“勾兌”是白酒釀造過程中的一項工藝，“食用酒精”是供食品工業使用的含水酒精，但是關于“年份酒”，目前尚沒有具體組織或個人聲稱對此詞的定義負責。
不僅“什么是年份酒？”需要定義，“每瓶酒中陳年酒含量占多少才能稱為相應年限的陳年酒？”更是一個需要定義的問題。
在國外，對于年份酒有嚴格的限制，相關法律規定：自酒蒸餾之日起，在橡木桶中儲存2年半以上的可以叫稱為“陳年酒”，隨后根據年份的增長分別有不同的等級。
同時，國外也允許不同儲存年份的酒可相互混合，但混合之后只能按照最低酒齡來分級。而在我們這個神奇的國度，大部分酒廠都不可能這么實誠吧？一瓶酒里面滴半滴“30年老酒”都會問心無愧地把酒當“陳釀”賣出去。
還有更離譜的，剛成立不到三五年的企業，能推出“二十、三十年的陳釀”，難道之前都抻著不出聲，從改革開放伊始憋到現在，才注冊公司出來賣酒，“君子賣酒，三十年不晚”嗎？
在酒里勾兌“三精一水”，往酒里添加“工業酒精”，這些都是給消費者帶來直接危害的行為，但亂吹亂夸大自家“年份酒”的“道行深似海”又不會出大事，不會出大事就不會有媒體來曝光，這就使得越來越多的酒廠，更加坦然地加入“將年份酒的壽命大躍進運動進行到底”的浪潮里。
“國家將制訂年份酒標準，今后企業要慎重開發年份酒。”國家質檢總局相關負責人曾這樣表示，要徹底制止“年份酒”亂象，也只能等待標準被制定出來。
其實“年份酒”的亂象，根源還是在于某些酒廠想通過模糊"年份酒"和"老酒“的概念，來達到提高價格增加銷量的目的，畢竟作為消費者，都知道真正的老酒（必須存放15年以上）越來越稀有，隨著時間的推移，還會越來越昂貴，在真假難辨的老酒市場，有錢，你也不見得能買到一瓶貨真價實的老酒。
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