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“三香”不能相抵，只能互相推著前進。
今年，關于魯酒的大動靜莫過于由山東景芝酒業打造的、被300萬人在線圍觀、話題關注超6000萬人次的“云游景芝，探秘芝香”的活動。景芝這一場活動無疑是成功的，我們可以看到景芝的線上戰略實施得游刃有余。
但讓快訊君深思的是，“芝麻香”久違地出現在行業了。
從2017年開始，醬香型白酒席卷行業的態勢猶如老房子著火，尤其在過去的2018年和2019年，這把火以更加兇猛的趨勢燒到了齊魯大地，魯酒龍頭企業接連涉足醬酒市場、魯酒商蜂擁做醬酒、魯派醬酒也宛如重生，活力迸發。
于是乎，芝麻香似乎被淹沒了。魯酒從曾經的輝煌期到如今的振興期，都是圍繞著低度濃香和芝香在不斷發展。梳理過去，以史為鏡，我們將再次探討濃香、芝麻香在魯酒振興過程中的分量，以及醬香酒需要扮演的角色。
濃香撼不動，芝麻香不能丟
追溯歷史，魯酒靠低度濃香創造了輝煌。在業內，一直流傳著這樣的評價：
“中國低度白酒誕生在河南，發揚光大在山東”。
八十年代末到九十年代中期，山東是全國白酒生產第一大省和消費第一大省，山東白酒處于鼎盛時期，尤其是低度濃香，占比當時山東白酒整體規模的80%以上。
當時的孔府家、蘭陵、景芝、景陽春、泰山特曲、秦池、孔府宴、扳倒井、董公酒等品牌都曾走向全國，占據了白酒市場的半壁江山，也由此奠定了低度白酒在行業內的地位。
就算是現在，山東白酒消費市場依然以低度濃香為基礎，這兒的土壤供養了一大批外來者汲取營養。400億的大盤里，魯酒的份額并沒有變多。從“四大家族”到“九大集團”，逼迫魯酒謀求復興的不是此消彼長，而是全國名酒下沉加快了對山東市場的侵蝕速度。
魯酒成也低度，敗也低度，如今依然掣肘于低度。而芝麻香的出現，第一次給魯酒指明了方向。
2009年開始，以景芝為代表的魯酒企業開始發力芝麻香，2012年達到高潮。據了解，當時只要是關于魯酒的報道，芝麻香占據了80%的版面。2010年高端芝麻香產品的價格達到1000元，然而，2012年之后，芝麻香型式微。
據快訊君調查，目前規模以上的魯酒企業，仍在堅持以芝麻香為主的有龍頭景芝、扳倒井、趵突泉（濟南）、泰山特曲（泰山酒業以濃香型白酒為主，但是也生產芝麻香型白酒）等四家；有堅持已久的水滸酒業，以及其他預計40-50家保留有芝麻香產品的企業。
據了解，早些年魯酒企業大部分都生產芝麻香產品，就在醬酒爆發后，也有較大一部分企業轉做醬酒，比如蘭陵、趵突泉、百脈泉等。
在以上堅持芝麻香的酒企當中，最為突出的無疑是景芝，不管是“芝香論壇”、“芝香奪口戰”、還是“探秘芝香”等活動，景芝一直以來堅持芝麻香型不動搖，這樣的一份決心為景芝在2019年收獲了11.3%的營收增長，其中一品景芝同比增長高達130.2%。
芝麻香型自1996年確立以來，魯酒部分代表企業一直沒有放棄對芝麻香型白酒的工藝研究，在全國范圍內，芝麻香型白酒的發展可以說進入成熟期，代表性的品牌除了山東景芝、扳倒井、趵突泉之外，江蘇的梅蘭春、黑龍江的富裕老窖、安徽宣酒、四川春源酒業、河南傅潭酒業等均具有芝麻香特點。但大部分是作為調味酒隱于市。而經過山東景芝酒業等代表企業的努力，芝麻香成為魯酒復興的一大特色，芝麻香已經融入了魯酒骨髓，這是魯酒的榮耀，也是魯酒獨有的武器。
