賽松（SAISON）起源于比利時瓦隆地區（法語區），一般是由農場工人在秋后釀造，儲藏到來年的農忙季節飲用的一款樸實無華的手工艾爾。一開始這種啤酒的釀造比較粗曠隨意，各種麥芽、谷物、香料、水果甚至蔬菜都可以當作釀造原料，家里有啥放啥，想放多少就放多少。有點兒象東北入冬前家家腌酸菜一樣，沒有嚴格原料配比和工藝，每家的用料、方法也都不大相同，腌出來的酸菜味道也都不太一樣。賽松的用料和釀造看似隨意，其實它的風格特點還是非常明顯的：發酵度高、殺口感強、收口干爽、帶有明顯的水果香味和辛香味（比利時酵母產生的典型的胡椒香）。通常平衡偏向于酵母帶來的果味、辛香和啤酒花香，而作為支撐的麥芽味并不突出。
最初，為了不影響農場工人的正常勞作賽松的酒精度都是比較低的，而且只有淡色。直到第二次世界大戰以后，更高的酒精度和不同顏色版本的賽松開始涌現。現代《世界啤酒分類指南》中把賽松按酒精度高低分為了三個版本，暢飲版（酒精度3.5-5.0%）、標準版(酒精度5.0-7.0%)、超級版(酒精度7.0-9.5%)。最近在網上淘了三瓶賽松，歪打正著沒想到三款酒都是出自名門，并且以上三個版本都包括了。
斯賓塞Spencer桃子賽松
斯賓塞Spencer桃子賽松。這款酒出自美國的圣約翰修道院（Saint Joseph's Abbey），是歐洲以外的唯一一個國際特拉普會聯盟認證的修道院。
這是一款用桃子增味的水果賽松，酒精度4.3%屬于暢飲版，酒花總體評分67分，得分并不高。
總體印象，聞香有明顯的乳酸味兒和類似野菌的馬廄味，暗金色渾濁酒體，灰白色酒頭，泡沫少不持久。入口還是以酸味為主導，微甜，果香、桃子的味道和辛香并不明顯，收口不夠干凈，喉嚨有明顯甜膩感。中度酒體，無酒精感，殺口感適中，基本感覺不到酒花帶來的苦味。個人認為這款酒賽松的風味特點并不明顯，易飲性稍差，不是我的菜！（不確定是否使用了布雷特，如果使用了嚴格說應該算是一款野菌艾爾。）
杜邦賽松（Saison Dupont）
杜邦賽松（Saison Dupont）。這款酒出自比利時瓦隆地區的杜邦酒廠，這家酒廠直到今天依舊使用傳統的釀造設備來釀造啤酒，招牌就是莫奈金啤酒和賽松啤酒，特別這款杜邦賽松成為了賽松風格的標桿，并被列入《世界啤酒分類指南》（BJCP ）作為賽松風格的標準。
想要了解什么是真正的賽松啤酒，就必須來一瓶杜邦賽松（saison dupont）。這款酒酒精度6.5%幾乎達到了標準版7%的上限，酒花給出的是82分的高分。聞香有非常明顯的混合果香和若隱若現的辛香（修為有限具體是哪種水果的香氣目前還分辨不出來）。金色混濁酒體，白色酒頭，泡沫細膩持久。 入口后，首先感受到的是渾厚圓潤有奶油般質感的酒體，帶有明顯的沙口感，然后是各種混合的果香和淡淡的苦味，收口干凈，咽下后能感受到微弱的麥芽香和一絲絲的酒精味稍顯即逝，果香自始自終存在，并且這種果香不是啤酒花或香料的香氣而是酵母、麥芽共同作用產生的。
標桿就是標桿。釀了不下十桶賽松，對賽松風格的標準也基本停留在書本里文字上，今天終于找到努力方向了！
7號罐子（TANK 7）
7號罐子（TANK 7）農舍艾爾（美國把賽松也稱作農舍艾爾）。出自美國大道（Boulevard）酒廠，該廠成立于1989年，是密蘇里州最大的獨立精釀酒廠，因酒廠一直保存著老廠的大煙囪也被稱作“煙囪”酒廠。
7號罐子（TANK 7）
大道酒廠的7號發酵罐在釀酒時總是不時出現這樣或那樣問題，曾讓釀酒師頭疼不已。但奇怪的是，當釀酒師進行賽松實驗釀制時，7號發酵罐表現的相當完美。所以這款賽松就被命名為“7號罐子”，后來還在布魯塞爾挑戰賽上獲得了金獎。
這款酒酒精度8.5%VOL，原麥汁度17.3°P，酒花評分87分。
漂亮的比利時花邊
開瓶就可以聞到典型美式酒花帶來的柑橘類水果的香氣，倒入杯中，香檳般的淺金色透明酒體，大量不斷升騰的氣泡，潔白細膩的酒頭，漂亮的比利時花邊，令人賞心悅目。入口首先感受到的是濃郁的類似柑橘、葡萄柚的香氣和淡淡的辛香，隨之而來的是啤酒花帶來的堅實的苦味并貫穿始終，收口干凈利落，回味有麥芽香和酒精帶來的溫暖感，8.5%的酒精度隱藏的非常好。
個人認為這款酒在傳統風格的比利時賽松的基礎上加入大量的美國香型酒花，突出了啤酒花的香氣，加上比利時酵母帶的果香、辛香更增加了這款啤酒風味的復雜性。
