純糧酒是偽命題?
酒精也是“純糧”的?
家中做了20多年純糧酒,做固態發酵的我最近被懟了!
個別“懂酒”人士在科普純糧酒是偽命題,說酒精也是純糧的……做酒評人門檻真低呀
擺幾瓶酒錄個視頻就能說酒了,說的驢唇不對馬嘴!還有充值的痕跡!
那么純糧酒到底是不是偽命題,就來看一下酒精的制作工藝和純糧酒的釀造工藝。
食用酒精分為兩個:淀粉酒精、廢糖酒精。
一:淀粉酒精就是把(玉米,土豆,地瓜)這些淀粉含量高的食物進行液態發酵,然后用蒸餾設備蒸餾獲得。這種原料雖然是食物,但是玉米和薯類中含有大量果膠,果膠經過發酵以后會產生甲醇!產生雜醇,雜荃以及雜醇油!
而且發酵用的大多是酵母和糖化酶,發酵周期短,基本沒有酒香,所以所有酒精勾兌酒都要添加香精!并且頭疼率高!
二:廢糖(甜菜、甘蔗,蜜餞加工的糖廠)經過液態發酵,然后蒸餾塔蒸餾獲得。害處和第一種幾乎一樣!
高粱酒
純糧酒,原料是高粱,大米,小麥等谷類,這些糧食果實當中不含有果膠,只有在果皮的細胞壁上有極少含量的果膠,并且在釀造過程當中使用的是酒曲,發酵時間長酒香糟香足夠所產生的酸酯使酒的風味口感都比較好,所以純糧酒一般不需要進行任何添加,而且工藝當中還會有掐頭去尾和敞蒸排酸的環節,所以純糧釀造的白酒不會有甲醇!而且所產生的雜醇雜荃也比較低,所以純糧白酒喝了之后沒有人頭疼。
經過這兩種工藝的對比就知道了純糧酒是不是偽命題了!純糧酒并不是偽命題。
那么純糧酒是偽命題,這個概念是誰提出來的呢?
答案顯而易見,誰提出這個概念,誰有好處就是誰提的。如果所有人都知道這個以后幾乎不會再有人喝酒精勾兌酒了,所以這個概念是某些酒廠蓄意的,而有一些老百姓,就非常容易相信別人說的話。而且這個酒廠是一定做酒精勾兌酒的。
#鑒別純糧酒# #純糧酒# #白酒#
換而言之如果純糧酒真的和酒精一樣的話那么為什么所有喝酒人基本都在尋找純糧酒,都在尋找這三個字,為什么所有的酒廠都想辦法用上純糧二字!
純糧酒一定是好的,要不然也不會所有人都在找!所有企業都在靠!只不過某些人在制造導向,否則瓶裝的很多酒就賣不出去了!