2022年3月31日我們的新款時間酒如約而至，這款酒是著名酒評家、白酒發燒友三圣小廟先生親自釀造的，從2017年起我們每年定制一批，到今年為止已經是第6年。
在裝瓶之前我們和三圣小廟先生做了充分的溝通，約定了出酒時間是春分（3月22日），3月28日裝瓶。我們在3月初就把酒標印好，提前寄給了他。
對于時間酒，我是把它當作一個歷史筆記來定制的，每一年的新酒都寄托了我們對這一年的感受和向往。
2017年、2018年、2019年時間酒的酒標基本都是綠色的，洋溢著春天般的氣息。從2020年起到今年，這三個年份時間酒的酒標基本都是白底黑字的色調，這是因為受2019年底、2020年初爆發并持續至今的疫情影響，這三年我們每個普通人的生活是非常沉重的——受疫情的影響，有些人在疫情中離開了世界，更多的人在和疫情的搏斗中付出了各種各樣的代價，我們用黑和白這種莊重肅穆的顏色來紀念我們所經歷的這三年艱難的時光。
2020年時間酒的灌酒時間是當年3月，當時處在緊張的抗疫過程中，為了記住那一年里最重要的事件，我們特意把酒標設計成全白底色，印在上面的字也是黑色的，以寄托對那一年因疫情離世同胞的懷念，也記錄人類共同經歷的這場苦難。2021年時間酒同樣在當年3月灌裝，當時中國疫情已經完全得到控制，基本實現清零，但世界上其他國家疫情還沒有控制住，就全人類來講跟疫情的搏斗還在膠著之中，可以說2021年是一個夜與晝、黑與白搏斗的時期，設計這個黑白色塊間雜的酒標以作對2021年的紀念
2022年時間酒的酒標，紅色字體的“2022”寓意著我們對突破重圍的愿望
2022年的酒標也是黑白色的，但它在設計上卻寄托著我們的另一種希望，那就是“突破”。
時間酒的酒標基本圖形元素是一個時鐘。在2022年的酒標上，時間刻度的標志躥了出去，在環形鐘盤的一個缺口處，我們把“2022”的顏色設計成紅色的，意在寄托我們今年能夠突破疫情困擾的愿望——希望2022年能突破重圍。
我們相信，2022年一定能夠突破重圍！
品酒筆記：2020，突破重圍
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這當然不是單純的主觀方面的希望，而是有客觀的依據。
從全球范圍來看，很多國家已經開始走出疫情的陰霾，社會生產和生活正在恢復正常，新的特效藥也在不斷出現。
從我國的防控實踐來看，我國因新冠病毒致病的死亡率是最低的，而且在始終保持死亡率最低的水平上我們逐漸地實現了社會生產生活的正常化，“動態清零”控制的戰略目標或許在今年能夠得到完全的實現。
就全球政治經濟的發展現狀來看，俄烏戰爭導致世界的格局正在發生重大的變化，中俄合作的未來會有更高水平和更合適分寸的發展；中美合作也將會盡量地減少摩擦和對抗，不僅不能脫鉤還要實現更多的合作。
國內外這些綜合因素都將促成2022年會發生宏觀面上的重大變化。
我們每一個人都生活在宏觀世界的種種重大因素的控制之中，一旦宏觀因素變了，人們的生活和工作都會有所變化，基于這種因果關系，相信我們每個人的工作和生活在2022年會有新的突破。
下面說說2022年時間酒的風味特征。
2022年的時間酒是原酒，屬于純糧固態大曲發酵的傳統白酒，開瓶后它還是洋溢著典型的類似豆腐乳的那種發酵味兒，但放了一會之后我發現它又有一種往年沒有的香氣——像炒熟了的麥子的香氣，準確地說是麥子用油炒過的那種香氣，總之2022年時間酒的麥香和焦香比往年要突出一些。
為此我詢問三圣小廟先生今年是換大曲了還是工藝上有什么調整，怎么麥香這么突出？三圣小廟先生回復說今年調整了一下用曲的比例——略微調高了一點，工藝上的入窖溫度也把控得更嚴了。
時間酒的大曲是用大麥、小麥和豌豆制成的，用曲量的增加意味著大麥和小麥的比例在酒里增加了，因此我們感受到了更加明顯的麥香，而入窖溫度的控制則可能使曲香更好地發揮出來。
入口嘗味方面，它的口感是柔順、醇厚的，盡管是60度的原酒，入口的感覺卻和50度左右的成品酒相差無幾，但滋味要比52度左右的酒豐富得多。回味和回香方面，香氣的中味和后味更加馥郁，麥香、焦香非常明顯，我甚至感受到像喝20年以上陳年花雕黃酒才有的那種麥曲香氣，回味清爽甘甜。
有很多資料上說新酒是糙辣的，不太好喝，但這款2022年時間酒在目前狀態下的喝感很好，非常順暢，我一不小心喝了二兩左右。二兩過后身體感受還是比較舒適的，大概三個小時之后就醒酒了。一般來說我不太建議大量喝60度的高度酒，把它當作一個品鑒酒少量品嘗是可以的，但以我自己的感受來看，這個酒一次喝上二兩左右是沒什么問題的。
新酒在香氣上還不太理想，但要喝的話也可以，但需要把酒開瓶之后“醒”一下，醒得時間還要長一點，可以倒入敞口容器里靜放半個小時以上，把發酵時帶來的那種不愉快的氣味揮發掉，讓麥香和酒香散發出來。
我拿2021年和2021年的時間酒做對比，2021年的酒跟它有點像，但香氣比它略高一點，清香氣出來了——有點像甘蔗、水果的香味兒，但麥香沒它這么濃郁。兩相比較的話，我覺得更愿意喝2022年的酒，因為它更能體會到新酒的風格。
和我手頭最老的時間酒（2017年份）相對比，2017年的酒老熟比較充分，就像一個常規意義上的江淮濃香流派的濃香酒那樣，高粱的香氣、甘蔗水果的清香都出來了，明顯壓過麥香和腐乳香，口感也很柔順，但是沒有2022年時間酒的焦香和麥香那么突出，所以2022年的酒現在喝很有獨特的風味，如果再放上兩年我想那種麥香和焦香可能未必這么突出。
春酒已來，春花盛開，當不負春天，喝這款2022年時間酒，它將陪伴著我們經歷重大的歷史突破。
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2022年3月初，西安雁塔區再次受到疫情波及，我所在的小區再次封控，我家門口被貼上了禁止出入、居家禁足的封條。這張圖片是物業人員貼好后，我專門請他們幫忙拍攝照片并發給我的。我希望今年再不要出現這種封條了
2022年3月13日，我所在的小區解封，此時春花已經盛開，我驅車前往終南山踏青賞花途中拍攝的春色
