一份沉甸甸提案的背后,不僅僅有洋河人的熱切目光,還有白酒從業者的殷殷期盼。
文 | 云酒團隊(ID:YJTT2016)
今年兩會上,全國人大代表,國家評酒委員、洋河股份技術中心副主任李薇帶來了“建設中國白酒產區,打造飄香世界的白酒名片”提案及詳細建議。
從2018年保護大運河文化帶,到2019年推動中國白酒走向世界,再到2020年的白酒產區建設,三年來,李薇的提案始終契合白酒產業發展實際,直指行業發展要點和痛點,獲得白酒業界陣陣喝彩。
從中,我們也可以傾聽洋河綿柔故事,讓我們對洋河有了更深層的了解。
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洋河的先天宿命:產區文化疊加運河文化
洋河是為綿柔而生的,因為其先天就帶著濃重的產區文化和運河文化痕跡。
也許正因為如此,李薇對產區保護和運河保護有著特殊的情結。今年,李薇提出了三點建議——建立中國白酒優質產區建設標準;中國優質白酒產區酒企形成合力;加強產區文化的挖掘與輸出。
早在2018年,李薇在兩會提案中即提出,將運河沿線的非物質文化遺產打造出來,將運河文化的亮點串起來。字里行間,透露著李薇對宿遷、對產區、對運河的濃濃情意。
宿遷有超過四分之一的面積是水域,從釀酒的角度來說,這里的生態無以倫比,也因此成為“世界三大濕地名酒產區”之一。宿遷獨特的濕地生態環境,養育了2125萬種微生物菌數,是其他地區微生物菌數總數的16倍,這些都是上天賜予宿遷獨一無二的福分。
“借得山川秀,添來氣象新”。僅有上天恩賜的福分,還不足以成就“酒都”宿遷和洋河。
洋河近年來不斷強化“產區”概念,并為此矢志不渝。不斷推動企業綠色發展,加強生態環境保護,與宿遷水土和諧共生,不斷明確發展定位,積極提升產區品牌,才真正打好了“產區牌”。
除了天然水土和人工雕琢,洋河還離不開文化傳承。當一千多年前京杭大運河被開鑿的時候,可能沒有人能夠預料到,會有“酒都”宿遷和名酒洋河,在千年后如此耀眼和奪目。
京杭大運河是世界上開鑿最早、長度最長的人工河道,全長1700多公里,流經18個城市,宿遷則是18個城市中,唯一擁有大運河三個歷史階段不同主航道的城市。因此,宿遷憑借漕運得以聯通南北、匯聚人流、融合文化。
依據本地生態環境特征,巧妙利用自然界的微生物菌,加上輩輩傳承的古老技法——“低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒”,這才有了綿柔特質的酒品。
洋河酒的綿柔韻味,就這樣在宿遷獨有的產區文化和運河文化中孕育而生。為了讓消費者能及時品嘗到這兩種文化味道,洋河推出了”夢之藍M6+”。這款產品深深根植于宿遷的水澤和運河的綺麗中,把上天的眷顧和歷史的旖旎都用一份難得的綿柔,堅定而溫柔地告訴消費者。
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洋河的堅定選擇:傳統文明疊加現代文明
如果說綿柔特性是洋河產品先天的宿命,那么為消費者提供更好的綿柔產品就是洋河堅定的選擇。
眾所周知,洋河新近推出的”夢之藍M6+”比對標產品增加了更多陳年老酒,酒體更加綿柔舒適。簡簡單單幾個字,背后是洋河對傳統文明的繼承,以及對現代文明的發揚。
使用古老窖池是洋河繼承傳統最好的證明。這些正在使用著的窖池中,珍貴的明清老窖有2020口,而其中窖齡最老的明代窖池可追溯到600多年前的洪武年間。這樣的窖池一直使用至今,其稀缺性可想而知。
還有被稱為“中國白酒地下宮殿”、有著200余年歷史的地下酒窖。這是白酒行業保存最古老、最完整的地下酒窖之一,它們正向消費者訴說著洋河悠久的歷史和對歷史傳統的繼承。
公開資料顯示,洋河儲有不同時期、不同年份生產的原酒70萬噸,所以消費者可以相信洋河所說的陳年老酒不是空口無憑,而是有本而來。
僅僅傳承歷史,并不能真正滿足當今消費者的需求。洋河從未停止過對新技術的應用,不斷實現著技術領跑。其竭力打造的技術實力,就是洋河實現“品質突破”的堅實基礎。
談到工業基礎和技術創新能力,消費者往往會和“規模”“產能”這樣的詞匯聯系在一起。同樣,洋河也在不斷擴大并優化產能。目前,綿柔型白酒生態示范園總占地規模達10平方公里,擁有洋河、雙溝、泗陽三大釀酒基地,擁有1000多個釀酒班組、7萬多口名優酒窖池,年產優質原酒16萬多噸,其釀酒規模在全國范圍內居于首位。
之所以強調生產規模,是因為這樣才會給酒體提供更好的微生物環境,企業才會有更強的儲酒能力,才有底氣和能力為消費者提供更優質的產品。只有形成龐大的生產規模和儲存能力,才能夠持久地為消費者打造日趨完美的產品。
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洋河的寶貴財富:創新精神疊加工匠精神
“‘企’業沒有了人,就變成了‘止’業”,對洋河而言而言,洋河人的創新精神和工匠精神,就是洋河最為寶貴的財富。
2003年8月,“洋河藍色經典”面世,在白酒行業和消費者群體中刮起了“藍色風暴”。殊不知,在此之前,洋河曾投入各類資源在市場上進行調查,其中僅參與口味測試的目標消費者便多達4325人次、參與飲后舒適度測試的目標消費者達2315人次。除此之外,還有對洋河白酒傳統工藝、設備進行傳承和創新。
至少從上個世紀末,創新精神和工匠精神在洋河就被喚醒,一直持續到今天,伴隨著海、天、藍系列產品的出現和升級,尤其體現在更受消費者喜愛的“夢之藍M6+”產品的點滴中。
在“夢之藍M6+”產品研發前,洋河同樣在江蘇、安徽、河南、山東重點市場進行了調研。隨后,產品研發組在公司陶壇庫里不停地取樣、品鑒和商討,酒體打磨上百次。
不僅如此,洋河產品研發組成員跑遍了十多個省、一百個市縣,又進行了3000余次的高端消費者品鑒與盲測,消費者才在2019年11月,見到了這款深受好評的“夢之藍M6+”。
據了解,為了綿柔品質再次突破和提升,洋河已經把技術和資源向研發平臺上傾斜,力圖培養出更高素質的人才隊伍,完善科研人員激勵機制,培養技術骨干走向不同崗位。
洋河的創新精神和工匠精神,是每一個洋河人都擁有的精神財富。圍繞著為消費者創造“快樂健康”的使命,每一個洋河人都沖鋒在前。李薇以及所有的洋河人都秉持著創新精神和工匠精神,始終堅持為消費者打造并推出更加綿柔的酒品。
擁有著與眾不同的宿命,堅持著為消費者提供高品質、高品位享受的選擇,還有一代又一代洋河人的堅守和奮斗,共同造就了今日的洋河,其中就包括李薇。
一份沉甸甸提案的背后,不僅僅有洋河人的熱切目光,還有白酒從業者的殷殷期盼。同時,也是李薇個人的責任與榮光。