華夏酒報首席記者 楊孟涵
聯合國糧農組織公布的數據顯示，2021年2月，主要谷物國際價格同比大幅度上漲，高粱價格和2020年同期相比上漲82.1%，玉米價格同比上漲45.5%，小麥價格同比上漲19.8%。
作為釀酒主原料，糧食的大漲尤其是高粱的大漲，會否影響到中國白酒的價格表現？知名白酒會借機掀起新一輪提價風潮嗎？
高粱依賴國際市場，波動難免
從價格指數上來講，糧農組織食品價格指數在2021年2月平均為116.0點，環比上升2.8點（2.4%），連續第9個月上揚，并創下自2014年7月以來的最高水平。
從國際市場來看，韓國、阿根廷、日本市場上，包括原糧在內的主要食品價格都出現了不同程度的上漲。那么，在世界經濟越來越一體化的今天，國際市場上糧食價格的大漲，會不會很快傳導到國內來呢？
據商務部監測，3月8日至14日，全國食用農產品市場價格比前一周下降0.8%，其中，大米、面粉批發價格均下降0.2%。
單純從數據來看，國際糧價大漲暫時還未傳導到國內。也就是說，目前無論是廣義上的糧食安全還是狹義上的釀酒用糧，都不存在問題。
就此，國家發改委價格監測中心綜合業務處處長劉剛日前表示，受生產、流通及疫情等多方面因素影響，后期國際糧價走勢存在一定的不確定性。我國糧食安全形勢總體平穩，國際糧價上漲對國內市場的傳導效應相對有限。
因為，中國的小麥、玉米、大米三大主糧自給率非常高，不進口也不會導致國內糧食供給短缺，所以，國內糧食價格受國際影響較小。但是與此同時我們也需要看到，在國際市場上價格大漲的糧食中，以高粱為主，其漲幅高達80%以上，那么這會給國內的釀酒用糧造成影響嗎？
據悉，我國是世界上第一大高粱消費和進口國，但產量規模較小。統計數據顯示，我國高粱種植面積在2003年達到1083萬畝的規模，其后產生大幅度下滑。2009～2018年，全國高粱種植面積由732.2萬畝增長至928.1萬畝，增長26.8%；總產量由150.3萬噸增長至290.9萬噸，增長93.5%，2019年中國高粱產量350萬噸。
那么，高粱進口量是多少呢？此前中國高粱產需基本自給，從2013年開始，高粱進口量大幅增加，2014年、2015年我國高粱更是分別激增到577.6萬噸、1070萬噸；其后有所下降，但進口量仍在350萬噸以上。海關總署發布的數據顯示，2020年前10個月，中國累計進口高粱達到402萬噸，同比增長449.2%。
也就是說，我國高粱的進口量遠大于自產數量，那么，國際市場上高粱高漲80%，對釀酒業影響幾何？
300～400萬噸的國產高粱夠釀700萬千升的白酒嗎？
實際上，按照業界的說法，釀酒業更多依賴于國產高粱，對進口高粱依賴較少。
業內人士介紹，我國針對進口高粱的主要用途為飼料。我國一直大量進口玉米、高粱和其他谷物，以滿足國內生豬養殖業需求，且中國進口高粱不需要關稅配額。
據稱，因為我國種植的高粱大部分為褐高粱，單寧含量高，尤其是東北高粱非常適合釀酒；而進口高粱為黃高粱，單寧含量低不適合釀酒、價格便宜、做飼料原料性價比高，近兩年部分飼料企業逐漸用于替代玉米。
按照這樣的說法，國際高粱價格的漲跌，對國內釀酒業影響甚小。
實際上，我國白酒的釀酒規模也在逐漸減小，這同樣意味著對糧食的需求在減小。
1月19日，中國酒業協會公布的2020年全國釀酒產業數據顯示，2020年，全國釀酒產業規模以上企業白酒產量為740.73萬千升，同比下降2.46%。值得注意的是，這是自2016年以來白酒行業產量連續第四年下降。
釀酒規模的減少，代表著對糧食需求的減小，尤其是按照業界說法，中國白酒更依賴于國產高粱。
以此前數據比較，2019年中國高粱消費量為740萬噸，也就意味著，這740萬噸的消費量中，包含了釀酒、飼料、制糖等需求，其中，釀酒或為最大用途。
數據顯示，2019年全國白酒產量為785.9萬千升。按照通行的“3斤糧食釀一斤酒”的說法，785.5萬千升的白酒，需要釀酒主糧大約為2000萬噸以上。
分拆來看，785.9萬千升的白酒，其中很大比例為采用液態法釀造的產品，對糧食的需求偏小，且雖然高粱為釀酒主糧，但也有部分產品采用其他糧食為主料。
即便如此，當年國產的350萬噸高粱顯然不夠釀酒所用，且這350萬的總產量中，有一部分流向了其他用途以及用于出口。
按照2019年740萬噸的總消費量來計算，也仍然有很大一部分流向了飼料制作等用途，可用于釀酒的數量應小于740萬噸。
這樣看來，似乎中國白酒并不100%依賴于國產高粱，300萬～400萬噸的國產高粱在需滿足其他用途的情況下，應該并不夠釀酒所用。
白酒逐年高漲，糧價權重幾何？
若中國白酒在一定程度上依賴進口高粱，那么，國際糧價的漲跌，對中國白酒的成本會產生直接影響。
但從成本構成來看，原料成本只是在成品價格中占據較小的一部分，尤其是檔次越高占比越小。以釀酒用糧中的明星產品紅纓子高粱來說，其成本價在3.5元～4.5元/斤，加上作為酒曲主料的小麥，其成本為3元～4元/斤。
按照“三斤糧食釀一斤酒”的算法，一斤白酒的主料成本約在12元左右；按照“五斤糧食釀一斤酒”的標準，一斤白酒的主料成本在20元左右。與高端名酒動輒幾百元的零售價相比，其占比很小。
一些主糧產區的大宗交易價格則更低，譬如在2020年，遼寧紅高粱收購價格為3900元/噸，換算下來，則每斤價格不足2元。
有業界人士認為，在白酒、尤其是高端名酒逐年漲價的背景下，其實糧食價格的權重已經很低，對于白酒而言，漲價更多成為體現品牌價值與實現品牌占位的手段。
2016年以來，從調整期恢復過來的名酒企業，開始頻頻采用漲價手段應對行業變化。以2020年為例，名酒類對出廠價、批價進行調整的次數達到20次以上，而每年的年底以及年初也是調價的高峰期。
譬如在2020年12月16日，水井坊擬對臻釀八號（52度、800ml）建議零售價由478元/瓶調整到498元/瓶，漲價幅度為20元/瓶；12月21日起，46度國窖1573經典裝全國統一市場零售價格為1199元/瓶，團購建議價為880元/瓶；46度國窖1573經典裝計劃內配額價格上調10元/瓶，2021年1月20日起再上調20元/瓶。
2020年12月22日，酒鬼酒發布調價通知，自2021年1月15日起，42度500ml酒鬼酒戰略價上調20元/瓶。
在今年初，茅臺方面也對非標酒、系列酒進行了提價，系列酒提價10%～20%不等，總經銷定制酒提價50%～100%，生肖酒提價50%+，精品茅臺提價15%～20%，以上非標預計占公司茅臺酒總計劃的8%～10%。
在這場每年幾度的“調價”游戲中，糧食價格并非主要考慮因素，對名酒而言，體現品牌的價值感與定位才是目的所在。
