文 | 白 晨
“入口噴香”
“聞了還想聞”
“升級很成功”
“自己作為消費者都愿意花錢購買”
......
這是近十位行業專家和核心消費者對新一代水井坊·井臺（以下簡稱新一代井臺）品評后給出的評價和感受。可見，新一代井臺在正式上市之前經受住了最專業的品質“考評”，而且取得了“雙優”的成績。
中國酒類協會理事長宋書玉曾表示：“2000年，水井坊·井臺的橫空出世，為拉升白酒價值空間作出了突出貢獻。”
作為一款高端經典之作，水井坊·井臺的這一次升級在近期也成為行業討論的焦點。那么，新一代井臺的品質究竟有哪些升級？升級后又將給行業帶來什么影響？
01
上市前最挑剔“考評”
就在3月16日，新一代井臺接受了上市前最嚴苛的品質“考評”，而且“評委”都是業內的知名專家。
他們就是由中國酒類流通協會會長王新國，四川白酒金三角協會副會長兼執行秘書長郭劍新、副會長陳吉福、常務副秘書長吳亞東，著名白酒專家曾祖訓、李大和、賴登燡、胡義明、鐘杰等組成的“專家天團”在水井坊博物館品評了升級后的井臺。
“新井臺聞香非常幽美，還具備了醇和、綿甜的特征。”曾祖訓表示：“做到這個程度很夠意思。”
▲ 著名白酒專家曾祖訓
“新井臺的窖香、糧香、陳香都融合得很好，優雅、細膩，酒體深厚、綿延、凈爽、豐滿。”在李大和看來，這次升級是很成功的。
對于新一代井臺的品質，鐘杰則用“聞了還想聞”來表達自己的感受。在他看來，新井臺的品質是貼近當下消費者所追求的香雅、味純、體征好。
胡義明評價說：“升級井臺喝進口以后有一個很多酒很難達到的入口噴香，說明它的香氣非常濃郁，同時它的整個酒體豐滿醇厚。”
此外，王新國、郭劍新、陳吉福等也都認為升級后的井臺酒體飽滿醇厚。他們還表示：“自己作為消費者都愿意花錢去購買。”
熟悉行業的人士都知道，這些業內知名專家對白酒品質的精準把握遠超普通消費者。對一個產品而言，他們也可以說是最“挑剔”的專業消費者。
而從“成績”來看，新一代井臺在香、味、風格、飲后體征等多個層面都經受住了專業考驗，而且都得到了“專家天團”的高度評價。
對此，一位行業觀察人士分析表示：“專家可以說是專業消費者。從考評結果來看，從很大程度上表明，新一代井臺這次升級，基本完成了在經典之上的品質提升。”
02
井臺老友“內測”把關
值得注意的是，2月底，水井坊在推出 “井臺老友記”短視頻征集活動時已經傳出水井坊·井臺即將全面升級的消息。
隨后，水井坊還開啟了一系列的線下井臺老友品鑒會，讓“老友們”率先“內測”新一代井臺的品質。
對于老井臺的口感特點，行業人士評價是：甘柔香醇、層次豐富。據了解，這次的井臺“老友們”是將新一代老井臺進行對比品鑒。那么，作為核心用戶，井臺“老友們”如何評價新井臺了？
據參加井臺升級品鑒會的老友反饋：新一代井臺的包裝還處于“保密”狀態，但僅就品質而言，有著很大的超越。
來自成都的井臺粉絲周橋表示：“尤其是口感，在原來甘柔的基礎上，有了很多、很大的提升。”
廣州的“老友”李啟福對新一代井臺酒體給予了充分肯定：“陳香更為突出、入口更為柔順、口感更加凈爽，非常符合當前高端人群的消費喜好。”
由此來看，新一代井臺在上市前的“內測”同樣征服了核心消費者。
