蔡學飛
中國醬酒是中國酒類消費多元化格局的重要組成部分，如果我們把視野拉得更遠一些，那么醬酒熱也并不特殊，它只不過是中國酒類消費價值化進程的一個階段，中國酒類的價值化回歸是必然！
雖然筆者并不愿意承認，但是現在中國酒圈的習氣已經十分混沌，尤其隨著醬酒近幾年的發展，部分非醬酒企業逐漸失去了立場，變得茫然起來，一方面他們觀望著醬酒品牌的不斷發展，另一方面又嘆息著自家企業的經營業績出現下滑。對于他們來說，似乎中國酒圈當下所發生的一切，都變得無解······
筆者大概明白，現在中國部分酒企為什么迷茫了，他們曾經的發展與其說是企業主動的成長，不如說是被時代拽著被動式的長大。這就好比一個人已經長大了，但是對于為什么能夠長大卻渾然不知，須知道，長大的人并不比沒長大的人更加聰明，企業亦然！
對于中國的許多酒企而言，他們只是做了一些歷史與環境要求他們去做的基礎工作，就獲得了空前的成功，他們是中國過去四十年社會經濟快速發展的時代結果，雖也有企業順應時代環境而求新求變的努力成分，但是多數酒企所秉承的依然是擴容市場中的生產思維，甚至是壟斷思維。殊不知，中國整個經濟環境都已翻天覆地。對于一個人來說，最可怕的就是沉迷于過去，而不愿面對現實，而這種缺乏對于現實環境清醒認知的結果，必然會導致心態的失衡，或急躁，或消沉，這只會激化原有的矛盾，讓存在的問題更加無解。
大概現在許多非醬酒企業就是這種心態。他們一方面漠視當下中國酒類消費升級、渠道碎片化，以及互聯網改造下社會傳播的新業態；另一方面，他們又對醬酒能不能持續地熱下去打了個問號，認為這只是市場轉瞬即逝的潮流，看不到“醬酒熱”背后消費者對于產品品質與品牌文化的迫切需求。
人們需要用發展的眼光看問題，而這首先需要理性的邏輯與科學的態度，落實到企業發展層面就需要明白兩點，一是醬酒為什么會集中爆發，二是為什么我們的品牌不具備這樣的優勢？
對于醬酒為何會集中爆發，筆者的觀點是醬酒擁有較高的品類價值認知，這首先歸功于茅臺對于醬酒“12987工藝”“足年存儲”“舒適健康”等持續不斷的宣傳與教育，同時與茅臺酒持續走高的價格與不斷增強的金融屬性有直接關系，而最重要的原因就是消費者不斷變得理性，要實現價格與價值的等價交換，而醬酒很明顯，無論是產區、品質抑或是產能，都具備了稀缺價值概念，這是醬酒能夠集中爆發的本質原因。
反過來看，為什么很多企業的產品越賣越便宜，利潤越來越低？在“人們不缺一瓶酒”的時代，中國人喝酒的社交性愈發明顯，所以中低端、低端酒市場持續萎縮，而“能上臺面”的中高端與高端酒不斷受到追捧。
在這種背景下，很多酒企缺乏相應的品牌價值背書與品質保證，平時又很少做核心消費群的公關工作，消費者缺少購買動機與理由；加上很多酒企平時多依靠節點性的價格促銷來捆綁渠道進行銷售，眼前傳統渠道本身效率下降，自身難保，更是不會接盤企業產品，所以綜合導致品牌的衰落不可避免！
筆者不認為每家企業都要去做醬酒，因為醬酒本身經過近5年的發展，也開始出現品牌的分化，沖出來的品牌是成功的，但是還有大量沒有突圍的醬酒品牌，換言之，中國醬酒是中國酒類消費多元化格局的重要組成部分，如果我們把視野拉得更遠一些，那么醬酒熱也并不特殊，它只不過是中國酒類消費價值化進程的一個階段，中國酒類的價值化回歸是必然！
雖然筆者深知，許多酒企的消亡是行業進步的必然，但是依然對于那些困境中的酒企報以極大的熱情與希望，這不僅僅是從業者的職業操守，更是對于中國酒作為中國人民俗文化代表的一種信心！（作者系知趣文創總經理、白酒營銷專家）
