記者：金峰
“今天生意還不錯，除去房租、人工、水電油等雜費，能剩下小一千。”沈陽市大東區一夫妻檔煙酒店老板張新的妻子表示。
數據顯示，像張新這樣規模及以上的煙酒店在沈陽有近千家。煙酒店誕生于20世紀80年代，最先流行于北方地區，因其獨特的優勢，成為不可替代的一類終端，曾經是人們消費酒水的主渠道。
如今，煙酒店的日子怎么樣呢？
回撤防守的經營大不如前
張新的煙酒店所在的位置是沈陽市的三類街道，上下樓結構，共計130平左右，每年房租7.5萬元。樓上是一家人的生活區，樓下是賣場。平時，張新負責駕駛車輛收貨送貨，妻子及外雇一名員工負責打理店面。
“幾年前生意不錯的時候，除去各種費用，我們兩口子每年都能凈賺20多萬。近兩年的生意不太好，受疫情影響比較大，像今天這樣一天能剩小一千的時候不多，今年能保住溫飽就知足了。”張新表示。
和張新一樣開夫妻檔煙酒店的黑龍江大慶人劉喜東，其之前一直在北京做酒水生意，近兩年才回到大慶開了一家煙酒店。
“再有機會在一二線城市開店，我也會慎重考慮。一二線城市和三四線城市的區別主要體現在生活節奏、精神狀態、社群化聯絡頻率以及出行的時間成本和交通成本上。在大慶，三五好友，朋友聚會，一周一兩次，頻繁的社交直接影響人們對酒水的需求。并且，因為城市小、生活節奏慢，人們有時間、有心情來店里聊天、品鑒、購酒。”劉喜東認為，多數一二線城市居民一年都不會逛一趟煙酒店，而三四線城市的煙酒店開得越大，光顧的人越多，并且三四線城市的酒水生意可以直接復制一二線的模式。
據劉喜東介紹，店面從北京回撤到大慶后，其生意越來越好。
與劉喜東觀點相左的是在天津做煙酒店做得很不錯的武裝。武裝對《華夏酒報》記者表示，我感覺還是一二線城市的人們進店消費的頻次高，且高中低端產品能匹配上更多的消費需求群體，而三四線城市的消費則體現在對酒水需求的性價比上。
和劉喜東、武裝等相比，在大連開煙酒店的楊超就顯得不那么順。
楊超的店面200平左右，由于地理位置不錯，房租每年都在調整，從最初的15萬漲到了目前的22萬。
“這段時間，受莊河疫情的波及，一個月都沒有生意做了，真有點扛不住，實在不行的話就得轉讓了。”表情沮喪的楊超表示。
在《華夏酒報》記者走訪的40家煙酒店中，言稱生意“不錯”的有7家，占17.5%；言稱生意“還行”的有10家，占25%；言稱生意“一般”的有14家，占35%，言稱生意“不好”的有9家，占22.5%。
“店鋪經營有好有壞都很正常，但是，煙酒店整體經營上大不如前也是不爭的事實，雖然各方面的原因很多，但就目前來看，疫情、電商、降維打擊是煙酒店不盡人意的最大原因。”業內分析人士認為。
降維、疫情、電商連續沖擊
數據顯示，中國移動互聯網用戶已突破13億，2020年我國移動互聯網的市場規模將達到16.64萬億元。據零售端口徑統計，中國酒水類零售額每年高達1.5萬億元，電商方面，2013年酒類電商交易70億元，2018年達767億元，2020年電商交易規模突破1000億元。
從以上數據可看出，近些年，雖然電商的酒水交易并沒有占據太多的市場份額，但網上購酒一直呈上升趨勢，并呈現跳躍式發展。
“電商將實體店商務流程電子化、數字化，一方面以電子流代替實物流，減少成本；另一方面突破了時間和空間的限制，提高了交易效益。24小時在線服務、去除中間環節、提高購買效率等都是煙酒店不可比擬的。”上述分析人士表示。
