜，以至于隨便吃一頓飯，酒比菜的花費要貴得多。在公務消費減少、疫情影響收入的情況下，真正能消費得起高價醬酒的人畢竟是少數。
很顯然，這邊在漲價，那邊賣不動，這種境況已經讓醬酒熱陷入了一種消費怪圈，尤其是河南，扛不住疫情影響的開發商、經銷商們如果選擇清庫存變現的方式，首先受到沖擊的必然是廠家苦心建立起來的價格體系。
（作者系懂酒諦智庫副秘書長）
