醬香酒燒心、勾兌?這里給你答案......
當今社會,人們在飲酒方面面臨的問題越來越多。現在為大家盤點在選擇醬香型白酒時可能會遇到困惑和誤解。
誤解一:醬香酒喝了上頭、燒心就是好酒么?
對于上述的問題,答案是否定的。
優質醬酒屬于純糧固態發酵食品,并經過多輪次發酵、長期儲存,標準體系非常復雜,用不同年份、不同輪次、不同典型體、不同酒精度的酒樣來精心勾調而成。在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。于是,防病治病的可能性可就蘊涵在其中了。
很明顯飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”才是好酒!
誤解二:勾兌酒是劣質酒么?
提到勾兌一詞,大家往往聯想到劣質酒、摻假等等。隨之而來的理解則是,“勾兌”等同于“不好”,勾兌會降低酒的品質。
在GB/T15109-1994《白酒工業術語》中,對白酒生產中的“勾兌”一詞做了定義,“勾兌”就是把具有不同香氣和口味的同類型的酒,按不同比例摻兌調配,起到補充、襯托、制約和緩沖的作用,使之符合同一標準,保持成品酒一定風格的專門技術。同時,GB/T 17204-2008《飲料酒分類》在對各種白酒進行定義時也指出,勾兌是白酒生產中一項重要的工藝生產過程。
所以,“勾兌酒”便不是貶義詞、代表酒品質不好,只是釀酒的一種傳統工藝程序而已。勾兌不僅不是貶義詞,恰恰相反,勾兌其實是白酒生產技術的進步,是生產優質酒必不可少的重要環節。
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