為保障發酵酒及其配制酒產品的食品安全，保護消費者身體健康，促進我國發酵酒產業標準化工作與國際接軌，自2019年12月，國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司委托中國食品科學技術學會、中國食品發酵工業研究院有限公司、國家食品安全風險評估中心、中國酒業協會成立標準起草組，修訂《食品安全國家標準 發酵酒及其配制酒》（GB 2758）。根據該標準項目計劃和進程安排，目前，起草組已初步完成標準修訂，現就修訂后文本草案公開征求意見，反饋意見截止日期為2021年8月13日。
修訂標準背景和目的
現行《食品安全國家標準 發酵酒及其配制酒》（GB 2758-2012）為2010年前后制定，基于當時行業發展狀況和已有標準情況，僅對啤酒甲醛指標進行了規定，缺少對葡萄酒、果酒、黃酒等的甲醇指標規定；關于致病菌指標，應與現行《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）等標準做統一規定；此外，標簽標識相關規定需更加符合行業發展需要。
修訂標準擬解決的問題
1. 研究對葡萄酒、果酒、黃酒等的甲醇指標設立。
2. 研究甲醛指標的修訂。
《食品安全國家標準 發酵酒及其配制酒（草案）》（GB 2758）正文如下：
關于意見反饋
請各相關單位于2021年8月13日前，填寫“《食品安全國家標準 發酵酒及其配制酒（草案）》意見反饋表”，將相關意見反饋啤酒分會聯系人。
聯系人：尤賀
郵箱：beer@cada.cc
