今天這篇文章可能會得罪很多賣酒人，得罪茅臺鎮的某些黑心宣傳的人。不過我這個東北人比較耿直，敢說真話實話。那些肆無忌憚宣傳醬香型白酒可以治病的，口口聲聲宣傳醬香型是最健康的人，對不起了，得罪的就是你！而真正良心的釀酒人，絕對不會以為我這是在黑！
40多年前，在一次“人代會”上，秦含章對坐在身旁的鄧穎超大姐說：如果總理一定要喝酒的話，建議還是喝點汾酒吧。那么酒界泰斗秦含章為何會出此言呢？我們今天就來說一說清香酒的故事。
季克良——貴州茅臺酒廠名譽董事長。老季曾在多種場合不止一次地說過茅臺酒可以殺死幽門螺旋桿菌。有一次在秦含章面前說，結果被秦老回懟道：你看見啦？
秦含章---中國釀酒行業泰斗，在1965年舉行的第三屆“人代會”上，秦含章老人對坐在身旁的鄧穎超說：“如果總理一定要喝酒，建議還是喝點汾酒吧。”鄧穎超問及緣由，秦含章老人回答：“汾酒純凈。”簡簡單單四個字說明了清香酒的地位。
本人是一名東北的釀酒人，釀造的是清香型固態發酵的高粱酒。作為一名釀酒人釀造的是清香，也獨愛清香。今天就是要打擊那些無良商家炒作醬香的行為！
有人說白酒不健康，哪怕是一滴都不行。還把柳葉刀搬出來反駁我。但是我告訴你，柳葉刀所發表的就一定權威么？并不見得。柳葉刀所調查的數據均是從病人身上調取的。而從來沒有在健康人身上收集數據。也就是說，它只考慮到了白酒消極的影響，卻也忽略了白酒對人體積極的影響。
辟谷大師享年51歲，養生專家享年59歲，酒界泰斗秦老先生112歲。當然，話又說回來。我不能因為自己是釀酒人就說白酒一定好。但是白酒也未必一定壞。任何事物都有雙面性。白酒就好比一把雙刃劍，怎么喝，喝什么樣的酒，都是一門學問。這個時代的人都追求喝好酒，那么什么是好酒？有人說好喝的，可是眾口難調。所以從口感上來講，沒有絕對的好酒，只有相對的好酒。那么還有另外一種選擇，就是相對純凈的！
什么酒純凈？答案只有一個，清香型白酒！
從釀造工藝
清香型白酒是以高粱等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲/小曲為糖化發酵劑。采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”。用地缸發酵，能夠隔離土壤中含有發酵不需要的大量雜質，從而保持酒體的純凈。
醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。醬香采用地池窖，也是固態法發酵的容器中的一種，是用水泥、條石、磚、水泥、等材料。池內有著大量微生物棲息、繁殖、積聚在窖泥里。這也造就了醬香型白酒的口感豐富多樣。
從口感上
有人說，醬香型白酒的口感只要一喝上就會覺得清香型白酒沒有味道了。我當然認同你的話。我也想舉個例子給你看，人們的口味普遍變重了。喝酒也是一樣。在日常生活中愛吃豬大腸的人很多，當一個人一日三餐都是豬大腸、臭豆腐、臭鱖魚時，突然你給他一份水煮白菜，你覺得他吃起來有味道嗎？并不是說你吃的東西不好，但是在你愛吃豬大腸的時候千萬別說水煮白菜不好。因為也有人愛吃。
話題再次回到白酒，在某種程度來講，清香型白酒是所有白酒的祖宗。但是從客觀角度出發，即便是清香型白酒相比濃香醬香更純凈，但是各種香型之間的白酒僅僅只有2%的不同。這區區的2%決定不了什么。口味和風格是最大的差別，從而也粉碎了一些謠言。比如：
茅臺是最健康的。
醬香型白酒是最適合長期儲存的清香不適合。
醬香型白酒一定能夠升值。
上邊的都是謠言！
喝酒的態度
喝酒本沒錯，錯的是我們喝酒的態度。酒本是一個飲料而已，是我們人類用來利用的工具，現在的酒文化嚴重歪曲。不是中國的白酒不行了，而是某些做酒的人動了歪腦筋。老祖宗留下來的這點東西，已經被破壞得雜亂不堪。
不是中醫不行了，而是中藥不好了。我是吉林人，對鹿茸、人參等東西都比較了解，我偶然看到大家在藥店抓的中藥……真的是一言難盡。花大錢買垃圾。可是我又能怎么樣呢？
真正的酒文化是對傳統的品味，悠然的心，放心的酒。用微醺來結束勞累的一天。少喝酒，喝好酒。使我們身心愉悅才是正宗。
總結：
我是釀酒人，說實話說真話。不管醬香也好清香也罷，從來沒有誰一定高于誰，看自己的口味。奸商們也別忽悠，酒好自然會光顧你，別再編故事了。
