談到真年份醬酒,很多人會自然而然的聯想到貴州醇,以為我是給貴州醇打廣告,事實上我只喝過一次貴州醇真年份產品,并且彼此之間并沒有商業合作。當然,這從另一個角度也說明貴州醇的營銷是成功的。
對真年份的關注源于我本身一直從事瓶儲陳年老酒的運營,正因為相對比較了解老酒市場存在的若干問題,所以對上游廠家參與壇儲陳年老酒有著濃厚的興趣,并且認為真年份,尤其是醬香型白酒的真年份產品有著較大的發展空間。
真年份醬酒產品發展的的基礎有如下幾個:
第一,真年份有著良好的消費認知
在白酒市場,消費者對于酒是陳的香的認知已經十分深入,很多人在白酒,尤其在醬香型白酒的選擇上,習慣性的購買老年份產品。醬香酒老年份產品特有的陳味以及酒體顏色的變化,對消費者有著特殊的吸引力。
尤其是近年來,隨著瓶儲茅臺陳年老酒市場的活躍,對于醬香型白酒的理解已經不限于飲用,更通過陳年老酒來體現飲用者的文化、品質追求,是一種新的時尚。
第二,真年份在一定程度上解決了老酒市場的痛點
瓶儲陳年老酒經過近十年來的飛速發展,無論在收藏、飲用還是金融屬性上都已經得以健全。但由于存在回收渠道不穩定,供應不成體系,真偽鑒定困難,以及品質不穩定和溯源難等問題,使得市場回收瓶儲陳年老酒始終存在瓶頸,并且不利于消費者培養。
由廠家通過壇儲陳年老酒的方式,以真年份進行二次灌裝,則有效避免了供應、真偽、品質等諸多問題,這也是陳年老酒市場由廠家直接參與的一個方式。
第三,年份酒的混亂給了真年份機會
眾所周知,市場上的年份酒與陳年老酒有著本質的差別,目前年份酒要么是口感概念,要么是外包裝上一個模棱兩可的數字概念。經過市場多年的混亂發展,年份酒在消費者看來,不過是廠家的營銷手段,而與年份并無直接關聯,直接導致了消費者對年份酒的不信任。
這個時候真年份產品能夠以壇儲老酒,標準化生產的方式展現在消費者面前,無疑滿足了大家對于年份酒的心理預期,勢必也會收割口感年份酒以及其他偽年份酒的市場。
第四,真年份避免了市場產品同質化競爭
最近兩年醬香型白酒市場快速發展,但同時在口感、工藝、產區、營銷手段等方面存在明顯的同質化問題,消費者在產品選擇上無非是取決于對品牌的認知、包裝的偏好以及價格承受能力。從廠家來看,無論哪一個品牌的醬香型白酒其實都沒有給予消費者足夠的說服力,醬香型白酒品牌之間的競爭越來越亟需差異化。
真年份恰恰在差異化上一方面避開了傳統醬香型白酒12987的普遍產品概念,同時在“真”上給了消費者足夠的沖擊力,無疑是避開了紅海競爭。
在具備以上競爭優勢的同時,真年份概念目前也有一些問題。
首先是壇儲年份酒標準化權威認證問題
貴州醇是通過公證的方式來體現壇儲的真實性,但是如何傳遞給消費者,并且贏得消費者的信任會是個問題。在經過白酒行業若干年的概念錘煉后,消費者對于“年份”的認知在內心始終存在疑慮,如何打消疑慮,并形成真年份標準是個問題。
簡單的說,需要一個權威背書。
其次是真年份概念極易模仿,缺少競爭壁壘
無論貴州醇、還是潭酒、舍得、筑春都在真年份上下功夫,但依然缺乏消費者認知的、具有行業領先優勢的競爭壁壘,很難避免后來者的模仿甚至對這一概念的“糟蹋”。
當然,在營銷方式上,可以通過各種方式來加深消費者認知,從而通過品牌引領來形成行業領先者的壁壘,但是否持久依然存在疑問。
再次是壇儲陳年老酒直接灌裝的口感差異問題
瓶儲陳年老酒始終存在著因為儲存環境差異帶來的口感不統一問題,即便同一品牌、同一年份甚至同一日期都會存在這樣的問題。
壇儲陳年老酒直接灌裝,每一批次是否存在口感差異,是否能夠形成消費者統一的口感記憶我是存在疑問的。
最后,壇儲年份酒是對廠家、良心欲望的考驗
壇儲年份酒依賴于長期持有的庫存,這無疑對廠家來說是一種考驗,既有資金層面的問題,也有安全風險以及對市場判斷上的問題,更重要的是當市場需求被放大,廠家為了市場占有率,能否堅守初心。
壇儲陳年老酒的時間積累,與快速發展的市場策略之間是需要一個平衡點的。
以上就是我對真年份的一點粗淺的認識,歡迎批評、拍磚提出不同看法。