華夏酒報記者 李冰玉
一頭鹿在綠色的酒瓶上奔跑，跑著跑著就變成了高速公路。同時，野格的爆火也代表著，終于有一款利口酒可以在一眾烈酒之中擠出一只“鹿位”。
野格爆火的這幾年，就像差生班的同學考上了清華大學一樣提振士氣。在傳統的認知中，利口酒作為雞尾酒的調味酒，使用量不高決定著這一品類的銷售量本身也不會很大。但是野格的火爆，讓不少利口酒或小眾烈酒看到了希望，并在心中期許著：“也許好好學習，我也能考上好大學。”
利口酒與基酒的“相互借鑒”
野格爆火以后，中國的進口酒格局發生了重大變化，超高的單價和進口量終于擠走了露酒在進口榜單上的排名。
2019年進口量前三的品牌，野格以0.52萬千升排在第一，進口額接近3500萬美元。排在第二、三位的真露和好天好飲加在一起僅有0.49萬千升，進口額則不足700萬美元。
從全局來看，利口酒從2015年的4480.78千升增長到2019年的23625.12千升，增長了5.3倍。如今看來，野格拿下了進口利口酒的半壁江山。
野格銷量暴增的同時，也帶動了相關品類銷量的急速增長。據天貓相關數據顯示，在利口酒的帶動下，預調酒、果酒類的甜型酒銷量增長幅度超過300%。
此前，利口酒在中國市場的格局是顯而易見的，利口酒的品牌化已經非常完善了，百利、bols、君度旗下都有非常龐大的利口酒陣營，僅有咖啡、橙子、薄荷等少數利口酒使用量較大，且主要適用于雞尾酒調制。
此外，為了爭奪這一部分市場，不少金酒也推出了不同風味的產品，在雞尾酒調制的過程中，作為基酒的金酒正在呈現出不同的風味。
利口酒基酒化、烈酒利口化正在成為新的發展趨勢。畢竟品牌想要進行擴張，就不能一味地沉浸在既有市場中，不斷拓展和外延，才能實現增量市場的發展。
《華夏酒報》記者查詢淘寶在售金酒發現，當前的金酒已經呈現出多種風味協同發展的重要方向，除傳統的金酒外，抹茶、草莓等風味銷售數據也不低。此外，不少酒吧也正在參考金酒風味，制作出不同主題的雞尾酒。至此，利口酒與金酒互為補充的發展也延伸向了不同酒種。
如絕對伏特加，早期的絕對伏特加只有原味，在此后的產品布局中，絕對伏特加還衍生出了檸檬等水果風味。伏特加作為烈酒中風味型表達較弱的產品，除風味添加之外，還將極具設計風格的包裝作為賣點，實現了伏特加品類的收藏風格，在當前酒圈的跨界包裝設計中占據了一席之地。
向更多的方向延伸，已經成為當前烈酒及利口酒的發展方向。以純飲見長的威士忌在日本創新出了嗨棒的喝法，以做基酒見長的伏特加添加了多種口味。值得一提的是金酒，金酒在外國人心中的地位大約等于中國的保健酒，不同的藥材、風味原料添加進去，經過釀造就成了“女巫的魔法湯”，顏色、風味各異，從調酒到純飲都延伸出了不同的飲用場景。
受制于當前國內消費者接受度有限，金酒銷量并不大，隨著年輕一代消費者成長起來，金酒的飲用場景延伸能力或可為這一品類帶來更多的機會。
這一點從此前威士忌的爆發性增長就可以看出：網絡資料顯示，全球烈酒市場容量（消費口徑）2092億美元，行業總收入916億美元。2015年我國威士忌酒行業銷量約2275.1萬升，行業銷售市場規模約11.5億元，同比2014年的9.13億元增長了25.96%。2015年，我國進口威士忌酒已達1576.9萬升。
與金酒和威士忌等烈酒相比，利口酒在場景延伸上仍存在重大困難。
從網紅到明星，利口酒還要走多遠？
所有利口酒中，百利甜和野格已經家喻戶曉。前者深受廣大女性喜愛，其弱化的酒精度和甜美的香氣，讓這款不太高端的利口酒曾風靡中國市場。后者以喝了就醉見長，同時在中國找到了紅牛和旺仔牛奶等CP，突然成為利口酒界的頂流，地位就像熱播《山河令》的兩位主角。
不僅如此，野格還在抖音上創造了近1.5億的話題量，除了傳統的“野格配紅牛，一醉解千愁”等喝法，還創造出了“吸煙者的痰”，成功入選“十大最難喝shot”。一勺蛋黃醬，一小杯野格，湊在一起就成了很多人不能完成的挑戰。
百利甜正好相反，如果說野格的成功在于它玩得足夠野，那么百利甜則散發出十足的迪士尼公主風，草莓的百利甜和夏天的迪士尼顯得格外搭。
如果說百利甜是基于女性的喜歡贏得了不錯的銷量，那么野格則是因為抓住了人們獵奇的心理而銷量大增。
成為一個不平凡的人，是每個平凡的人最平凡的夢想。2018年以前，野格這款酒還是時代弄潮兒們最欣賞的先鋒產品。喝上一口野格，電視里那只豹子就要跑出屏幕，追著喝“急支糖漿”的你。
除百利甜和野格外，大部分利口酒的消費場景仍然集中在夜場、酒吧等渠道。盡管消費者對這些口味奇特的利口酒越來越感興趣，拓展了利口酒在日常生活中的居家獨飲等場景，但距離利口酒真正走入大眾消費市場仍有距離。
當前，野格的不同飲用方式在各大自媒體平臺搜索熱度仍然很高，結合野格在電商平臺的銷售情況不難看出，不少消費者對野格仍處于了解階段，好奇心驅使之下的購買動機，或為野格貢獻了部分銷售額。與之前相比，野格的一批價增長迅速，對酒吧及夜店渠道而言，未來的利潤空間如何？同樣是個值得思考的問題。
同時，從當前的利口酒品類產品構成來看，分為奶油利口酒與非奶油利口酒兩類。根據Wine and Spirit Trade發布的數據，英國利口酒的銷售額在去年增長了4%，即銷售額高達13億英鎊（約合人民幣117億元），售出約1800萬瓶奶油利口酒；而非奶油利口酒銷售額也有所增長，價值約為2.5億英鎊（約合人民幣22.5億元），即售出了約2500萬瓶非奶油利口酒。
參考英國的利口酒數據不難發現，相對成熟的利口酒市場構成中，奶油利口酒市場占有率約在24%左右。同時，利口酒也在過去很長一段時間里表現出了極高的成長性。
向基酒延伸、向小眾社交場景延伸、向甜美的口感延伸，幾乎構成了利口酒發展的新動力。
歷年來糖酒會都是酒企發布新品、招募經銷商和擴大品牌影響力的重要場合，在今年的全國糖酒會，在中國市場還處于成長期的利口酒，是否會在這段路程的彎道中誕生出更多的“野格”和“百利甜”，讓我們拭目以待。
