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酒品
牛欄山陳釀白酒
42° 265毫升
液態法白酒
牛欄山陳釀白酒
所謂液態法白酒，是指用食用酒精加食用香精、糖精勾兌出來的白酒，即那種“三精一水”的新工藝白酒。今天我們要談的這瓶牛欄山，就是一瓶液態法白酒，很便宜，265毫升，半斤多，零售價9元。酒標上羅列了北京、河北、四川等好幾處產地，筆者搞不清楚它到底產自哪里，或許就是四川生產的吧。
它的酒標上，還用醒目的大字標明了它是“陳釀白酒”，當然，在原料說明里，還是很誠實地標明了它是液態法白酒，是加了食用香料勾兌而成的,筆者疑惑的是：液態法白酒也有陳釀這一說嗎？
牛欄山陳釀白酒
在筆者的印象里，牛欄山二鍋頭是清香型白酒，但這款酒卻是濃香型的，一打開，濃香型酒的香氣酒很清晰地傳了出來，香氣比較高。
口感方面，初入口，有醇甜的感覺，但是不耐回味，后味比較苦，如果非要和純糧固態白酒相比，它最大的缺點就是粗糙，甚至比那些麩曲的二鍋頭酒還要粗糙，常喝白酒的老喝家，一下子就能感受出來。這款酒筆者是在燒烤攤喝的，因為度數不高，下酒快，當時喝得多了些，感覺容易上頭，喝后的身體感受不是很舒服。
按照白酒專家的觀點，就算是低度的純糧固態白酒，也沒有陳放的必要和價值，因為度數低，呈香物質容易揮發，加之本身酸酯比較少，不存在老熟的問題，所以筆者不明白，這款用食用酒精勾兌的液態法白酒，度數又低，更是不存在陳放老熟的問題，酒標上為何卻標明是“陳釀白酒”，似乎有不實宣傳之嫌。
傳統意義上的“品酒”，是指品純糧固態發酵酒那種天然的香氣和風味口感，人工勾兌的液態法白酒，基本上設計了什么樣香氣，就可以勾調出來什么樣的香氣，沒有品的意義和價值，我們去品什么呢？品它勾調的香料比例么？事實上，如果勾調熟練了，出來的酒基本上都是一個味道，用不著再去品，這種情況下，“品酒”似乎已是一個沒有意義的詞了，因此，這款牛欄山陳釀白酒大概也是只能“喝”，不用“品”了吧，這種說法不知品酒師們是否同意？
the end
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