如何平衡質量與速度？古井三位“巾幗英雄”的故事或許已經給出了答案。
文 | 云酒團隊（ID：YJTT2016）
如果你來到古井貢酒總部——古井質量科技園，第一眼都會被那尊曹操雕像吸引。在古井貢酒主辦公樓對面的酒神廣場上，曹操像手持酒杯巍然矗立，仿若要與天地共奏一曲“對酒當歌”。
這座酒神廣場于2015年建成并正式投入使用。那一年，伴隨著酒神廣場的啟用典禮，古井貢酒秋季開釀儀式也一并舉行。此后的幾年中，無數的游客來到這里，感受“公元196年，曹操將家鄉產的‘九醞春酒’進貢給獻帝劉協”的中華第一貢故事。
對照之下，馬路對面的辦公區域則稍顯寧靜——曹操雕塑對著主樓，東側是銷售公司，西側是科技樓，都是“非請不得入內”。
這個布置看起來無甚玄機，實則大有講究。
古井集團黨委書記、董事長梁金輝曾不止一次強調，古井貢酒發展要“一手抓質量，一手抓銷量”，科技樓和銷售公司相對而立，便是這種理念的具象。
2019年，古井貢酒銷售額突破百億大關，可以說在銷量方面迎來了里程碑時刻。
2020年，是古井百億的鞏固期，也是兩百億目標的出發期，在這一重要節點，“古井如何平衡速度與質量”更被屢屢問及。
近期，云酒頭條（微信號：云酒頭條）小嫚跟著古井的工作人員，刷開層層門禁，走進科技樓，拜訪了三位古井貢酒的“巾幗英雄”。
她們中，有人已經為古井奉獻半生；有人雖然年輕，但生命卻已與古井緊密相連。她們講述著自己的故事，也展現著古井的堅持。
劉國英：“一個猛子扎進來就再也沒有出去過”
在到達劉國英勞模創新工作室時，小嫚和其他幾位訪客被告知“需要再稍等等”。
沒一會兒，一陣急促的腳步聲由遠及近，一旁的古井工作人員提示，“是劉主任回來了”。
▲劉國英
劉國英是來自東北的蒙古族人，1998年7月從南京工業大學應用化學系畢業后，便來到亳州，進入古井工作，至今已22年。從熱電站水處理任技術員干起，到升調技術中心，從技術員到研究員、副主任，再到主任，“一個猛子扎進來就再也沒有出去過”。
劉國英先后主持和重點參與完成的課題研究和新產品開發工作多達20余項，多項研究成果在國際、國內處領先水平，其中18項成果通過省級、行業科技成果鑒定，近20項成果榮獲省、市和行業協會科技獎等，發表學術論文數十篇。
2017年，劉國英榮獲“安徽省勞動模范”。同年，劉國英勞模創新工作室創建，主要從事白酒固態發酵工程領域的前沿關鍵技術研究、產品質量安全研究、新產品的研發設計以及新技術的運用等技術研究。
今年10月份，劉國英入選“全國勞動模范”。
“勞模”是一項榮譽，但對劉國英來說，還意味著責任與領路，需要她來為古井帶出更多的勞模。
2019年，劉國英勞模創新工作室在上海、江蘇、浙江、安徽三省一市總工會共同舉辦的“首屆中國長三角地區勞模工匠創新工作室評選活動”中，榮獲“中國長三角地區勞模工匠創新工作室”稱號，是亳州市僅有的一個獲獎單位。
對于古井科技中心的工作，劉國英認為，“更多的是探索未知的東西”，核心是“白酒這種傳統行業有啥可以創新的？”圍繞這個問題，“把機理研究透”，就可以在各個環節實現可控化。
劉國英身上，帶著明顯的“70后”印跡。從一個懵懂的大學生成長為技術專家，固然有時代賦予的機會和公司提供的平臺等原因，但最要緊的，無疑是自身的努力。
“畢業的時候，我人生的終極目標，就是成為一個高級工程師，那是我的仰望”，回憶起當年青澀的自己，劉國英有時也會心一笑。
因為早在2009年，這個她曾經為自己設定的“終極目標”就已經實現，到2015年，她又獲評國家正高級工程師，“那是之前想都沒有想過的事情”。
但這些成就，在劉國英看來，都源于“公司提供了很好的平臺”，而且因為厚重的榮譽加身，更“不敢懈怠”“總感覺時間不夠用”。
