也許你還依稀記得自己當年看過的第一部韓劇，但你肯定已記不清有多少部韓劇里的主角們在吃烤肉喝燒酒，順便談情說愛了。
行了，不要回看復習了，因為韓劇幾乎部部都在這種吃喝套路里經歷著曠世奇緣，從《藍色生死戀》吃喝到《太陽的后裔》，女主角都要嫁人了，韓劇主人公的口味也沒發生什么巨變。
這樣看似普通的一對食物組合，到底是有多美味，才能如此長久地霸占著韓國的屏幕餐桌與大家的言情回憶？今天，我們就來嚴肅且認真地聊聊這事兒！
燒酒、五花肉，這組黃金搭檔戲里戲外當之無愧為韓國最具人氣的國民美食。
在韓國，一份針對「上班族會餐最常點的菜單是什么」的調查問卷中，五花肉以30%的票投拿得頭彩，排在其后的依次是：啤酒屋下酒菜、炸雞以及生魚片；甚至有韓國網民表示「五花肉雖然天天見，但是最好吃的還是它。」 此問卷同時顯示，韓國人會餐時最常喝的酒是燒酒（占40%），啤酒位居第二，其后是燒啤（燒酒與啤酒混合而成）。
不僅是韓國人，外國人最喜歡的韓式料理也是五花肉。最近在韓國，一次以 「2017年外國人喜歡的那些韓國文化」 為主題的調查報告發現：烤五花肉以28.2%的票數榮登「身邊的外國朋友最喜歡的韓餐」榜首；與此同時，燒酒以42%的票投成為「最想推薦給外國朋友的韓國酒款」。
不難看出，韓國人在對待吃飯這件事情上，態度是異常統一的：心里一半裝的是五花肉，另一半裝的是燒酒！
我們先來說說容易讓人「看走眼」的平凡五花肉。五花肉之所以在韓國大受歡迎，很大程度上是因為價格適中。韓國市面上牛羊肉要比豬肉貴出許多，每一千克豬五花肉價格約在107元人民幣左右，相較而言吃五花肉減了不少錢包壓力。
除了不怎么貴，五花肉還很好吃！五花肉位于豬的腹部，豬腹脂肪組織發達，并且夾帶著不少肌肉，肥瘦間隔均勻，堪稱豬肉最優質的部位之一，肥，遇熱易化；瘦，久煮不柴。不僅韓國人鐘情五花肉，在中國博大的飲食天地里也出現了不少它的身影，如梅干菜扣肉、東坡肉、回鍋肉、粉蒸肉等都是五花肉在扮演主角。
韓國人推崇原味的五花肉，烹飪上持簡：主要使用烤或蒸煮的方法，特別講究一些的地方會用醬汁、藥材、咖喱甚至綠茶等提前將豬肉片腌漬，為燒烤增加多樣的風味砝碼。
精選的五花肉片被一頁一頁鋪上烤盤，搭配著蒜瓣兒與泡菜，聽著從肉底與鐵板之間釋放出的滋滋弱響的焦化聲，靜候的一分一秒都是放松的余閑。
時下，除了燒烤，還出現了五花肉小火鍋等吃法，蒸煮出來的「白肉」相較于金黃的烤肉略顯寡淡卻尊重了更多原味，迎合了綠色健康飲食的風尚。
在韓國，無論是日常飲食，還是節日餐桌，人們都無法離開五花肉。與中國不同的是，韓國中部地區的五花肉都是去掉豬皮出售的，只有在濟州島等南部地區，五花肉才連皮售賣。
五花肉的韓文發音與「3+3」很相似，故在當地，五花肉又被叫作「三枚肉」（似乎和中國的三層肉叫法有著異曲同工之妙），三月三日也就順理成章地被定為「五花肉日」，在這一天，五花肉的銷量可以達到平時的5倍左右。
韓國人對五花肉的執念與偏愛，甚至導致豬的其它部位肉銷售困難。要知道，實際上五花肉僅占一頭豬的總肉體積的10%，單頭豬最多能夠提供10千克左右的五花肉。
