2018年5月6日——5月9日 海南省澄邁縣老城
酒品:海口大曲1953 古調 52° 180元/瓶
海口大曲 1953 品德 52° 360元/瓶
第一次見到海口大曲是2010年在海南,酒盒上印著“始創于一九五三年的海口大曲,是海南椰島集團出品的名酒,具有酒香濃郁、酒體醇厚、綿甜芳香、回味悠長等特點,深得廣大消費者喜愛,海南有“四大名菜,一大美酒”的說法廣為流傳,“一大美酒”指的就是海口大曲。
經過幾十年的洗禮與成長,海口大曲已成為海南特色的代表之一,更成為改革開放年代對外開放交往的“海南名片”。當時買了其中的一款“海口大曲1953·古調”品嘗,海口大曲大概有五個品種,有普通幾十元一瓶的海口大曲,也有海口大曲1953系列中的“古調”“品德”“儒法堂”等三種,其中“古調”為入門級的酒,最便宜,飲之感覺甚好,為濃香型,綿甜醇厚,且有淡淡的乳酪香氣。
海南四大名菜為“文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹”,道道都是下酒的好菜。當然,最好的、最多的菜是海鮮,北方內陸人吃海鮮,總覺得有些腥氣,一喝白酒,就能把腥氣蓋住了,所以,我以為,白酒是最好的海鮮搭檔,沒有白酒,海鮮下得不順,而這款海口大曲·古調,仿佛就是為吃海鮮量身打造的白酒,頗為協調。
海南名菜:和樂蟹
這次來澄邁參加全國干熱巖勘探研討會,會議之余,又去尋找海口大曲,先是在網上百度,發現“海口大曲”居然不是在海南生產的,而是在四川瀘州生產的。當時的酒盒已找不見了,這次在商店里見到的古調酒盒后面果然印了兩個產地:“1.海南省海口市 2.四川省瀘州市”,我印象中當時的酒盒上并沒有印這些內容,而且找了半天,在現在的酒瓶上也找不到其產地代碼。
我一直以為海口大曲就是產自海南的。查網上的資料,說是海南的水質和氣候不適宜釀酒,故從四川瀘州生產,實際上是貼牌酒。既然是瀘州生產,又怎么能稱為“海南特產”和“海南名片”呢?初一看到這條消息,著實心里不愉快,仿佛突然發現自己熱戀了多年的女友是個贗品一樣。
在“古調”和“品德”外包裝上,都標明有兩個產地:海南海口和四川瀘州。
話說回來,酒還真是好酒。四川瀘州是國窖1573的產地,其地有一個黃艤鎮,有十萬噸以上的生產能力,遍地大型酒罐,我想這些海口大曲也許產自瀘州黃艤鎮。
瀘州老窖的國窖1573是濃香型酒中的單糧型亞型,海口大曲由高粱、大米、小麥、玉米、糯米五種糧食釀成,走的是五糧液的工藝路線,為濃香型中的多糧香型亞型,既然再次遇到,就又買了一瓶海口大曲1953· 品德,價格為360元,包裝考究,為木盒,酒瓶蓋上用類似文物上用的火漆封口,給人以高檔的感覺。
這瓶酒是2013年生產的,在店家已放了五年,酒質應更好。飲之,醇厚綿甜,酒香濃郁純正,空杯后很久,也沒有酒糟味,一次喝了近四兩,算是較多的,第二天醒來也沒有不舒服的感覺,確實稱得上是好酒。佐酒之物除海鮮之外,還有澄邁本地的一道名菜“白蓮鵝”,白蓮是當地一鎮名,鵝的做法類似白斬雞,強調有嚼勁兒。
由于“品德”喝的感覺很好,第二天又去買了一瓶“古調”,這瓶古調是2012年出廠的,但感覺與我2010年喝的那瓶相比,包裝要粗糙些,酒盒里沒了當年那張精致的小卡片;酒的香氣濃郁,只是沒有感覺到當時那種淡淡的乳酪香氣了;和“品德”相比,口感略稀薄,但綿甜爽口差略近之,當得上“窖香濃郁,甘甜清冽”八個字,飲后空杯有較明顯的酒糟氣。