長春市的王保華就是扛不住互聯網的沖擊，由煙酒店轉型做電商的。
十幾年前，王保華就在長春做酒水買賣，生意高峰時，煙酒店的流水每天能達到兩萬元。從2015年開始，王保華明顯感覺到客流減少，而身邊越來越多的人通過電商渠道購置酒水。2016年，情況更是急轉直下，有時候煙酒店一天的營業額甚至不到100元。2017年，王寶華決定改做電商。
“盡管目前網店的生意還遠不如以前高峰時期的實體店，但比一天營業額不足百元的時候好了很多。”王寶華說。
從2019年底開始，讓煙酒店感到頭疼的還有新冠疫情影響。
“雖然這幾年生意受電商沖擊，利潤沒有以前大，近期日子還算過得去。但是因東北地區新冠疫情出現反彈，每天的營業額基本是零，全部靠‘吃老本’，沒點經濟實力和定力，真的只有關門的份。”張新對記者坦言。
劉喜東也表示，煙酒店靠的是客流量，受疫情影響，客流量出現明顯下降，等于是直播帶貨沒有粉絲。一次疫情等于一次洗牌。
除了電商、疫情等對煙酒店的沖擊外，近兩年，做酒水生意的傳統終端實體店還要面對一個殘酷的現象：降維打擊。
《華夏酒報》記者注意到，流通行業對終端實體店的降維打擊呈現兩個層面，一是業內品牌的降維打擊，二是業外資本資金的降維打擊。
“煙酒店的從業者十幾年、幾十年起早貪黑地掙錢，小生意做起來了，好不容易也攢了些名氣。但是，有些大資本、大資金看好煙酒店、酒水終端實體這塊，直接空降。不要說比資金、比資本，就是他們‘戰車’揚起來的土，都夠你蹲地下喘一會的。”經銷商網紅山東人高密分析解釋，降維打擊在酒水行業極具殺傷力，而且這種現象會越來越多。
順勢而為、打組合拳是取勝法寶
眼下，煙酒店類的傳統酒水實體店鋪面臨著嚴峻的生存挑戰，怎么做才能更好地活下去？
李喜東的店鋪在大慶，這里既是零售門店，也是酒水體驗的好去處。“無論人們在不在店里消費，只要感興趣，都可以在我的店里品嘗各類香型的白酒以及各地產的葡萄酒等，包括市面上各大品牌的名酒。”李喜東表示，“我的任何一款酒不怕和其他家的同類產品相比較，無論質量還是價錢。”
“零售+體驗，尤其是消費者的品嘗環節，這不僅是自信的表現，還是品牌本身的格局。”多位業內營銷觀察人士很認可李喜東的做法，并強調，實體店要想活得好，就得順應時代潮流，積極應變；傳統煙酒店等實體店鋪要改變等客上門的經營習慣，玩抖音、開直播都是在順應時代潮流，譬如向同城陌生人分享守店日常，通過短視頻平臺曝光進行線下引流都是很不錯的辦法。
第七次人口普查顯示，60歲及以上人口為26402萬人，占18.70%，其中，65歲及以上人口為19064萬人，占13.50%。我國酒類消費群體主要集中在中老年層面，所以，有研究機構指出，煙酒店要關注中老年人消費，迎合中老年人的需求，擴大中老年人的消費服務。
酒水經銷商高密分享這幾年的經營心得坦言，把同消費屬性的產品組合起來經營是煙酒店迎接生存挑戰的一大法寶。煙酒茶、人參海參大蝦等有社交屬性的消費品，把這些人來送往的產品組合在一起進行經營，不僅能提高競爭力，利潤也比單純經營酒類產品要客觀的多，而且還有禮包效應，相互帶動銷量。
“最重要的是，一定要讓你的煙酒店鋪成為一個朋友圈的社交中心。在空閑時，朋友們都能到你這里來，喝喝茶、品品酒，結交新朋友不忘老朋友，生意就會慢慢帶動起來，紅火起來。”高密表示。