“新一代井臺在品質升級上下了硬功夫，而且前后‘變化’也很突出。”在一位行業觀察人士看來，品質是贏得市場的基礎。新一代井臺有了這些專業的把關和良好的反饋，在很大程度上已經能預見其正式投放市場后的結果：將迅速獲得經銷商和消費者的認可。
湖南某經銷商就一直很關注井臺的這次升級。該經銷商透露說：“據說這是一次全方位升級，品質口感的升級必定不是全部，但目前僅憑這一點，就已經讓我們對其有了很大的信心。”
“期待新一代井臺這次能從內到外的突破。”來自福建的經銷商認為，井臺經過20年的積淀已經擁有了一定的消費基礎，這次品質全方位升級后必將成為井臺未來開拓市場的一張“底牌”。
03
“雙優”成績單的背后，
是傳承與創新的品牌基因
從專家團高度評價到核心用戶的認可，這說明新一代井臺的品質升級取得了“雙優”成績單。一位行業分析人士指出：“在產品打造方面，水井坊的每一次‘出手’總能給行業帶來驚喜。這其實是品牌基因決定的。在水井坊身上，傳承和創新的基因尤為突出。這一點在 22 年前的井臺身上早已得到印證。”
1998年，因釀酒廠房的改造，成都水井街酒坊遺址被發掘。經四川省博物館考古調查確認,該遺址是明清時期釀造白酒的作坊，后被行業稱為“白酒界的兵馬俑”和“活文物”。
彼時，水井坊就會同中國科學院成都微生物研究所，從這個600余年“活文物原址”古窖泥中，發現、復壯、培養成了特殊的“水井坊1號菌群”，由此也誕生了高端白酒品牌——水井坊·井臺。
除了傳承自600 年不間斷發酵“1號菌群”，水井坊釀酒大師在水井酒傳統釀造技藝上創新，以“雙重蒸餾”等工藝，釀造出水井坊·井臺醇甜和醇厚平衡協調的獨特風格。
此外，井臺當時還有“兩大創新”備受行業稱贊：
第一，在包裝設計上，井臺可以說是匠心獨運，成為了引領行業的開創之作；
第二，在高端消費需求挖掘上，當年井臺就敏銳地捕捉到了沿海經濟發達地區消費升級的需求變化，以突破行業的高端定價在廣東一炮而紅，開創了高端白酒新時代。隨后，井臺“北上南下”，相繼在北京人民大會堂國宴廳和上海國際會議中心等地亮相。
由此可見，無論是品牌調性、產品美學還是品質，水井坊·井臺堅守傳承和敢于創新的基因是與生俱來的。因此，在專業人士看來，新一代井臺能在經典的基礎之上進一步升級，這是品牌價值的一次全面提升。
對于這樣一款“有顏有料”的產品，其全面升級對行業也有著重要意義：
首先，對于經銷商而言，經受住最專業“考評”的新一代井臺，其品質等方面的提升必將全面提升產品的競爭力。就市場端而言，新一代井臺的這次大力升級將顯著拉升其在次高端的性價比和激發經銷商的關注，市場前景進一步拓寬。
其次，對于消費者而言，新一代井臺的全面升級將是最實惠的“福利”。尤其是在品質消費時代和消費者主權時代，品質才是贏取消費者的關鍵。新一代井臺在品質提升上下功夫滿足了當下市場競爭的趨勢。
最后，對于行業而言，打造大單品的升級示范標桿。從目前透露的信息來看，新一代井臺的升級是囊括了品質、美學等多個方面。這其實是市場高端消費的另一大趨勢。消費者不僅在品質的物質層面有需求，更在產品美學、服務、品牌內涵等精神層面有更高需求。而作為豐富了中國高端白酒價值內涵的水井坊·井臺，其成功升級的路徑也將成為行業其他大單品學習和借鑒的樣板。
據了解，水井坊新一代井臺將于近期正式官宣亮相。其升級的全貌究竟如何？行業和市場又將有何影響？微酒將持續關注。
