今天廠里來了一波客人，我們的調酒師牟大師為他們講酒，我聽了，受益匪淺。牟老師是某臺酒廠退休的調酒師，從事白酒工作可謂是一輩子干一件事。今天來的客人帶了幾瓶樣酒來請牟老師給他們品嘗一下。
我喝了很多酒，醉了很多回，我的品酒標準很簡單粗暴的，好入口，醉了不難受，就是這樣一種感覺，這樣的酒我覺得喝著就不錯了，但是醬香酒的感官體驗不只這些的，喝到好的醬香酒從舌尖味蕾到全身都是一種享受的。我問牟老師，品酒品什么呢？
四瓶酒都是用的礦泉水瓶裝的，寫著1-4的編號，看酒的好壞，他拿著瓶子仔細端詳看酒體干不干凈，有沒有沉淀物，然后一瓶酒接一瓶酒的搖了放桌上，然后看酒花的大下，大泡沫是水花，散的很快，小泡沫是酒花，綿密，散得也要慢一些，看了好幾次的酒花。他說一件事，同樣的一款酒，一瓶你把它放在車上跟你到處跑，要喝的時候拿出來放幾天再喝要比一直靜放著的那瓶要好喝，我以前都不知道的。因為醬香酒是有7個輪次酒勾調而成，加上部分年份老酒調味構成的，剛勾的酒它結合不好，多搖一搖會促進它的融合，在靜放它的口感就會不一樣的，會更加柔順協調。
牟老師把四款酒倒進不同的四個杯子里，倒完以后開始聞香，他端著酒杯在鼻子跟前左右來回的晃動，我問到，牟老師為什么要晃來晃去的搖它呢？要搖一搖它的香味才能更好的展現出來。聞香過后是品酒。品酒是感官體驗，好酒是感官體驗的追求。醬香酒什么樣的算好呢？牟老師說啊 我講得一點都不好
一是酒體干凈無雜味
二是無霉味變質
三是入口柔順，不澀不辣
四是酸甜苦辣咸澀俱全且協調
五是回味長
六是經得起咂，口留香久
七是口感豐滿，醇厚
八是喝后感受好，醉后感受好
