亨利·賈葉（Henri Jayer）一直是勃艮第的傳奇，這份傳奇讓他“位列仙班”，被世人稱頌為“勃艮第之神”。
他的“神跡”不僅限于他用400多次炸藥炸出了克羅·帕宏圖（Cros Parantoux）一級園，也不僅僅是他的里奇堡（Richebourg）價格超過羅曼尼·康帝，穩坐世界最貴葡萄酒寶座，最重要的是他“不干預”的釀酒理念，影響了一代又一代的釀酒人。而他釀造的葡萄酒，是完美體現勃艮第風土的頂級之作，每年產量不超過3500瓶，而且正式貼有“Henri Jayer”標簽的，僅僅24個年份。
雖然亨利·賈葉已于2006年逝世，但是直到今天，他的葡萄酒仍然被人們所鐘愛，甚至成為全世界被偽造最多次的葡萄酒之一。
▲ 亨利·賈葉名作，李奇堡特級園。
然而，神一般的亨利·賈葉，在賈葉家族里只能是冰山一角，在這個分支繁雜的家族里，許許多多的“賈葉”堅持著釀酒事業。同時亨利·賈葉收了許多徒弟，將他的釀酒知識傾囊相授，他們雖然沒有血緣關系，卻擁有同一個稱呼，“亨利·賈葉的門徒”。
今天，我們就來說說賈葉家族和他的門徒們。
亨利·賈葉的上一代人，開啟了賈葉家族的葡萄酒事業。亨利的父親和三位叔伯，是賈葉家族的四個分支。
賈葉家族第一分支
賈葉家族的第一個分支，就是亨利的大伯讓·賈葉（Jean Jayer）。他的女兒珍妮·賈葉（Jeanne Jayer）嫁入勃艮第著名西魯格（Sirugue）家族，也因此將賈葉家族的血脈和土地帶到那里，她的后代管理了羅伯特·西魯格莊（Domaine Robert Sirugue）和喬治·諾拉莊（Domaine Georges Noellat）兩個酒莊；而讓·賈葉的孫女伊馮·賈葉（Yvonne Jayer）則嫁給了讓·紀沃（Jean Givot），后來他們的兒子艾堤安·紀沃（Etienne Grivot）也進入了葡萄酒領域，成為了讓·格里沃莊（Domaine Jean Grivot）的莊主。
讓·紀沃莊（Domaine Jean Grivot）
1987年，亨利的侄孫艾提安·紀沃成為了讓·紀沃莊的莊主。艾提安屬于賈葉家族第一分支，他的母親伊馮·賈葉是亨利·賈葉的侄女。
早在18世紀時，紀沃家族就落戶夜丘，成為當地酒農。發展至今，紀沃莊擁有的葡萄園已經遍布沃恩-羅曼尼、夜圣喬治、伏舊園（ Clos de Vougeot）等知名產區。
艾提安接管酒莊后，對葡萄園里的方方面面都進行了改革，他近乎苛刻的管理，不斷提高著紀沃莊的品質。
羅伯特·西魯格莊（Domaine Robert Sirugue）
2007年，瑪麗-弗朗斯·威爾莫特（Marie-France Wilmotte）和弟弟讓-路易斯·西魯格（Jean-Louis Sirugue）開始管理西魯格酒莊，他們既是酒莊創始人羅伯特·西魯格的兒女，也屬于賈葉家族的第一分支——他們的太奶奶瑪爾特·西魯格（Marthe Sirugue）是賈葉的侄女。
自19世紀開始，西魯格家族就在勃艮第廣收土地，如今他們在在沃恩-羅曼尼、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、大依瑟索園（Grands Echezeaux）和雷格諾（Aux Reignots）均擁有葡萄園。
很多人知道西魯格酒莊，是因為在《神之水滴》中，2002年份羅伯特·西魯格莊的大依瑟索特級園被奉為“第十使徒”，除此之外，印象寥寥。其實早在20世紀60到80年代，西魯格酒莊紅極一時，后因經營不善，聲名漸弱。瑪麗和讓·路易斯接手后，對酒莊進行了一系列改革，正在慢慢重振西魯格酒莊的昔日雄風。
喬治·諾拉莊（Domaine Georges Noellat）
2010年，馬克西姆·榭爾林（Maxime Cheurlin）繼承了喬治·諾拉酒莊，他的奶奶珍妮·賈葉是亨利·賈葉的表姐。
