正所謂一方水土養一方人，一方水土也釀一方酒。釀酒一直是一門高深的學問，它會受到地形、氣候、水源等等因素的影響，從而劃分出不同的“產區”。例如我國的白酒，貴州盛產醬香、四川盛產濃香，這是國內最大的2個白酒產區。
而對于洋酒威士忌，“產區”的劃分更加明顯。世界上主要的威士忌產地，用五個手指就能數清楚：蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大、還有日本。而很多人，又只知道蘇格蘭和日本，尤其是蘇格蘭威士忌，在全球都享有盛名。
但筆者今天要和大家聊的，卻是“澳威”——澳大利亞的威士忌。澳大利亞與世隔絕的地理位置為生產威士忌提供了純凈的環境，它處于南太平洋包圍之中，強勁的西風將干凈的空氣從遙遠大洋帶到這里，氣候之好無可比擬。
更值得一提的是，如今澳大利亞是摩拳擦掌準備拉起威士忌行業，史上最大型澳大利亞威士忌展與澳大利亞釀酒師協會（Australian Distillers Association）合作，4月3日至10月8日間在6座城市巡回辦秀，包括墨爾本、悉尼、堪培拉等。
這個活動非常專一，僅展出該國威士忌。據該展創始人大衛·利戈夫（David Ligoff）所說，這還是第一次有這么多澳大利亞威士忌酒廠和酒廠一起出現在活動上，不僅僅能面向消費者的宣傳澳大利亞的本土威士忌，還可以促進業內交流。
剛好，近期澳大利亞威士忌年度獎項也揭曉了，來自澳洲泥煤產區塔斯馬尼亞的知名酒廠Lark Distilling一舉拿下年度威士忌、年度釀酒商/生產商以及年度釀酒廠。給大家科普一下，這家酒廠的歷史非常悠久。
其最早可以追溯到1839年，現在則由比爾·拉克 (Bill Lark)在30多年前重建，一直保持良好口碑，在今年年初也憑借自家精品威士忌“第一交響曲（Symphony No1 ）”拿了WWA的“最佳混合麥芽威士忌”獎。
當然了，這幾年風聲水起的澳大利亞威士忌品牌還不只是Lark。據報道，澳洲消費者正在迅速轉向本地生產的威士忌，特別從去年開始展現了明顯趨勢，這股風潮也吸引了國際烈酒消費者的目光。
所以，無論是從澳大利亞的威士忌行業還是其本土酒廠的歷史，亦或者是消費者對“澳威”的認可，都足以推斷澳大利亞其實也只威士忌的主要產區之一，只是在過去的多年里一直都不溫不火，沒能把知名度做起來。
現在來看，“澳威”或許真的要崛起了。也許在不久之后的將來，人們在聊起盛產威士忌的國家時，想到的不僅僅是蘇格蘭、日本，還將會有澳大利亞。再想想我們的國產威士忌，真的要加把勁才行了！
