酒品
珍十五 53o 649元/瓶
飛天茅臺 53o 1499元/瓶
(以上價格來自京東官網)
珍酒是貴州珍酒釀酒有限公司生產的醬香酒。珍酒公司是1975年茅臺異地移植發展起來的企業,1986年正式更名為貴州珍酒廠,現在由華澤集團控股。
珍酒酒廠的移植經歷以及當時為什么會失敗,我已有專文發表,不再贅述。這次只是就它目前市場上的一款主流產品——珍十五做一下品鑒,拿來與之對標的酒是貴州茅臺的飛天茅臺。
兩款酒的價格相差比較大,珍酒15年每瓶售價649元,飛天茅臺官方售價每瓶1499元(引自京東官網)。
首先,看聞香。兩款酒初聞香氣還是非常接近的,畢竟都是醬香型的酒,但一入口各自的中味差別就大了,飛天茅臺的香氣非常復雜,有花果香,有醬香,有焦香,有糊香,結構感非常完整;珍酒比較簡單,基本上是一種比較單一的醬香。飲后的空杯留香兩款酒也是有差別的,茅臺飛天茅臺更豐富一些,珍酒比較單一。
其次,嘗味方面的差別更加明顯。兩款酒都是液體,喝下去的感覺截然不同,珍酒是干燥的,單薄而干凈,感覺刺激感是比較直的,直接起來,直接下去,不那么柔和;飛天茅臺和珍酒相比,能體會到一種水靈靈的感覺,潤澤感明顯,酒體豐富飽滿,各種滋味都有,給人的刺激感恰到好處,感覺有幾個輪次的那種豐富性。
僅從聞香和嘗味來講,這兩款酒的差別應該說是非常大的。
喝感方面,都比較順暢。珍酒初嘗的時候有一點點辣,但跟飛天茅臺那么豐富的刺激感相比還是比較弱的,所以喝得比較順,喝感和飛天茅臺不相上下,可以喝得很快,我本來是想品鑒對比把珍酒嘗一下,喝上一杯50毫升就可以了,沒想到不知不覺地喝了100多毫升。
身體感受方面,珍酒我喝了二兩左右,有酒意,但不上頭,沒有口干,而且三個小時左右就醒酒了,基本上恢復得比較好,身體感受還不錯。
總結一下,如果以飛天茅臺作為對標物,珍酒和它的差別還是比較明顯的,畢竟兩款酒的生產環境不大一樣,珍酒在海拔高的高原地區,茅臺是在海拔低的河谷地區,形成了它們整體上的品質和風格差異,我覺得這是造成差異的非常重要的原因,這些方面的分析我在另一篇文章寫過,這里不作贅述。
就酒論酒,我覺得珍酒是一個非常值得喜歡醬酒的酒友品鑒、品嘗、收藏的品種,它代表著一段歷史,一段茅臺移植失敗的歷史,最終移植失敗的結果可能和當時人們對釀酒科學影響酒體風格的因素的認識不夠深刻有關,也和那個時代宏觀經濟形勢以及決策者的經濟考量有關。
茅臺移植失敗了,作為新事物而出現的珍酒卻是有紀念意義的,它有自己的獨特風格,表明了同樣在貴州,距離又很近的情況下,在海拔900多米的高原地區和海拔400米的山谷地區釀出的醬香酒,采用了同樣的工藝,但酒的風格卻不同,珍酒的問世至少代表了醬香酒可以有更多的新格。
對珍酒來講現在也面臨一些壓力,除了茅臺的壓力之外,還有來自于茅臺鎮酒企的挑戰,茅臺鎮上有很多酒企在自然地理條件方面和飛天茅臺接近,包括釣魚臺、國臺、天邦酒業等等,他們的酒體更接近飛天茅臺。
當然珍酒也不是沒有活路,而是有良好的發展前景。在國內,地理條件和茅臺鎮不一樣的武陵醬酒、金沙醬酒、青花郎酒、習酒都獲得了比較廣泛的認同,這些醬酒的風格跟飛天茅臺也是有所不同的。我覺得珍酒的意義在于它應該保留自己的特點,作為醬酒中的一個流派存在。也許我們喝慣了水靈靈的飛天茅臺,有時候想另外追求一下高原那種明朗、干爽、云淡風輕的醬酒,珍酒就是一個很好的選擇。