19世紀，諾拉家族扎根沃恩-羅曼尼村，是勃艮第最古老的釀酒世家之一。喬治·諾拉莊只是諾拉家族的眾多酒莊之一，在沃恩-羅曼尼、夜圣喬治、依瑟索等頂級產區，均擁有自己的葡萄園。
喬治·諾拉莊產量稀少，1990到2010年間，大部分的酒都沒有獨立灌裝，而是出售給了勃艮第另兩家酒莊。馬克西姆接手酒莊后，不僅致力于提高產量，還注重精進品質，他雖然十分年輕，但卻已經能讓人們看到他身上，未來頂尖釀酒師的風范。
賈葉家族第二分支
賈葉家族的第二個分支來自阿道夫·賈葉（Adolphe Jayer），他是亨利的二伯。阿道夫的目光十分長遠，是家族里最早開始購買葡萄園的人，為后代積累了不少好地塊。1933年，他買下的上依瑟索（Echezeaux du Dessus）內1.07公頃葡萄園，原屬于羅曼尼-康帝，是勃艮第最偉大的風土之一。日后，他的葡萄園被平分給了自己的孫子和孫女，可惜他孫女一脈的Niguet-Jayer莊目前已不再獨立裝瓶，僅將葡萄酒賣給酒商；好在他的孫子，吉勒斯·賈葉（Gilles Jayer）仍然在妥善經營著釀酒事業，并且已經獲得諸多贊譽，被稱為“賈葉家族的最后一根香火”。
賈葉-吉勒斯莊（Domaine Jayer-Gilles）
1988年，吉勒斯·賈葉創建了自己的酒莊。他屬于賈葉家族的第二分支，他的父親羅伯特·賈葉（Robert Jayer）是亨利·賈葉的侄子。
吉勒斯是最正統的賈葉家族傳人，他的葡萄園主要分布在夜圣喬治和伊瑟索，其中位于依瑟索的葡萄園，就是他的太爺爺阿道夫從羅曼尼-康帝手上買來的1.07公頃神園——上依瑟索（Echezeaux du Dessus）。
他釀造的上依瑟索特級園，被著名酒評家艾倫·梅多斯（Allen Meadows）列為此園風土的最佳代表作之一。2017年，瑞士億萬富翁霍夫曼收購了賈葉-吉勒斯莊，他認為吉勒斯是“偉大葡萄酒的代名詞”，收購后，仍由吉勒斯管理著酒莊。
賈葉家族第三分支
賈葉家族的第三個分支，是亨利的三伯愛德華·賈葉（Edouard Jayer）。當年他和哥哥阿道夫一起，購置了不少葡萄園。愛德華天性浪漫，有過兩次婚姻，育有三個女兒，其中大女兒和三女兒的后代仍細心呵護著葡萄園。值得一提的是，他和前妻所生的女兒瑪麗·賈葉（Marie Jayer），與他第二任妻子的小兒子尤金·諾拉（Eugene Noellat）相戀并結婚，他們的兒子米歇爾·諾拉（Michel Noellat）繼承了母親的土地和父親的家族酒莊，從而創建了著名的米歇爾·羅諾拉酒莊酒莊（Domaine Michel Noellat）。而愛德華的三女兒蕾恩·賈葉（Renee Jayer）一脈，則孕育了西茜·唐佩（Cecile Tremblay）——她被全世界酒迷寄予厚望，是“勃艮第的第二位Leory夫人”。
米歇爾·諾拉莊（Domaine Michel Noellat）
2008年，塞巴斯蒂安·諾拉（Sebastien Noellat）成為酒莊主，他屬于賈葉家族第三分支，亨利的表姐瑪麗·泰雷茲·賈葉（Marie Therese Jayer）是他的太奶奶。
這是與賈葉家族有關的第二家諾拉酒莊，早在20世紀早期，就由亨利的侄子——米歇爾·諾拉繼承，直到今天，已經過去了將近100年。他擁有20多公頃葡萄園，主要有分布在依瑟索、伏舊園的特級園和在沃恩-羅曼尼、美麗丘（Les Beaux-Monts）等產區內優秀的一級園。
目前，塞巴斯蒂安嚴控品質，而他的妹妹負責宣傳，米歇爾·諾拉莊在兩人的管理下，進步很大，沒有枉費他們優秀的風土財富。
塞西爾·唐佩莊（Domaine Cecile Tremblay）
2003年，塞西爾·唐佩投身到酒莊的工作中。她屬于賈葉家族的第三分支，她的姥姥蕾恩·賈葉是亨利·賈葉的表妹。
