華夏酒報首席記者 楊孟涵
此前數年，低度化白酒曾經形成一股潮流，但如今已經沒了聲浪。或許，在低度潮流與高度醬酒互相沖擊、影響之下，白酒的低度化進程會被再度喚醒。
一度被行業力推的“白酒低度化”運動，如今遭遇到了高度醬酒與低度混合潮飲的雙面夾擊。不過，從國際烈性酒發展趨勢的角度來看，低度白酒的回潮仍然可期。
年輕人更愛低度新品類？
一種混合了酒精飲料與果汁的潮飲Alco-pop正在年輕人中流行，它成為新一代低度酒的代表。日前，天貓聯合百潤、青年志發布了《中國年輕人低度潮飲酒Alco-pop品類文化白皮書》。這份白皮書顯示，盡管低度潮飲酒Alco-pop在中國的萬億酒水市場中僅占據0.3%的份額，近年來其增速遠超白酒、啤酒和紅酒，有很好的增長前景。
據悉，這一品類是從國外而來，在本質上還是類似于預調雞尾酒。2019年，美國低度潮飲酒Alco-pop品牌WhiteClaw成為現象級火爆的產品，在日本市場，三得利和樂怡預調酒已連續12年獲得增長。
從國外涌來的這股潮流，正迅速受到國內年輕消費一代的追捧。
相關調查報告顯示，今天年輕人追求新鮮獨特的飲品體驗，而低度潮飲酒沒有既定品類范式，可與各種基酒和食材自由混搭，因此，其創造獨特口味的空間廣闊，能為年輕人提供豐富的選擇。從數據來看，低度潮飲的口味分布與果味飲料的分布趨同。
其他品類的低度酒也獲得了大發展。根據天貓新品創新中心《2020果酒創新趨勢報告》指出，截至2020年11月，梅酒增幅為90%，預調雞尾酒與果酒的增幅為50%，拉動品類增長的是近70%的購買人數的增長。
也就是說，低度潮酒正呈現崛起之勢。那么，從全品類來看，年輕人對低度酒是如何選擇的呢？
走豈清釀創始人劉碩表示，35歲年齡段成為消費者選擇白酒或其他品類的分界點——25歲～35歲的消費者，大多已經工作穩定，有一定的消費力，同時也沒有家庭的束縛，因此喝酒的頻次非常高，選擇的品類主要是啤酒/類啤酒等暢飲酒，也會嘗試各式雞尾酒。而35歲以后，則會轉為更低頻和高端的白酒、紅酒以及烈酒。
據悉，各種潮流低度酒飲以混搭為主要形式，包括“果汁+酒水”“茶+酒水”等各類模式，打破了單一酒水的形式，以更為新奇的形態和口感，迅速俘獲了年輕一代消費者的心，這無疑對低度化白酒形成了沖擊。
被打斷的白酒低度化運動？
實際上，在此前數年，低度化白酒曾經形成一股潮流，但如今已經沒了聲浪。
在2019年之前，低度白酒一度增勢迅猛。據了解，在2017年國窖1573的營收中，38度國窖貢獻甚大，而在河北市場，低度國窖增長同比超過200%。
其他名酒也都在低度產品上有所建樹，43度飛天茅臺一度十分暢銷，而五糧液早早布局的低度酒也很受歡迎。
五糧液低度化的研究開始的十分早——在20世紀70年代，五糧液攻克了低度白酒技術難關，將52度五糧液成功降到38度和35度；20世紀90年代，五糧液研制出25度五糧液，被授予了國家金質獎。
2013年9月，五糧液推出3款旗下高端產品的低度系列產品。據介紹，五糧液在主流產品52度的市場基礎上，推出3款低度產品——35度五糧液、39度五糧液、42度五糧液。
按照五糧液的說法，未來的消費趨勢一定是低度化、時尚化、健康化。推出這樣的3款低度化產品，有利于打進國際市場與國內夜場等渠道。
