原創 記者 劉保建 華夏酒報 今天
新冠肺炎疫情發生以來，全國上下在阻擊疫情蔓延的同時，國內消費者的健康意識也空前提高。
有如此重大事件助推，相關人士提出，疫情將挖掘出健康酒的發展潛力，比如說葡萄酒、果露酒、健康類白酒等。甚至有人說，疫情結束之后，主打健康概念的小眾酒將迎來突破期。
健康類小眾酒果真能在疫情過后按下快進鍵嗎?
《華夏酒報》記者采訪發現，認同此觀點的人絕對處于少數。
01
小眾酒仍然是小眾酒
以主打健康概念的小眾酒代表果露酒為例，2018年，納入到國家統計局范疇的規模以上其他酒(果露酒)生產企業240家，完成銷售收入315.63億元，同比增長0.85%;實現利潤總額45.46億元，同比增長14.51%。
由數據可以看出，果露酒產業雖已有規模，但無疑仍然屬于小眾酒。近年來，消費者健康意識逐漸提高，大健康時代推動果露酒市場增長，市場從單一向多元化轉變，個性化消費時代來臨，這為相對小眾化的果露酒打開了銷售空間，但其銷售增速卻進入了微增模式。
其中，露酒的降速最為明顯。近年來，露酒行業尤其是保健酒行業一直保持較高的增長速度，在整個釀酒行業中，銷售收入、利潤及稅收等增速都是最高的，但是2016年和2018年的增速減緩。從2013年到2018年，其主營業務收入同比增長比例分別為：15.46%、19.34%、19.48%、4.63%、15.31%、0.85%。
與此同時，果露酒行業暴露的問題顯而易見：整個果酒行業沒有發展出全國性知名企業、品牌和產品;果酒釀造工藝、生產裝備針對性不強，創新少;行業標準不健全;營養功能認知不足;果酒專業技術人才短缺，培養體系不完善等。
相比果酒，當前的露酒行業兩級分化嚴重，龍頭優勢很強，但整體發展不平衡。
從整個行業看，露酒顯然仍處于發展初級階段，產品功能研究不充分，競爭力弱;相關法規的滯后，導致創新難度大，中高端產品空缺。
針對露酒目前的困境，汾酒股份公司總經理譚忠豹表示，未來，消費者在選擇露酒時，不會再對具體功能做準確要求，而更傾向于考慮整體的養生價值、度數、風味、口感等因素。國內露酒企業應重視起“藥用性”以外的價值，研發出更受消費者喜愛、符合養生價值的產品。
露酒行業還需要把整體價值樹立起來。
勁牌有限公司董事長吳少勛表示，很多露酒產品定價過低，這不僅導致了在消費者心中的定位偏低，還導致了酒廠和經銷商無法得到合理的利潤空間，從而影響營銷和品牌落地等方面在二級市場的表現。如何把保健酒的價值凸顯出來，通過價格在市場上體現出來，正是露酒遇到的難題。
然而，令人欣慰的是，巨頭入局加速了產業的發展。
近年來，國內知名白酒企業均熱衷于增設果酒業務，茅臺集團悠蜜、五糧液集團仙林果酒、瀘州老窖果酒均有亮眼的表現。
從某種程度來說，露酒比果酒發展快得多。
例如，勁牌有限公司不但是露酒市場的老大，也是百億級的酒業巨人。椰島海王酒、張裕三鞭酒、汾酒竹葉青、寧夏紅、五糧液黃金酒、茅臺白金酒等品牌在露酒行業均有一定地位。
但果露酒能從小眾酒變成大眾酒嗎?
2014年以來，我國露酒行業銷售額突破200億元，超越黃酒。在酒業整體增長率僅為5%的情況下，露酒保持著年均30%的高速增長。不過，放進整個中國酒業板塊，果露酒的小眾格局仍未能突破。
02
不但不是機會，還是風險
對于健康類酒品，有企業負責人近期表示，目前，健康養生酒在中國酒類消費的比例只有4%，遠低于發達國家相關類別產品12%的比例。這意味著健康養生酒產業規模還將進一步擴大，至少還有600億的增長空間。
除了國家經濟發展點來健康消費需求增長，本次疫情也被認為是擺在眼前的現成機會。
在這位企業負責人看來，“疫情給養生保健行業做了一個普及面廣泛的科普宣傳，疫情之后，健康產業、健康養生酒必然迎來加速發展期。對于新銳經銷商群體，健康養生酒是現在最好的機會之一。它是時代的產物，它會催生一批新的成功酒商，培養一批優秀的營銷團隊。”
不過，小眾酒的本質決定了它并不會有太大的改變。對于疫情過后的健康酒的發展潛力，盛初咨詢董事長王朝成有他的觀察。
他也注意到，“很多人說疫情來了對健康影響最大，所以疫情之后，葡萄酒、保健酒、健康酒會有很大的增長機會，人們的消費觀念會發生變化。”
但是，王朝成認為這是一個錯誤觀點。
在他看來，由于消費觀念沒有發生本質的變化，小眾酒化的保健酒、葡萄酒在疫情中受到的影響反而大，而大眾化的白酒品類受到的影響小。也就是說，疫情不但不會加速其發展，反而會對其產生一定的沖擊。
“當市場正常，一個很大的市場，那么它比較容易多元化，每一個酒種都有人喝;當市場變小的時候，那些小眾酒市場會被擠壓得更干凈。所以你會發現，如果市場恢復了，那些小眾酒機會才會更大;如果市場不恢復，那些小眾酒的機會是不大的。”王朝成表示。
王朝成看過很多次所謂的新潮流，他始終認為白酒才是真正的主流。他提醒，當疫情沒有結束的時候，這些小眾酒商家們要高度謹慎，如果說白酒不行了，這些小眾酒更加不行，千萬別搞，你搞了以后風險更大。如果疫情結束了，白酒肯定還是主流。
王朝成希望，不要對這件事抱有什么幻想。基于在一個大市場里面，小眾酒才有機會，小市場里面小眾酒是沒有機會的。最重要的是，疫情結束前和結束后，人們的消費方式并不會發生根本性的變化。這基本決定了小眾酒的未來。
總結王朝成的觀點來看，疫情過后，健康酒非但不會迎來突破，反而會對那些充滿幻想、直接看這個機會出牌的人，造成非常大的成本損失。
