1月8日，中國輕工業聯合會在海南博鰲組織召開了“茅臺鎮核心產區醬香國臺酒風味特征及生物活性組分研究”科技成果鑒定會。該項目由國臺酒業和江南大學共同完成。來自科研院所、行業協會、食品科學、發酵工程、生物技術等領域的特邀專家及行業領導組成的鑒定委員會一致認為，該項目整體技術達到國際領先水平，一致同意通過鑒定，并建議進一步擴大推廣與應用。
鑒定會上，國臺酒業技術總監盧君博士和江南大學副教授陳雙博士代表研發團隊，分別向各位專家領導匯報了“茅臺鎮核心產區醬香國臺酒風味特征及生物活性組分研究”科技成果的研究工作報告和技術報告。
隨后，通過質詢答辯、專家討論和專家鑒定等環節，國臺酒業“茅臺鎮核心產區醬香國臺酒風味特征及生物活性組分研究”科技成果順利通過專家鑒定。
隨后，通過質詢答辯、專家討論和專家鑒定等環節，國臺酒業“茅臺鎮核心產區醬香國臺酒風味特征及生物活性組分研究”科技成果順利通過專家鑒定。
鑒定委員會認為項目整體技術達到國際領先水平。鑒定意見指出：
C-TOF/MS技術結合不同樣品前處理方法系統解析了茅臺鎮核心產區醬香型國臺酒揮發性組分特征，在國臺酒中鑒定出揮發性組分1182種，潛在香氣活性組分471種，揭示了國臺酒揮發性組分的復雜性特征。
首次采用Chemo-sensory技術從香氣輪廓特征和揮發性風味組分特征兩個角度解析了茅臺鎮核心產區醬香型白酒與其他產區醬香型白酒的差異特征。建立了基于GC×GC-TOFMS和UPLC-MS/-MS準確定量分析醬香型白酒中“量微香大”香氣組分含量技術方法。
首次采用多方法聯用分析技術對國臺酒中揮發性和非揮發性生物活性組分進行了全面解析。從國臺酒1574種揮發性和非揮發性組分中篩選出202種生物活性組分，豐富了對我國醬香型白酒生物活性組分特征的認識。
建立了國臺酒風味品質分析調控研究技術平臺，并實現應用。
專家指出，長期以來，不同產區和工藝的醬酒風味只能通過人類感官進行體驗捕捉，并借助語言進行描述。國臺最新科技成果在醬酒行業的廣泛應用，將為醬酒產品創新提供科學依據，為醬酒產品打造專屬風味ID助力。
本次科技成果從科學層面解釋了為什么茅臺鎮核心產區醬酒與眾不同，為什么國臺酒風味獨樹一幟，同時為醬酒產品風味定型和風味創新提供了方法論。
該科技成果在國臺酒業的推廣應用，有望讓國臺在風味定型和風味創新方面進一步展開探索，并以穩定的品質，典型的風格，不斷贏得市場和消費者的認可。