醬酒，可做最強輔助
醬酒勢如猛虎，魯派醬香煥發新活力，將本次魯酒集體追求醬酒的現象稱之為魯派醬酒的“二次復蘇”也不為過。盡管醬酒的進攻導致芝香式微，但從本質上看，醬酒于魯酒而言，扮演的是輔助角色。
魯派醬酒的活躍不僅是醬酒熱的作用。八十年代，山東本就是規模僅次于貴州的醬酒產地，彼時生產醬酒的魯酒企業達到50多家，年產量最高達4000-5000噸，品牌有陳釀、黔任春、祥酒、云頭春、陽酒、金貴、趙王河、賴茆、鳳嘉等近百個品牌。魯酒本就有著醬酒生產歷史和優勢。
只是，當低度濃香成就了魯酒時，魯派醬酒如同如今的芝麻香一樣，被新出現的風口甩向了后方。當下，在魯酒板塊，重新煥發活力的傳統醬酒企業云門、古貝春、景陽岡、祥酒、秦池等，其代表產品在醬酒市場爭得一席之地；新上馬醬酒的企業如景芝聯合釣魚臺推出醬酒新品、花冠收購金貴酒業上馬醬酒、蘭陵、扳倒井等也紛紛跟進。
于酒企而言，加碼醬酒品牌一是出于提高營收規模、促進產品結構升級的考慮。同時，在省外酒企不斷增強山東市場布局力度，尤其是貴州醬酒組團沖擊山東市場，在酒企看來，如果不采取行動，勢必會丟失更多市場。而對于酒商來說，小企業求活路，大企業抓機遇，都無可指摘。
但不能因醬酒亂了方向和根本。北京卓鵬戰略咨詢有限公司董事長田卓鵬對此認為：
對于非醬酒優勢的省酒來說，在醬酒品類爆發期進入醬酒市場，作為利潤補充、結構補充、消費補充、戰略補充，而不是完全轉戰醬酒才是正確的做法。
對魯酒而言，將醬酒上升到與擁有龐大消費基礎的低度濃香、以及具有多年培育的芝麻香同等的香型戰略高度，是亂了主次和根本。
就像從事酒業多年的魯酒人士告訴快訊君：
“魯酒的出路還在芝麻香。”
白酒行業發展至今，行業形勢留給魯酒的出路只有差異化、個性化一條，這也是多家魯酒企業經營創新發展出個性香型的原因，而醬酒只能作為輔助為酒企創造利潤。在這一點上，景芝、花冠非常明白，堅持自身香型為核心，同時也不放過醬酒這個風口。
“三香”回歸本位， 魯酒才能“樣樣精通”
我們認為，醬酒大繁榮時代，魯酒要做到以低度濃香為基礎、芝麻香為特色、醬香為利潤跳板。這是對魯派醬酒的機遇，也是非醬酒生產酒企的機遇。
田卓鵬表示，借助醬酒熱，魯酒可以實施“一品三香”戰略，而魯酒振興的基礎是濃香，特色在芝麻香，做好芝麻香品類科普化的表達，做好芝麻香的品質標準，做好芝麻香整個的品類擴容，這才是長久的。
他還表示，醬酒熱是對芝麻香有利的，魯酒企業要用戰略眼光看待芝麻香，理性看待醬酒，上馬醬酒品類，但要嚴格按照醬酒工藝生產，要耐住時間的檢驗，再結合地域特色才有機會突圍，杜絕投機行為，否則會面臨一定的風險。
我們在這里討論芝麻香，初衷是不希望芝麻香淪為調味酒，或者慢慢消失在白酒行業。魯酒大規模推崇醬酒，可以說利弊相兼。
雖然有景芝這樣的龍頭企業在不斷為芝麻香優化升級，推動芝麻香的發展，但作為魯酒的典型香型，芝麻香絕不是一家酒企的事。
消費者不買單、酒企不產、酒商不賣，芝麻香酒在山東市場的壁壘要靠魯酒共同打破。從魯酒角度出發，魯酒要做的不僅是將重心轉回芝麻香，將芝麻香產品大規模投入市場，耐著性子培育市場，而且要形成香型自信、品類自信、文化自信。
搖擺不定成不了大事，“三香”對魯酒的發展都有推動作用，但若要形成魯酒獨特的名片，在白酒板塊中奪得話語權，魯酒就要理順“三香”該有的位置，真正做到有的放矢，才能真正“樣樣精通”。
