【閑話白酒】 第十七盅
營養成分十分豐富的蘭陵美酒
文/老楊
蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。
但使主人能醉客，不知何處是他鄉。
這是偉大詩人李白同志贊美蘭陵美酒的一首詩，名字叫《客中行》。李白不但是個詩仙，而且也是酒仙，一生飲酒無數，并在酒后詩性大發，斗酒詩百篇，寫出千古名句。李白好酒，李白也懂酒。每當喝到好酒，便有好的詩句產生，為我們留下寶貴的文化遺產。
蘭陵美酒產于山東最南端的倉山縣蘭陵鎮。這里是沂蒙山區的南部，緊靠江蘇跟山東的交界處。一個非常不起眼的小鎮，或者說是一個小村子，因為鎮上只有一片低矮的平房，連一條像樣的商業街道都沒有，是蘭陵美酒使這里出了名，是蘭陵酒廠使這里成了車來人往的地方。老楊去過的酒廠很多，但是去過次數最多的好像就是蘭陵酒廠了。記得第一次去的時候，到了鎮里找了半天也不見酒廠的影子。后來下車一打聽才知道酒廠在鎮外面。穿過小鎮，馬路漸寬，也聞到酒糟的味道了。一片高大的廠房，一個宏偉的門樓，與小鎮形成鮮明的對比。在廠區的外墻上，有一副青銅制作的巨大壁畫，大概有兩米多高，十米來長，右邊是李白舉酒杯邀明月的造型，左邊就是這一首客中行的詩。
當時是蘭陵美酒想要進北京銷售，所以提前請我們去考察他們的酒廠。到了那里，自然是當貴賓招待，廠長，書記，副廠長輪流作陪招待飲酒。他們酒廠當時的生意非常好，門前等著拉酒的大小汽車排隊。排到誰就誰去裝酒，排不到的管吃，管住。廠區的對面有他們廠里新蓋的三棟樓，一座是迎賓樓，就是那些拉酒的住。一座是貴賓樓，我們住。還有一座是大餐廳，里面能擺幾十桌，每天都是絡繹不絕的人。我們都坐第一桌，他們就是為了一個宣傳，告訴大家，我們的酒進北京了，感到是一個榮譽，那時候還沒有現在這么多的廣告。能把我們請去，實際是在給他們做廣告。老楊在這里實際上就是一個‘托’。
蘭陵美酒是用山東當地產的大黃米制作的，也就是我們陜北的軟糜子。蒸熟之后，熱騰騰的，兌上白酒，裝在大缸里，浸泡多少日子，要把缸口密封，包上布，裹上泥，這也就是所謂的封缸酒。當然這還要有一定的溫度，濕度。數日之后，打開缸蓋，起掉泥封，此時的酒水已經成了晶瑩透亮，發出琥珀的顏色。然后裝瓶，出酒。這個酒有一些像浙江的黃酒，但是那些酒沒有蘭陵美酒的顏色透亮，也沒有那么高的酒度。
蘭陵美酒與其他酒相比，可謂是色，香，味俱全。尤其是他的顏色類似琥珀，發黃發亮。此時，再按照李白說的，把酒倒在玉石雕的碗里，紅，黃，白呼應，更顯出美酒的光輝，要不然怎么叫‘美酒’呢，真是恰如其分。再有他是用黃米浸泡的，里面的營養成分也是十分的豐富，性溫，對人的身體有很多好的作用。
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