唐佩家族在勃艮第很有名望，他們擁有大面積的葡萄園，但塞西爾卻是家族里第一個從事釀酒行業的人。目前她不僅擁有賈葉家族的土地，還在逐漸收回唐佩家族租借出去的土地，大都是分布于夏貝爾-香貝丹園（Chapelle-Chambertin）和大依瑟索等優良產區內的頂級葡萄園，此外，還有德蘇-紅園（Les Rouges du Dessus）、秀山園（Les Beaux Monts）等一級園。
目前，她的葡萄園已經通過了有機認證。在釀造和種植上，她對Leory夫人十分認同，再加之她本身所擁有的極高的釀造天賦和才華，已經是人們心中勃艮第第二位鐵娘子了。
賈葉家族第四分支
賈葉家族的第四個分支，源于賈葉家族最小的兒子，即亨利·賈葉的父親路易·賈葉（Louis Jayer）。路易在羅曼尼村擁有大約3公頃的土地，全部分給了3個兒子。但因為二戰爆發，兩個哥哥奔赴前線打仗，亨利因此接管了全部的葡萄園。而且，他為了補貼家用，還向凱慕思（Comuzet）家族租借了葡萄園，賈葉的神作李奇堡便出自這里。目前，亨利的外甥艾曼紐·胡杰（Emmanuel Rouget）繼承了賈葉的衣缽，他和凱慕思酒莊莊主讓·尼古拉斯·梅歐（Jean-Nicolas Meo）一起，被人們認為是亨利·賈葉真正的傳人。
亨利·賈葉莊（Domaine Henri Jayer）
早在1945年，亨利就投身到釀酒事業中，但直到1978年，他才獨立罐裝所有葡萄酒，使用帶有自己名字“Henri Jayer”的酒標，在此之前，他的酒大都以“羅曼尼村莊酒”的名義由酒商灌裝銷售。1987年后，亨利退居“幕后”，他的侄子胡杰逐漸接手他的葡萄園，而原先將土地租給亨利的凱慕思家族也開始獨立灌裝。1996年到2001年，70多歲的亨利做了一系列“珍藏”（Reserve）葡萄酒，這是他的私人珍藏版本，數量稀少，全世界酒迷為之膜拜。
1995年之前，亨利·賈葉管理著大約6.3公頃的葡萄園，除了我們耳熟能詳的李奇堡（Ricehbourg）、依瑟索（Echézeaux）和克羅·帕宏圖（Cros Parantoux）外，沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）中兩個一級園秀峰（Beaumonts）和焦灼（Les Br?lées），以及夜圣喬治（Nuits St Georges）一級園“石墻”（Nuits-Saint-Georges Les Meurgers）也曾經得到過賈葉的照料。
亨利在釀酒時習慣去除全部果梗，避免劣質單寧影響酒的優雅口感。在種植上，雖然他因尊重自然、不使用工業化肥、殺蟲劑、人工酵母等行為被人們所熟知，但實際上，他并沒有拒絕工業，作為第一位使用拖拉機的勃艮第酒農，他愿意接受所有對葡萄園有利的潮流。
艾曼紐·胡杰莊（Domaine Emmanuel Rouget）
1977年，胡杰來到姨父亨利的葡萄園，開始學習釀酒。之后十多年的時間，胡杰租下了亨利兩個哥哥的土地，1989年時，釀造了第一批有“Emmanuel Rouget”標簽的葡萄酒。
2001年，賈葉將自己所擁有的0.7公頃帕宏圖葡萄園，全部交給胡杰管理。自此，沃恩-羅曼尼產區的克羅·帕宏圖、依瑟索和柏夢特（Les Beaumonts）等，以及夜圣喬治、Couchey大區，都分布有胡杰的良田。
雖然胡杰被冠以“酒神傳人”這么重的名號，但他也沒有一味模仿亨利，而是走出了自己的路。例如，亨利習慣使用100%新橡木桶陳釀，但胡杰會因年份和地塊不同，來調整使用橡木桶的新舊程度。
賈葉門徒
說完賈葉龐大的家族體系，是不是感覺有種勃艮第都是賈葉家族的錯覺，但請收起吃驚的下巴，因為看到賈葉龐大的門徒學生們，你會明白“桃李滿天下”的真正含義。