這次喝“古調”只喝了二兩半,比“品德”喝得少,但第二天起來,身體略有不適,有醉后的感覺。從以上情況來看,“古調”確實不如“品德”,當然,價格也不一樣,“古調”一瓶180元,“品德”一瓶360元,可以買兩瓶“古調”了。常言道:“一分價錢一分貨”,當價格差到一倍時,兩種酒的品質是任何人都能品嘗出來的。
2010年喝的一瓶“古調”里,有這么一張精致的小卡片,2018年5月喝的“古調”里,則沒有了這樣的小
四川瀘州是產名酒之地,但產出的酒太多,若以瀘州某一品牌在海南銷售肯定不如以“海南特色、海南名片”為招牌好銷。但掛羊頭,賣狗肉的把戲總有一天要破產,破產之后帶來的信譽損失是無可估量的。如今,海口大曲在海南本島銷量并不大,我是刻意找了幾家酒莊才找到的。本來真想郵購幾瓶,但是一想它已不是海南特產,無法再作為名片代表海南,便作罷。
假的真不了!即便是產在名酒產地的真名酒,也會帶來信譽上的損失。
海南我已來過多次,從海南建省到現在,雖然這里有獨特的自然資源,也是一個旅游圣地,但實際的發展狀態還是比較落后的,從這種貼牌生產的“海南名片”或許也可以得到些許的啟示。
2018年5月8日于海口澄邁
西海岸大酒店
資料鏈接
海口大曲作為海南名片是不是一種忽悠?
海口大曲是海南椰島股份公司旗下的白酒品牌,現有海口大曲?知客、海口大曲?古調、海口大曲?品德、海口大曲?儒法堂等系列酒品。
海南椰島集團成立于1993年,由1953年成立的一家國營飲料廠發展而來,現涉及多個行業,而為人們最為熟悉的則是它的酒業,椰島鹿龜酒曾經常年在電視上打廣告,家喻戶曉,而海口大曲則被稱為“海南特產”和“海南名片”。海口大曲?知客、海口大曲?古調、海口大曲?品德、海口大曲?儒法堂這幾個酒品于2009年正式上市。
2012年8月,海南椰島集團宣布白酒原酒生產基地(新址)正式投產, 達產后,項目年產60度白酒原酒6000噸,它的投產,填補了海南省沒有固態發酵白酒原酒生產的空白。
這則新聞一經報道,就引起了外界比較強烈的反響,不少人質疑:一直以來作為“海南特產”和“海南名片”的海口大曲,原來不是海南本地,而是在外地生產貼牌的,這不是忽悠人嗎?
椰島集團的相關負責人對此做了多次解答,綜合起來如下:1、海口大曲的確不是在海南本土釀制、而是在四川瀘州生產釀制,然后運回海南灌裝銷售的。海口大曲在四川瀘州的酒廠,也是屬于海南椰島集團的,在包裝上,則會標明“海南海口”和“四川瀘州”兩個產地;之所以要在外地生產,是因為海南當地的氣溫、水源等環境因素不適合釀制高酒度的白酒;2、椰島集團白酒原酒生產基地投產前,海南能生產液態發酵的白酒原酒;3、椰島集團的椰島鹿龜酒等這類低度數藥酒都是在海南當地生產的;4、隨著椰島集團原酒基地的正式投產,在發酵方面突破了原來的技術,也可以進行固態發酵,以后椰島集團白酒產品的原酒也能在海南本土生產。
(疑問:難道發酵技術的突破能代替氣候、水源等先天條件嗎?現在海口大曲中到底哪款是海口生產,哪款是瀘州生產的?若是同一款酒,如“古調”,既有海口生產的,也有瀘州生產的,兩者的品質、風味是否能保持完全一致呢?這些問題期待有知之者幫助解答。)
李尋的酒吧(gh_45c65aa4c501)
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