酒是中國人飯桌上的“寵兒”，中國人不僅愛喝酒，還熱衷于自己動手釀酒，在南方地區尤為明顯。大部分地區的人自制酒，泡上一些簡單的水果或者藥材，試圖增加酒的風味或功效。而這些泡酒材料，在南方地區只能算得上是“入門級別”，南方人泡酒究竟有多“野”，我們接著往下看。
此前有一則讓人啼笑皆非的新聞，說是一名男子花2萬買了“蛇酒”一直存著不舍得喝，直到20年后開封，才驚訝地發現酒里泡的竟然是塑料蛇！頓時感到心痛不已，畢竟90年代的2萬塊真的是一筆大數目了。
不過這也從側面說明了南方人泡酒是真的“野”，“萬物皆可泡”。如果你有機會走到一位“釀酒高手”家中，你會發現他們泡酒的材料完全超乎想象，幾乎囊括了“海陸空”。螞蟻、蜘蛛、蝎子、蛇等小動物，皆可成為酒壇中的材料。
而且賣這些自釀酒的人還會給酒加上一些“神乎其神”的功效，似乎透明玻璃瓶里補品的size越大，效果就更神奇，把外地游客唬得一愣一愣的。然而事實并非如此，很多所謂“藥酒”的來源都是個人或者小作坊，并不靠譜，不僅沒有相關資質，連安全衛生都難以保證。
舉個例子，早些年就有酒里的蛇咬傷人的相關報道。因為自釀酒難以做到完全密封，而蛇只需要有一點點氧氣就可以存活很久，如果泡酒罐子中的酒沒有裝滿，蛇只需要把頭靠近瓶口位置，就可以進入“假死狀態”騙過釀酒人。等到有朝一日酒壇開封，伺機而動的蛇立馬啟動“竄逃計劃”，如果人和瓶口湊得很近的話，那么很不幸要被咬傷了。
而且在玻璃瓶密封性沒做好的情況下，酒精揮發速度會加快，哪怕泡的不是蛇而是普通的水果、藥材，存放久了口感也不會好。而且很多人泡酒都喜歡用透明玻璃瓶，如果沒有做好避光，陽光直射也會對酒體造成破壞。
除了存放的問題，自釀酒的衛生安全問題也不少。如果是用水果釀酒，其中含有的大量果膠（糧食中的含量較少）會在發酵過程中轉化為甲醇，會對人體造成一定的傷害。
而正規酒廠在釀酒的過程中，不僅會盡可能地避免這些不良風味物質的產生，還會對酒體進行過濾，減少刺激性物質的存在，因而喝起來也更放心。
總的來說，為了安全起見，我們是很不建議大家選擇自釀酒，正規酒廠生產的酒更加安全衛生，而且品質也更好，難道不香嗎？