梅歐-卡繆澤莊（Domaine Meo-Camuzet）
1987年，亨利和凱慕思家族土地的租賃期滿，讓·尼古拉斯·梅歐（Jean-Nicolas Meo）作為凱慕思的家族繼承人，接管了這些葡萄園，并在亨利的指導下開始釀酒，逐漸躋身勃艮第一流釀酒者之列。
目前，尼古拉斯的的土地遍布李奇堡、武戎園（Clos de Vougeot）、沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）、夜之圣喬治（Nuits Saint-Georges）、伯恩丘（Cote de Beaune）和科通（Corton）。其中，位于羅曼尼的帕宏圖葡萄園，這片亨利生前用了400多次火藥才炸出來的土地，他也擁有0.3公頃。尼古拉斯和亨利一樣，不喜歡果梗的生澀感，直到今天，也依然延續著“去除全部果梗”習慣。他和胡杰一起，被認為是最正宗的“酒神傳人”，而且，很多人認為他比胡杰更得賈葉的精髓。
達格諾酒莊（Domaine Didier Dagueneau）
1982年，迪迪耶·達格諾（Didier Dagueneau）建立了自己的酒莊，為了尋找自己的釀酒之法，他四處游學，在遇到亨利·賈葉之后，他便知道自己找到了。達格諾的酒莊位于盧瓦爾河谷，是此地最杰出的酒莊之一。達格諾的一生十分傳奇，不論是生活還是釀酒，他從不懼怕挑戰與冒險。他被認為是亨利最優秀的門徒，只可惜，他的生命永遠停在了2008年——葡萄采收期的兩周前，他意外墜機，不幸身亡。
克勞德·杜卡莊（Domaine Claude Dugat）
20世紀80年代，克勞德·杜卡曾跟著亨利·賈葉學習過一段時間。杜卡家族也是勃艮第的重要家族之一，連續六代都有人投身葡萄酒事業。他們的葡萄園集中在熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）產區，克勞德則是該產區內，數一數二的釀酒師。在釀造和種植上，克勞德既尊重自然，也不排斥科技，和亨利一樣，他只是擷取兩方對釀酒最有利的部分。因此，把他稱為“賈葉繼承人”的呼聲也很高。
讓-伊夫·碧佐莊（Domaine Jean Yves Bizot）
20世紀90年代，讓-伊夫和亨利成為鄰居，兩人經常在田間勞作時相遇。讓-伊夫耳濡目染，也成為亨利的學生之一。讓·伊夫是家族里第一代釀酒人，僅在沃恩-羅曼尼產區擁有一塊3.5公頃的葡萄園。但是，它卻是眾多勃艮第酒迷心中的白月光，每年僅產900多箱，完全供不應求，由此可見它的品質之高。
菲利普-查勒班莊（Domaine Philippe Charlopin Parizot）
20世紀70-80年代，亨利·賈葉來到帕瑞澤酒莊，協助剛剛當上酒莊主菲利普工作。菲利普是一個很有能力的人，得到了亨利的賞識。1977年，他剛接手酒莊時，僅有1.5公頃的葡萄園，到如今，他的葡萄園面積已經擴大到25公頃，遍布伯恩丘和夏布利產區，成為整個夜丘最出眾風土財富之一。目前，菲利普已經退休，酒莊由兒子管理。
肖維納莊（Domaine Chauvenet-Chopin）
肖維納莊的前身是肖邦葛羅菲爾酒莊（Domaine Chopin-Groffier），原莊主丹尼爾·肖邦（Daniel Chopin）曾是亨利·賈葉的學生。從1975年開始，丹尼爾和女婿肖維納一起管理酒莊，直到1996年退休。他們的葡萄園集中在夜丘，包括伏舊園、香波-慕斯尼、夜圣喬治等著名產區。
2006年去世亨利·賈葉就如同動漫《海賊王 ONE PIECE》海賊王哥爾·D·羅杰的經典臺詞—— 我的財寶、名聲？想要，可以全部給你。去葡萄田里去尋找吧，這個世界最好的葡萄酒都放在那里！
所有抱有夢想的賈葉傳人都在不干預的釀酒理念下，奔向田地，孜孜不倦的追求“酒神”這一終極的“ONE PIECE”。
