2015年以來茅臺酒風生水起，帶動了整個醬香酒風靡全國，以致飲酒圈逢人便說醬香酒，南方北方有多個酒廠開始生產醬香酒。
類似的風潮在20多年前也曾經刮過，在七五計劃末、八五計劃中期一段時間內，以五糧液為代表的濃香型橫掃大江南北，那時濃香型普遍被看好，別的香型似乎沒有出路，提到名優酒似乎就是專指濃香型的風味。
據記載，茅臺、寶豐兩廠在醬、清香型生產中開發了濃香型酒的生產，當時專業人士普遍稱之為是明智之舉。（見《生料釀酒技術》P62頁，黃平主編，劉義剛、余明華副主編，中國輕工業出版社2010年10月第一版，2003年7月第三次印刷。）
寶豐生產濃香酒我有印象，茅臺生產濃香酒是什么樣真沒見過，不知道當時用什么工藝生產，用石窖還是泥窖？是不是也不講什么輪次酒？生產出來的究竟是一種什么樣包裝的酒？我現在很好奇，也希望對這段歷史有了解的酒友們提供資料和圖片，讓我們對那段醬香酒的低谷可以有更多了解。
摘引這段史料是想說明，酒的風味是受多重因素影響而產生波動變化的市場潮流問題，三十年河東、30年河西，各領風騷數十年，沒有絕對的所謂的品質差異，現在風頭正勁的醬香酒當年也曾有過“棄醬從濃”的經歷，所以，回觀歷史，今天生產濃香酒的企業應該有點自信，一時熱鬧的風頭總會過去的。
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