1酒的起源
酒的起源很早很早，起源于新石器時代。可以肯定的是酒是獨立起源于全球各地的，也形成了各種風格的酒。
世界最古老的三大發酵酒：啤酒，葡萄酒，黃酒。歷史極其悠久，一直延續至今。啤酒和葡萄酒在全球范圍內依然比較流行且產銷巨大。黃酒有些沒落，其實也就沒落短短幾十年，1949年以前，黃酒還是中國酒的主流。希望黃酒能夠盡快復興。與啤酒，葡萄酒一樣的盛行！
世界六大蒸餾酒：白酒，威士忌，白蘭地，伏特加，金酒，朗姆酒。蒸餾酒誕生于12世紀左右，有的說是9世紀。中國占全球烈酒市場的四分之一，而白酒占94%。白酒依靠中國龐大的市場，屹立于世界酒林。從全球影響力來講，白酒應該是最低的，我覺得這個主要原因還是其他五種烈酒得益于殖民主義的傳播！
2自然和人文對酒的影響
酒的品質和風格其實受自然的影響越來越小。但是酒廠的宣傳依然強調自然因素，核心還是商業原因。
過去，酒的品質和風格很大程度上取決于自然環境，比如，原料，氣候，水，工藝等。隨著科學技術的發展和全球化技術的傳播，酒的品質和風格受自然環境的影響越來越小。比如，原料全球化，中國酒糧很多都是進口的；水指標可測可控；局部的微觀氣候也可控；釀酒工藝全球化迅速傳播：精釀啤酒的全球化，美國，中國能夠生產出全球各種風格的啤酒。再比如，全球各地能夠產出各種風格的優質葡萄酒。日本威士忌聞名全球，不比英格蘭，蘇格蘭差。
現代社會，人們的口味和消費習慣，資本流向，全球化等政治，經濟，文化因素決定了酒的流行風向。比如，中國，1949年前喝黃酒，后來汾酒，五糧液，到現在的茅臺，主要受人文因素影響。從全球角度來講，歐美目前是引領著全球酒的風向。中國酒，無論白酒還是黃酒離走向全球可能還有很長的路要走！
3中國酒未來如何走向全球？
1中國國力的強盛，這是前提。全球化實際上就是強勢文化向弱勢地區輸出。
2酒的消費習慣的改變或者傳播。要么適應國外的飲酒習慣，要么將中國的飲酒文化輸出。比如，雞尾酒使用了大量烈酒作為基酒，中國白酒通過創新如何進入這個市場？或者，隨著中國企業走向全球，把中國的酒桌文化輸出國外。
3酒的釀造技術的全球傳播。三大發酵酒，六大蒸餾酒。除了中國白酒只在中國生產（黃酒還是有點傳播的，雖然變異成清酒，燒酒了。）其他酒都在多國有生產的。
4中國白酒和黃酒的科學標準建立。一直在努力，一直在做這件事，雖然還有很長的路要走。