也因此，一路走來，劉國英養成了雷厲風行的工作習慣，就連走路風格都與眾不同，“步調特別快，老遠就聽出來是劉主任”，同事們都這樣說。
“大廚”孫宇星：國家級白酒評委成長記
2015年的全國技能大賽第三屆全國白酒品酒職業技能競賽中，古井貢酒一度成為行業焦點。
該賽事每五年進行一次、可謂中國白酒品評最高水準的大賽。27歲的“古井女孩”李玉勤，經過理論答題、分辨12個香型、16個廠家和46個單體香等項目的16場現場嘗評中，綜合成績獲全國第一名，成為歷史上最年輕的“國考”狀元。
彼時，孫宇星作為隊友，也與李玉勤一起，成功入圍2015屆國家級白酒評酒委員名單。
▲孫宇星
2010年，孫宇星大學一畢業就進入了古井，生物科學專業出身的她實習結束后，順利通過了公司舉行的感官敏感性測試，被分配到技術質量中心品酒組。
品了一年多的酒以后，孫宇星被古井的品酒大師孫明蘭以“需要一名年輕人協助”為由，“要”到了酒體設計主辦。從酒庫的臺賬開始，到排查基酒存量，通過原酒產能、銷售額計算消耗比例，以及熟悉各批次原酒的理化指標，并針對不同批次的原酒做檔案分析等，一點一點學習酒體設計工作的“基本原理”。
“就相當于廚師做菜，做最簡單的得先會切菜，我們就得先會選酒，然后設計一個新的菜式。”
“廚師心里面要有一個規劃，比如要去菜市場挑選什么樣的菜，什么樣的菜可能是好的，什么樣的是壞的，選擇什么樣的烹飪方式，做出什么樣的味道。我們就要去酒庫挑選，選什么樣的基酒、怎么勾調，這對于酒體設計是非常核心的部分，如果你選不好你肯定調不好”，孫宇星表示。
而在此之前，了解臺賬、做好運算、統籌，就是解決怎么從幾十萬噸酒庫里面選出十幾款需要的酒的問題。
“內秀”黃香麗其實是“學霸”
和酒體設計相比，古井酒類理化分析室又是另外一種風格。
出生于1989年的黃香麗，在2012年進入古井。同樣學生物工程專業的她，目前是檢測公司酒類理化分析室檢測專員兼設備主辦，也擁有同樣優秀到拿獎拿到手軟的能力：2019年榮獲安徽省食品檢驗職業技能大賽一等獎，2020年被授予“全國青年崗位能手稱號”。
見面之前，看著她的簡歷，小嫚曾想象她是一個何等神采飛揚的學霸，然而卻是聽到采訪就會緊張到“搓衣角”的“內秀女孩”。
▲黃香麗
黃香麗是一個典型的“理工科女生”。在她這里，世界的規則變得超級簡單，不懂就問、不會就學習、還不會就再努力一下。
每天早上8點，黃香麗準時到辦公室，換上實驗服，進到化驗室，準備一天要用的試劑。
試劑配制完畢之后，開始針對送達的樣品，嚴格按照國家標準，及規定的實驗方法進行化驗，最后將化驗結果輸入到聯網的UMS系統，方便成品酒庫及時查驗。
工作流程看似簡單，但其實光是“樣品”二字，就足夠紛繁復雜。
黃香麗掰著手指頭一個一個數，首先是原糧的檢測，盡管供應商會提供自己的檢驗報告，但只要進廠，理化分析室便要再檢一遍；然后酒曲要檢驗、糧食在發酵之時的酒醅要化驗、釀造出來的原酒入庫之前要檢驗、調味酒要檢驗、勾調大樣還要檢驗、勾調完成的酒樣入庫儲存定期監控的過程也要不定時送檢、成品酒出庫之前要送檢，還有倉庫、備庫、打庫存的酒都要送檢……
“每一個環節都要嚴格地保證發出去的酒都是合格的。”
在很多人看來，檢驗工作十分枯燥，但黃香麗卻覺得很酷，“通過我的化驗，我就會知道酒的指標是什么樣的，它合不合格，安不安全。”
不過，黃香麗也同意，并不是所有人都能勝任這份工作。
“最重要的是要有耐心，不能急。”
“要等一個結果，就必須要等實驗一步一步走完，不能跳過這一步或跳過那一步，我們做檢驗，是給公司產品質量把關的，肯定得一絲不茍做。如果哪一步不小心疏忽了，就不能保證這個東西是合格的，不合格的產品發出去了怎么辦？你得為消費者權益負責的。”