2018年2月，以“和美敬意”為名的H5在朋友圈被刷屏，這是五糧液低度系列39度白酒的主題宣傳，代表了五糧液方面對低度酒產品的力推。
五糧液集團黨委書記、董事長李曙光表示，低度是白酒行業未來轉型升級的方向。
在這種認知之下，此前暫停十年的中國低度白酒發展高峰論壇繼續辦起，形成了一波低度酒的高潮。
在陜西市場，主流的西鳳酒產品也偏離了原有的高度傾向——多為45度產品。
要知道，在第一屆全國評酒會上，獲評為名酒的西鳳酒產品為高度酒，而當下的45度，與市場上占多數的濃香型52度也形成了區隔。
這種現象或也說明了低度化的傾向，盡管45度還并非為標準的低度酒。
但是與此同時，也有部分專家對低度酒潮流是否會早早到來表示懷疑。
品牌專家徐廣生認為，低度酒未來是否會成為行業風口，目前定論為時尚早。“名優白酒低度酒的快速增長主要是借力此輪消費升級下，名酒板塊的強勁復蘇而形成近期的一種低度成像現象，但是以此輪周期內的短波曲線而確定低度酒迎來行業風口，尚缺乏更具說服力的支撐。”
很快，2019年開始的醬酒熱又再度讓高度酒成為主流，低度化潮流的勢頭似乎被打斷了。
何時開始下一輪回潮？
2019年后，伴隨著茅臺的大熱，醬酒熱強勢形成，53度酒體在一瞬間充斥各地市場。
“53度是酒精分子與水分子結合最緊密的狀態，因此，53度酒體也是最科學的酒體”——這樣傳達醬香型白酒優勢的話術，被消費者廣泛接受，而伴隨著醬香型白酒的熱銷，濃香型白酒以及其他酒體的低度化運動似乎也被中止。
以醬香型白酒本身來講，此前與53度飛天茅臺并列的43度產品，相對受到冷落。2019年前后，茅臺官方商城上，53度產品大多時候處在缺貨狀態，輸入搜索框，最后顯示有貨的往往僅有43度產品。
在京東、天貓等其他平臺也出現了類似現象，43度飛天茅臺貨量充沛，且價格沒有像53度產品一樣被無限炒高。
徐廣生認為，對消費者而言，53度的飛天茅臺、52度的五糧液就是名酒的概念已經植入大腦，低度化產品很難改變這種現象。
這種高度化的醬香型白酒現象傳導到了其他香型，對覆蓋面最廣的濃香型白酒來說，52度似乎成為應該被堅守的一個關口，而在鳳香型白酒的大本營陜西市場，此前以45度為主流的現象也發生了改變。
“其實過去很多西鳳酒產品都有兩個度數，比如同一款產品，會同時推出45度和52度兩種酒體。”有經銷商表示。但在醬香熱與高度化回潮的影響下，52度的酒體慢慢開始升溫。
西鳳酒重塑的戰略產品紅西鳳酒，也主推52度產品。而2020年底上市的“玖藏壹號”，直接就以52度酒體面世。
低度化潮流被中斷，意味著高度化將繼續成為主流嗎？實際上，業界權威早就表達了對低度化趨勢的看好。
2017年舉辦的“2017中國低度白酒發展高峰論壇”上，時任中國酒業協會副理事長、秘書長宋書玉指出，從世界范圍來看，國際流行的酒度大部分在43度之下。低度酒的發展，離不開消費者需求的推動。如今，社交性飲酒成為主流，喝酒頻次增加，喝酒量提升，不上頭、不口干、低醉酒、醒得快演變成核心訴求。所以酒度降低是必然，低度白酒的發展成為必然。
那么何時回潮呢？或許，在低度潮流與高度醬酒互相沖擊、影響之下，白酒的低度化進程會被再度喚醒。
