有酒友喝酒多年，但是對香型的認識還是很模糊，近日便有酒友私信酒評君，就問品嘗白酒時，該如何描述白酒的香型，本期酒評君（微信號：9919385）就為酒友們帶來我們十二種白酒香型的描述。
酒評網 文/感性做人·理性做事
1.清香型白酒
代表酒：山西“汾酒”，名酒中還有河南“寶豐酒”、武漢“黃鶴樓酒”。
感官評語：無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協調、余味凈爽。
品評要點：色澤為無色透明（濃香允許微黃、醬香允許為微黃透明）。主體香氣是以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的復合香氣。類似酒精香氣，但細聞有優雅、舒適的香氣，沒有其他雜香。口味特別凈，質量好的清香型白酒沒有任何雜香。
2.濃香型白酒
代表酒：四川瀘州老窖特曲，五糧液、洋河大曲等。
感官評語：無色透明（允許微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、尾凈爽口。
品評要點：色澤為無色透明（允許微黃）；香氣濃郁大小、特點分出流派和質量差。凡香氣大，體現窖香濃郁突出且濃中帶陳的特點為川派，而以口味純、甜、凈、爽為顯著特點為江淮派；綿甜是優質濃香型白酒的主要特點，體現為甜得自然舒暢、酒體醇厚，稍差的酒不是綿甜，只是醇甜或甜味不突出，這話酒體顯單薄、味短、陳味不夠。
3.醬香型白酒
代表酒：貴州“茅臺酒”、四川“郎酒”。
感官評語： 微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。
品評要點：色澤上，微黃透明；香氣，醬香突出，醬香、焦香、糊香的復合香氣，醬香＞焦香＞糊香；空杯留香持久，且香氣幽雅舒適（反之則香氣持久性差、空杯酸味突出酒質差。
4.米香型白酒
代表酒：桂林“三花酒”。
感官評語：無色透明、蜜香清雅、入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢。
品評要點：聞香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及適量的β-苯乙醇為主體的復合香氣，β-苯乙醇的香氣明顯；口味特別甜，有發悶的感覺；回味怡暢，后味爽凈，但較短。
5.鳳型酒
代表酒：陜西“西鳳酒”。
感官評語：無色透明，醇香秀雅、甘潤挺爽，諸味協調、尾凈悠長。
品評要點：聞香以醇香為主，即以乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復合香氣；入口后有挺拔感，即立即有香氣往上竄的感覺；諸味協調，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配協調，飲后回甜，諸味渾然一體；
6.藥香型白酒
代表酒：貴州“董酒”。
感官評語：清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協調、尾凈味長。
品評要點：香氣濃郁，酒香、藥香協調、舒適；入口豐滿，有根霉產生的特殊味；后味長，稍帶有丁酸及丁酸乙酯的復合香味，后味稍有苦味。
7.豉香型白酒
代表酒：廣東“玉冰燒酒”。
感官評語：玉潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、余味爽凈。
品評要點：聞香突出豉香，有特別明顯的油哈味；酒度低，但酒的后味長。
8.芝麻香型白酒
代表酒：山東“景芝白干”。
感官評語：清澈透明、香氣清冽、醇厚回甜、尾凈余香，具有芝麻香風格。
品評要點：聞香以清香加焦香的復合香氣為主，類似普通白酒的陳味；入口后焦糊香味突出，細品有類似芝麻香氣（近似焙炒芝麻的香氣），有輕微的醬香；口味較醇厚；
9.特型白酒
代表酒：江西樟樹“四特酒”。
感官評語：酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協調、香味悠長。
品評要點：清香帶濃香是主體香，細聞有焦糊香；入口類似庚酸乙酯，香味突出，有刺激感；口味較柔和（與酒度低、加糖有關），有粘稠感，糖的甜味很明顯。
10.兼香型白酒
1.醬中帶濃
代表酒：湖北“白云邊酒”。
感官評語：清澈透明（微黃）、芳香、幽雅、舒適、細膩豐滿、醬濃協調、余味爽凈、悠長。
品評要點：聞香以醬香為主，略帶濃香；口味較細膩、后味較長；在濃香酒中品評，其醬味突出；在醬香型酒中品評，其濃香味突出。
2.濃中帶醬
代表酒：中國“玉泉酒”。
感官評語：清亮透明（微黃）、濃香帶醬香、諸味協調、口味細膩、余味爽凈。
品評要點：聞香以濃香為主，帶有明顯的醬香；入口綿甜、較甘爽；口味柔順、細膩。
11.老白干型白酒
代表酒：河北“衡水老白干”。
感官評語：無色或微黃透明，醇香清雅，酒體諧調，醇厚挺拔，回味悠長。
品評要點：香氣是以乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體的復合香氣，協調、清雅、微帶糧香，香氣寬；入口醇厚，不尖、不暴，口感很豐富，又能融合在一起，這是突出的特點，回香微有乙酸乙酯香氣，有回甜。
12.馥郁香型白酒
代表酒：湖南“酒鬼酒”。
感官評語： 芳香秀雅、綿柔甘洌、醇厚細膩、后味怡暢、香味馥郁、酒體凈爽。
品評要點：聞香濃中帶醬，且有舒適的芳香，諸香協調；入口有綿甜感，柔和細膩；余味長且凈爽。
酒香其實有很多并不是有12種，但多數為廠家自行命名，無法得到認可，而得到公認是這12種，平時生活中接觸的也多數為七八種，但品酒不在乎于什么香型，喝對了，喝開心了才是重要的事。本期的話題酒評君和酒友們就分享到這里，歡迎大家關注我們的微信公眾號：jiuping_cn，參與互動留言。酒評君的酒友微信群輕酌會上線啦，有興趣的酒友可以私信酒評君哦。
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