古井“后浪們”的專屬通道
雖然孫宇星、黃香麗這樣“80后的尾巴”，在年齡上還不是“中浪”的范疇，但是她們正在逐步成長為古井貢酒技術領域的“中堅力量”。
2014年，以梁金輝為首的古井集團新領導團隊上任，在組織結構、激勵制度、產品結構、銷售模式等領域進行了一系列的變革與創新。
2015年，古井貢酒營收首破50億，2019年過百億，業績逐年攀升。孫宇星、黃香麗先后進廠之時，古井已經進入了高速發展期，對人才的需求更加緊迫。
孫宇星回憶，“我們那批，連帶銷售，招了將近500個大學生。”
“這500多人分成兩批，培訓了一個月，銷售和生產崗位都在一塊”，孫宇星介紹，從化驗室到釀造部，再到包裝外檢審核、采購銷售，所有的崗位輪過一遍，結束后會有一個考核，最后根據個人意向與考核表現分配崗位。
“每一步都非常詳盡。”
“那個時候還在老廠，有自己的古井學院，還有圖書館、食堂、學生公寓，還有好多同學一起被招進來，就還像在學校的時候一樣，早上一起去吃飯，然后去上班，晚上一起回宿舍，周末男生一起約去文體中心打球，女生去逛街，到城里的班車也不要錢”，到現在回憶起那段時光，孫宇星依然覺得很快樂。
孫宇星被分到的技術質量中心考核更加嚴格，除了要兩輪考試之外，還有兩輪面試。不僅要接受人力資源的面試，古井貢酒股份有限公司總經理周慶伍也會親自參加面試。
“新員工要在所有崗位上輪過一遍。尤其是做質量的肯定要了解釀造的過程、銷售的過程，這是一個大企業培養人才的整體規劃性”，孫宇星表示。
值得一提的是，到如今，古井入職前的培訓更加詳細，“首先，人力資源會告訴你，古井的企業文化理念、榮譽等一系列企業文化的內容，系統地培養新人對公司的文化認同感，然后才是輪崗環節。”
人崗互動，是古井集團的戰略路徑之一。
“思想不換人換，方法不換崗位換，模式不換位置換”是其主要內涵。通過輪崗方式，古井把優秀青年放到重要崗位進行交流和鍛煉，打破人才固定思維，激發人才創新創造熱情，使他們盡快成長為公司的后備管理力量。
古井“后浪”養成，還有很多專屬的通道。
比如古井的大師平臺。
2014年7月20日，安徽省白酒行業第一個院士、博士后工作站落戶古井貢酒股份有限公司，同時聘請沈怡方、高景炎、孫寶國、徐巖等十大國內頂級白酒專家為技術顧問。
還有，古井的特質培養。
古井集團在內部成立了涵蓋營銷、生產、技術等領域的“大師工作室”，如查樞屏勞模工作室、劉國英勞模工作室、古井大師工作室等，配備相應的資源、經費，培養有潛力的學員等。
▲查樞屏(左）
近幾年，僅劉國英的研發團隊，就已培育出3名正高級工程師、8名高級工程師、10余名工程師、10名一級釀酒師、5名一級品酒師、安徽省向上向善好青年、全國技術能手等。
除此之外，古井集團還持續打造“工匠池”“精英池”，拓寬員工“管理通道”“技能通道”職業發展路徑；開展崗位競聘，“伯樂相馬”與“賽場賽馬”相結合選用人才；組織人才成長座談會，關心關注人才發展等，逐漸形成了識才、用才、愛才、敬才的良好氛圍。
“未來白酒有五大競爭，即名酒競爭、規模競爭、人才競爭、管理競爭和體制機制競爭”，梁金輝將人才和名酒、規模等并列，重視程度可見一斑。
如此，再回到開頭的問題，“古井如何平衡速度與質量”，實際上梁金輝早就給出過答案。
在梁金輝看來，名酒價值在于堅守質量，堅持發掘白酒的健康屬性。同時企業要主動創新，以新技術推動釀造生產朝著自動化、信息化、智能化發展；要加大科研力度，以科學的方法講清中國白酒的健康內涵、人文故事。
而劉國英、孫宇星和黃香麗，講述的正是這樣的故事。
你怎么看劉國英、孫宇星、黃香麗與古井的故事？文末留言等你分享！
