收藏陳年白酒自然是以收藏1995年前生產的高度白酒為最佳，其主要依據是在這個年代之前的白酒采用的大都是純糧、固態發酵。傳統白酒的釀造更關注釀造師的技藝，更注重釀造的過程；而發展至今國內大多數中小型酒廠更多注重的是通過勾兌來釀酒。勾兌師們利用色譜儀檢測酒的成分，以這些科技監測的數據為標桿相應地添加或去除缺少或多余的成分，忽略了產品的傳統釀造過程。因此，收藏九十年代中期以前生產的純糧固態酒是最具備收藏價值和升值潛力的。
很多讀者也曾問道：“我沒有渠道收藏到老酒，如果我想買一些現在生產的新酒收藏，這些酒放到二十年、三十年后不就也是陳年白酒了嗎？”這部分讀者，我認為他們還是很有收藏智慧的。但在收藏這種新酒作為后期投資中，一定要明確該新酒是否真的有增值潛力：
首先，無煙工廠生產的白酒，沒有增值潛力，沒有什么收藏價值。這里的無煙工廠，指的是自身不釀造白酒，靠的是購買食用酒精進行勾兌、灌裝的工廠。這樣的白酒是典型的新工藝白酒，通常價格也不高，市面上幾十元的白酒基本上都是這一類。
其次，如今有許多酒廠（不排除有一些大酒廠）為了滿足產量需求，會到四川等原酒供應基地購買基酒，然后進行勾兌。這種酒盡管飲用價值大于食用酒精勾兌的低端酒，但因為外購基酒的質量得不到保證、且不具備地方特色，因此收藏價值也不高。
什么樣的新酒有收藏價值？我的建議是收藏那些一直堅持固態傳統釀造的酒，如茅臺酒（這里指的是正宗的五星或飛天茅臺酒，一些系列酒不在其列）；再如一些大酒廠生產的高端酒，酒廠為了保持自己的高端品牌形象，在這種類型的酒上一般不會造假。
最后針對那些大量購買低端新酒的朋友們（他們中不少人認為這些酒存上個二三十年價格可以翻上個十倍、二十倍），我想說，這種翻倍的可能性幾乎為零，還是謹慎為妙。