說過了五花肉，接下來聊聊它的深情拍檔燒酒吧！燒酒（Soju）或燒酎，是一種源于朝鮮半島的米酒。
主要原料為大米，經常輔以小麥、大麥或甘薯等；粗酒經過二到三次蒸餾，最后像采露一樣獲得清亮明澈的酒液。但嚴格說來，只有以大米、麥谷為原料釀制的燒酒才稱得上純正燒酒。使用其它原料得來的燒酒在品質與級別上都稍遜一籌，所以老派的韓國人大多只認準糧食燒酒，沒有真正接受其它的原料酒。
燒酒雖然帶個「燒」字，但并不表示會在喉嚨里「燃燒」，它的酒精度數在18至25度之間，通常那些能夠在貨架上找到的牌子，酒精度數多在20度左右…… 在燒酒面前，中國白酒基本屬于「烈焰」級別。
但是，韓國也有像安東燒酒、珍道紅酒之類的地方燒酒，度數較高（可以達到45度），香氣口感都更為濃郁醇厚，價格也自然更高。值得注意的是，對于蒸餾酒而言，度數越低，酒體的清澈度越難控制，易出現渾濁問題，進而對釀造工藝的要求越高。所以優質的韓國燒酒都有著「獨門絕學」，默默地為積攢一小瓶透明的瓊漿玉液下足了功夫。
韓國燒酒地圖
在中國提起韓國燒酒，最為人熟知的必須是真露，真露Jinro是世界銷量第一的韓國蒸餾酒品牌。但在韓國當地，從南到北各地都喝著不同的燒酒，簡單舉幾個例子：
真露——首爾，京畿道
· 自1998年上市以來，經過了5次改良。度數也從23度降至目前的20.1度
· 經過活性竹炭過濾，保留了本色
· 入口微澀，后味香甜，最具市場的燒酒老字號
C1——釜山
· 音響振動熟成法釀制
· 采用深層海洋水，富含10余種活性礦物質
· 澀味較重，甜味不明顯，對于不嗜燒酒的人來說有些費勁兒
漢拿山——濟州島
· 采用火山地下水蒸餾而成，度數偏高
· 當地多數常溫飲用
· 香氣濃郁，略帶苦澀感
燒酒之所以能成為韓國最受歡迎的酒種，除開討喜的口味，與其親民的價格也不無關系。一般而言，它的零售價格在7元人民幣左右，在餐廳、酒吧等地價格會被抬高，可以升至18元至24元人民幣每瓶。
近年來，燒酒度數漸呈下降趨勢，低度的果味燒酒開始盛行：比如，真露推出的「葡萄柚真露」、MUHAK推出的4種水果風味的「色彩系列」又或者初飲初樂推出的「柚子香燒」，這些時髦活潑的水果口味滿足了燒酒市場部分年輕化的消費需求。話說回來，要在百余種燒酒品牌里，找到真正屬于你的那款大概只能親自一口一肉地去確認了。
如果你正想體驗一次完整的韓式BBQ，記住，點杯燒酒必不可少。夏天，晶瑩的燒酒，標配兩盎司大小的淺口玻璃杯，仰頭，素樸又潑辣的清涼酒液與夾在爽脆生菜葉間、沾滿咸鮮烤肉醬的五花肉碰撞在一起，在最后一次咀嚼結束后送下整口的滿足。末了，余味里的一絲回甘留給唇齒間互動一個香醇的句點，再漫長炎熱的夏夜似乎都可以就此歡快輕盈起來。
說了這么多，你明白那些歐巴歐尼們為什么老愛在電視上燒酒烤肉了嗎？還沒有？！那我建議你趕緊去找塊兒肥美的烤五花肉，再順便開瓶燒酒，火熱一「夏」吧！
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