歐盟植物、動物、食物及飼料常務委員會（PAFF）決定，從2019年1月起，將在7年內逐步淘汰銅化合物在有機種植中作為殺蟲劑中的使用。歐洲的有機釀酒商對這一新規感到震驚，法國香檳、波爾多等地區的從業者更是感到憂心忡忡，認為這將摧毀一些生產商，并嚴重阻礙歐洲的有機葡萄酒發展。
何為銅化合物，為何被限制使用，有機生產商將如何應對？
法國釀酒商很受傷
在葡萄栽培中使用最廣泛的銅化合物是硫酸銅（即波爾多液，bouilli bordelaise），它是目前防治霉菌的唯一有效有機殺菌劑。在有機葡萄栽培中，其使用自2009年開始受到監管，允許有機葡萄酒生產商在5年內最多使用30公斤/公頃，大致相當于6公斤/公頃/年。這一“平滑機制”使種植者可以在順利的年份減少用藥量，而在復雜的年份中使用量相應增加。
歐洲食品安全局（EFSA）和歐洲化學品管理局（ECHA）的風險評估表明，銅化合物對葡萄園工人、哺乳動物、鳥類、水生生物和土壤大型生物帶來風險。自2015年以來，銅化合物一直列入歐盟“替代物質名單”。從外行人的角度來看，這意味著歐盟最終希望在不久的將來逐步停止銅化合物在農業用途的使用，并且這很可能最終將禁止使用。
新法規體現了這一愿望，即在7年內將硫酸銅用量的最高限量減少到28公斤/公頃，從而有效地將年平均使用量減少33%（從6公斤/公頃減少到4公斤/公頃）。
經過法國政府的大量談判，這一延長至7年的“平滑機制”至少為有機種植者提供了一個小的“緩沖”。但據法國獨立葡萄種植者協會（VIF）主席Thomas Montagne稱，新標準將使高達20%的法國有機葡萄種植商陷入困境。“這是一個真正的問題。當我們觀察5年的平均值時發現，有1/5的有機葡萄種植商每年使用量超過4公斤/公頃。”
在香檳（Champagne）、波爾多（Bordeaux）和盧瓦爾河（Loire）鄰近大西洋的地區，霉菌仍然是一個令人頭疼的問題。回顧過去7年，這些地區在2012、2015、2016和2018年均爆發了嚴重的霉病。香檳生物學協會（ACB）的一項調查顯示，2012年至2017年的5年期間，63% 受訪者使用超過20公斤/公頃。而ACB調查所涉及的葡萄園僅占香檳有機葡萄園面積的40%。
ACB主席Pascal Doquet接受采訪時表明，新法規嚴重挫傷了香檳的有機葡萄栽培發展。“新的硫酸銅法規將制約一些酒莊向有機種植的轉變，一些酒莊可能會因此放棄有機生產。”值得注意的是，即使香檳的有機種植面積在過去5年中幾乎翻了一番，該地區仍然只有2.1%的葡萄園通過了認證或正在認證過程中。與法國的國家有機葡萄園整體占比（10%）進行比較時，該地區有機發展顯然滯后。
解決方案：新技術or替低品
來自Champagne Francis Boulard et Fille的Dolphins Richard認為，新規將非常依賴天氣。“這一切都取決于降雨量，尤其是開花期，沒有任何確定性，特別是在2012年和2016年等困難年份。當然，我們只能盡量保持有機認證，其他別無選擇。”
該地區的其他人認為，即使他們無法控制天氣，新規定能夠刺激行業通過積極努力推進技術進步。位于Tours-sur-Marne的有機種植者StéphaneHardy認為，減少銅的使用劑量將迫使種植者更加關注其他措施。
一些種植者認為，可以在沒有太大風險的情況下減少銅的使用。Courteron 地區的有機種植商Alain Réaut稱，2018年已經通過試驗，使銅的重復利用率高達80%。
雖然這類觀點和措施在香檳區引起共鳴，但仍需認真探索有效的技術解決方案和硫酸銅替代品，以保護該地區的有機葡萄種植。歷史以來密集的種植（8000～10000株/公頃），復雜的修剪和棚架系統使有機香檳生產商的作業變得更加復雜。
