除了營收方面的絕對優勢，在新時代下，老牌名酒們還應當如何保持領跑？
作為老四大名酒之一，瀘州老窖在名酒70年的開頭便解答了這一問題。
根據四川省住房和城鄉建設廳消息，瀘州老窖釀酒工程技改項目近日榮獲中國建設工程魯班獎。據悉在四川省筑建業協會的推薦下，四川省共有6項工程斬獲此獎項，瀘州老窖釀酒工程技改項目是其中唯一的白酒項目。
“魯班獎”背后
看瀘州老窖的實力
每兩年評選一次的中國建設工程魯班獎（國家優質工程）創辦于1987年，是一項由國家住建部指導、中國建筑業協會實施評選的獎項。
作為中國建設工程質量最高獎，魯班獎主要授予中國境內已經建成并投入使用的各類新（擴）建工程，同時工程質量應達到國內領先水平，被譽為中國建設工程質量最高獎。因此，獲得該獎項的項目，大多都以“最”字開頭。
瀘州老窖釀酒工程技改項目亦是如此，用非遺釀造技藝、現代工業仿生釀酒工藝與“智能、互聯”技術相結合，是目前全國釀酒行業中規模最大的低耗、高效、循環發展的白酒技改工程。
為了增加優質白酒產能，2015年瀘州老窖技改項目通過公司審議，2016年發布公告，啟動釀酒工程技改項目等重大投資，并于當年正式開工。
資料顯示，技改項目包含原輔料處理、曲藥生產、白酒釀造、酒源儲存、智能包裝、質量管理六大核心功能，配套能源供應、綜合維修、旅游觀光、信息管理、消防保衛、釀酒廢棄物綜合利用六大功能。
此前，項目曾獲得國際工業博覽會CIIF綠色節能獎、天府杯金獎，榮獲發明專利3項、實用新型專利8項，其中1項科技成果經鑒定達到國際先進水平。
耗時6年，技改項目各項功能順利落地，并斬獲各大獎項，這些無不證明瀘州老窖釀酒工程技改項目的成功，同時也印證了瀘州老窖的創新性與先進思維，以及對項目的強執行力。
聚焦新時代
瀘州老窖的思考
傳統釀造產業是我國傳統文化的精粹，也是我國食品產業的重要分支。在新時代的發展下，傳統釀造產業也面臨著轉型升級，而以瀘州老窖等名酒為首的白酒企業，自然承擔著創新科技引領行業發展的重任。
2020年舉行的傳統釀造食品現代化生產技術創新論壇中，瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼就曾表示，瀘州老窖要爭當科技創新排頭兵，發揮科技平臺優勢，對傳統釀造食品產業共性關鍵技術進行重點攻關，以科技創新促進企業發展，以科技成果轉化帶動行業轉型升級。
瀘州老窖釀酒工程技改項目，就是瀘州老窖對白酒智能化探索的一大邁步。
據瀘州老窖方面介紹，項目共有三大突出特點。
其一是自主研發引領行業。堅持瀘州老窖非遺釀制技藝，借力酒業科研機構、國際先進裝備制造企業，一同開展釀酒、制曲、蒸糠等環節自動化、智能化設備研發；搭建國內領先的數字化信息管理系統，助推“智能釀造”。
其二是因地制宜高效節能。項目充分利用山地特點，合理規劃釀酒組團、儲酒酒庫、能源供應、廢水處理、原輔料保障等廠房的空間布局，借助地形海拔差產生的重力勢能，實現項目內酒源無動力節能輸送；在行業內首創實施釀酒冷卻水循環利用技術，每日可節約用水2萬噸；規劃建設以天然氣為燃料的分布式能源，余熱發電可以達到7200萬千瓦時，有效提高能源綜合利用效率。
其三是閉環管理綠色環保。項目配套建有廢水處理中心，附設沼氣發生和收集裝置，產沼用于能源保障中心部分能源供應，轉化為生產所需動力和蒸汽；糧食、糠殼等原料實現廊架式密封定點輸送，酒源全部實現管道自動輸送，食品安全可靠。
從這三大特點來看，項目是以高科技為切入口，圍繞智能化、自動化、機械化、循環利用等方面展開，而國際先進、國內領先、行業首創等，更是代表著項目本身在行業內的引領性。
此前曾有行業人士向云酒頭條（微信號：云酒頭條）透露，瀘州老窖在智能化釀造方面在行業中處于非常領先的位置，上述項目特點，為其科技領先提供了更具象化的標識。
老名酒的新內涵
從入選四大名酒，到后來成為全國濃香型白酒技術的搖籃，瀘州老窖作為濃香白酒的先行者和引領者，無論從品質還是對行業發展的貢獻方面，都詮釋了老名酒的價值內涵。
中國名酒走過70年，老名酒始終占據行業內的開創和引領地位，這得益于其與時俱進的基因和在新時代下的新內涵。
從這一角度而言，瀘州老窖是將這種基因作為品牌新的釋放點，率先搶占新競爭周期的價值制高點，并以更先進的思維和技術推動白酒行業與時代共同進步，實現高質量發展。
就在2021年8月，由瀘州老窖牽頭承擔的四川省重點研發計劃《智能化釀酒裝備研制及其自動化生產》項目順利通過四川省科技廳驗收。據了解，該項目通過工業機器人、傳感與控制設備等先進技術及裝備的集成應用，打造數字化、網絡化的白酒生產車間，全面提升生產管理精細化及智能化水平，實現各環節資源的高效配置。
可以說，瀘州老窖以實際成果，為白酒行業智能化樹立了新的標桿。
瀘州老窖的傳統底蘊和文化毋庸置疑，也正是這些其他企業難以超越的方面，為其向上攀登提供了充足的生命力。業內認為，瀘州老窖在現代化工業仿生釀酒工藝與“智能、互聯”技術方面獲得的成就，代表著它正從歷史領先、傳統領先，轉向未來領先和科學領先。
雖然白酒是極致傳統的行業，但科學永遠對它敞開大門。這扇門的背后，瀘州老窖正引導白酒走向一個新的周期。
