醬香型白酒的工藝，在中國白酒的工藝里屬于非常復雜的一類，由于它工藝復雜，術語也多，這些術語經常讓很多酒友感覺云山霧繞，比如坤沙、碎沙、回沙，翻沙、麩曲、串蒸等等術語，很多酒友不了解其具體的內涵是什么。
由不同工藝釀制而成的醬香酒在市場上都有售賣，價格品質不一。經驗豐富的酒友都知道最好的是大曲坤沙酒，大曲碎沙酒次之，麩曲酒不論是翻沙還是碎沙的更次，再差的就是串香酒了，實際上串香酒是固液混合酒。
但是，知道這些概念是一回事兒，真能品嘗出市場上流行的這么多種醬香型白酒之間的差別又是另外一回事兒了。憑什么方法來鑒定哪一款酒是坤沙工藝的，哪一款酒是碎沙工藝的，哪一款酒是大曲酒，哪一款酒是麩曲酒，哪一款酒是串蒸工藝的？據我了解，酒友們幾乎是沒有什么具體辦法來分辨的。
2020年4月25日，我非常有幸地在貴州茅臺鎮中心酒業集團，聽董事長、總經理周杰明先生親自給我介紹了大曲醬香型、麩曲醬香型，以及碎沙、翻沙、坤沙等各種不同醬香型白酒工藝上差別。
不僅如此，他們公司還推出了一套標準的酒樣，叫做“醬香大餐”，分別是大曲醬香的（坤沙工藝的）、大曲碎沙酒（為一部分大曲酒一部分麩曲酒），還有翻沙和串蒸兩種工藝的醬香酒，總共四種酒。這四種工藝的酒基本上涵蓋了目前市場上醬香酒的主要類型。
“醬香大餐”的四瓶樣酒
“醬香大餐”提供了四瓶樣酒，分別是鑒別不同類型醬香型酒的標準酒樣，它和我們推出的“鑒酒神器”的功能類似，只要把這些標準酒樣一聞，就可以判斷出你在市場上遇見的醬香酒到底是坤沙的、碎沙的，還是大曲的、麩曲的，或是串蒸的。如果用聞的方法還不足以能夠判斷的話，可以再品一下，因為這些都是可以喝的樣酒。經過聞、嘗之后，成功判斷率幾乎是100%。任何一個白酒小白，通過這四種標準酒樣與市場成品醬香酒的對比，都能判斷出在市場上見到的成品瓶裝醬香酒到底采用的是什么工藝，知道了其工藝，也就大概能判斷出是什么價位的酒了。
“醬香大餐”中的工藝手冊封面
周總非常富有科學探索精神，也有開放的胸襟，不僅提供了這套“醬香大餐”酒樣，而且還提供了非常簡明而到位的實用工藝手冊。這份工藝手冊將這四種醬香酒的工藝流程都講得很清楚，而且把這種四種酒的主要色譜檢驗指標也講清楚了。我覺得這是一套非常好的產品，一套充滿科學理性精神的產品，一套對酒友負責的產品，一套能夠使酒友迅速成長為醬香酒高手的產品。
“醬香大餐”工藝手冊內頁展示
如此有智慧含量、科學含量和信息含量的產品，價格并不是太貴，如果有需要的酒友，可以聯系“李尋的酒吧”酒友群的群主進行留言，我們安排發貨事宜。
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