據路易王妃香檳（Champagne Roederer）技術總監Johann Merle稱，新法規可能會嚴重阻礙有機種植者達到10000公斤/公頃的建議產量。該酒莊2018年開始對105公頃種植面積進行有機轉換，據Merle稱，該計劃仍將繼續進行。“6公斤/公頃的平均值限制給了我們一定的回旋余地，這對于像香檳這樣容易遭遇霉病的地區非常有幫助。但通過生物動力學的方法，仍然可以在困難的年份中獲得合理的收成，并將銅使用量限制在4公斤/公頃以下，就像我們在2016年所做的那樣。”他承認，這將需要大量的額外努力和技術投資，而且從長遠來看，必須找到另一種解決方案，以保持葡萄成本的“合理性”。
瑪麗亞·圖恩（Maria Thun，生物動力學日歷創始人）的一些死忠追隨者，相信遵循日歷能夠消除有機種植者對硫酸銅的依賴來對抗霉菌。來自Champagne Lancelot-Wanner的Philippe Lancelot對天文學非常感興趣，并且嚴格按照生物動力學日歷進行了試驗。然而，他承認最終仍然無法避免產量損失，并且大面積以這種方式作業并非易事。不過，在過去7年中，該酒莊輕松將保持在28公斤/公頃的限量之下。
在波爾多和盧瓦爾河地區，有機生產商仍然猶豫不決。寶馬莊園（Chateau Palmer）的技術總監Sabrina Pernet稱，基于過去7年的計算，酒莊不得不重新調整以適合新的限度。“如果接下來的幾年像2018年或2015年那樣，產量的下降就要求酒莊必須做出改變。”來自Chinon的Chateaudela Mariniere的Boris Desbourdes也做出了類似的反思，其16公頃的莊園剛剛完成了有機認證。“過去的5年中我們雖然將銅使用量控制在4公斤/公頃以下，但有時的成本幾乎要達到我們潛在產量的50%。”
限銅之路任重道遠
加大對銅化合物在農業中使用限制的主要原因是硫酸銅不溶解并在土壤中積聚，這也是歐盟未來希望禁銅的主要原因之一。然而，事情并非那么簡單，仍有一些研究無法解釋的異常現象，例如土壤表面與土壤深層中的銅含量之間存在很大差異。對于土壤中的銅存留，需要研究深處的銅含量。一些生物動力學生產商已經投資進行土壤分析，所有研究結果都確鑿地表明：隨著時間的推移，土壤深層的銅含量將減少到可以忽略不計的數量。
多年以后，當有機種植商再次向歐盟爭取保持使用硫酸銅的權利時，這些信息可能是一種寶貴的武器，Doquet表示，他已開始收集有關該主題的數據。Pernet補充說，在沒有找到硫酸銅的有效有機替代品之前，收集數據仍然至關重要。
歐盟采取限銅新規的另一個后果是，與之前的法規不同，它不僅限于有機種植商。由于改變法規背后的主要原因是土壤中銅的存留風險，因此該規定適用于每位種植者。這就是真正的麻煩之處，因為硫酸銅被廣泛用于法國葡萄栽培。事實上，傳統葡萄栽培中使用的銅化合物多于有機葡萄栽培，這是因為銅化合物經常與其他化學產品結合，許多人甚至沒有意識到他們正在使用。此外，波爾多液目前可以在柜臺直接購買，因為它通常用于保護家庭花園免受霉病，由于其價格便宜且容易獲得，許多傳統種植者在困難的年份使用它來增強其化學保護并且在多年內節省農藥成本。
為了說明這一點，CIVC的技術總監Arnaud Descotes告訴Wine-Searcher，香檳區中使用的農藥中有一半以上允許用于有機農業，這意味著約半數香檳生產商使用銅化合物。其他葡萄栽培地區的數據可能與此相似。
然而，由于對傳統種植商的控制機制有限，因此在傳統種植商中實施這一新規則要比在有機葡萄栽培中復雜得多。有消息來源表明，多次試圖從法國農業部長Didier Guillaume那里了解該部門如何對傳統葡萄種植商實施控制機制，但均未得到回應，沉默的原因可能是目前沒有有效的方法來制約傳統種植中的使用。可以肯定的是，在新的歐盟法規1月份生效之后，對于傳統種植者的控制措施并未出臺。這一新規可能會促使農藥生產商將銅化合物替換為其他化學品，改變銅化合物的銷售規定，以及酒價的提高。后者已成定局，因為幾個有機種植商證實2019年價格會大幅上漲。
END
“限銅令”下，有機釀酒商何去何從？
歡迎您的評論與轉發！
