大多數人在酒吧喝酒的場景或許是這樣的:
推開酒吧沉重的大門,拘謹地找個地方坐下,從天書一樣的菜單中選一杯名字聽的順耳的酒。喝上一口,em......口感如何,喜歡還是不喜歡,好像也說不上好還是不好。
這是大多數人與雞尾酒最普遍的接觸經歷,一般除了香檳、芝華士、啤酒還略懂,其他的酒類會讓你感覺在看火星文一樣。而雞尾酒就是酒吧新手覺得最頭疼的了,什么瑪格麗特、血腥瑪麗、B52轟炸機之類,誰知道什么跟什么呀!
雞尾酒的種類繁多,可能聊個幾天幾夜都說不完,今天我們就把威士忌單拎出來,聊聊酒吧飲酒那些事。
威士忌是世界六大蒸餾酒之一,一般需要經過大麥浸水發芽烘干、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、混配等六個步驟釀制而成。陳釀是賦予威士忌不同風味的一個步驟,汲取橡木的獨特風味,融入單寧,逐漸變得柔和、溫潤,還額外增添了香草和焦糖的味道。
一般只有陳釀三年以上的酒液才能被稱作威士忌,歷經陳釀與混配的威士忌,色澤棕黃帶紅,十分清澈,帶有煙熏味,口感甘洌醇厚、圓潤綿柔,具有濃厚的蘇格蘭鄉土氣息。
作為蘇格蘭特有的國民飲料,威士忌如何飲用才能發揮它最大的風味,至今有著巨大的爭議,畢竟人的感官是主觀的,有爭議是常理之中:
在四大威士忌生產國之一的日本,許多酒吧的特色就是一顆圓潤的手鑿冰球;而狂熱的“威士忌原教旨主義者”則堅持“純凈主義”——零添加,品嘗原汁原味威士忌;可是在威士忌的“老家”蘇格蘭,兌水才是正確的飲用方法。
我們今天就以國內酒吧最常見的威士忌:紅方、藍方和黑方為例,聊聊在酒吧點威士忌的時候,怎樣才能看起來像個“老司機”。
很多新手在聽到這些“方”時,會以為是不是什么“酒類術語”,其實它們同屬目前全世界銷量最大的蘇格蘭威士忌品牌——尊尼獲加Johnnie Walker,它也是各大電影中的常客。肉眼分辨這三者之間的區別也很容易:它們包裝上的酒標顏色不同。
除此之外,尊尼獲加還有金方和綠方,它們的品質和價格,是按照“紅黑綠金藍”從左往右逐步往上走的,所以在酒吧點酒的時候,還可以先按照這個排序結合錢包的厚實程度再點。
紅方的味道帶有些許辛香料味并且比較單調,純飲會有較大部分人不適應,所以更多時候是作為基酒使用,往往被用來與蘇打水、可樂、汽水等調配,制成雞尾酒。
而黑方是五個“方”當中最“出風頭”(最多人飲用)的,它的味道復雜多變,有典型泥煤味和煙熏味,還帶有清新豐富的花果味道,入口比較順滑。適合純飲,也適合加冰塊飲用,加蘇打水也是好的方式。
藍方由頂級的蘇格蘭威士忌調配,在酒吧被稱為“有錢人的威士忌”。它的口感更加精致細膩,擁有更加豐富的層次感,除了較為明顯的泥煤味、煙熏味,和些許酵母、奶油味道,還有類似于紅酒陳年后的蘑菇、濕樹葉味道。喝的時候,純飲最有味道,可以慢慢地拼出它的層次感,而不至于被別的東西搶味。
其實不管是什么“方”,喝的都是英格蘭流傳百年的威士忌經典調配味道。所以相信下次在酒吧點酒的時候,你能充滿自信地點出你想喝的那個“方”!