隨著白酒業的不斷發展與進步，高端白酒市場已完成兩大躍升，一是高端到超高端的躍升，二是商品到藏品的躍升。市場規模越來越大，高端酒成為了一線白酒品牌的壓艙石，品牌成功營銷的風向標。
曾經：高端酒發展的兩大階段
回顧高端白酒發展的歷史，可以將高端白酒的發展分為兩個階段：
萌芽期：2000-2010年，高端白酒品牌涌現期
1、 酒鬼酒、水井坊越位開創高端酒；
2、 五糧液、茅臺逐年漲價推動高端酒發展；
3、 其他老八大名酒紛紛跟進創立高端酒品牌；
中國白酒的高端化是從上1998年亞洲金融危機開始后開始的，從第一款高端化白酒酒鬼酒開始到“只買貴的不買對的”水井坊暴發戶式的高端化成功，再到五糧液茅臺開始的逐年調價的接力賽，中國白酒的高端化從2000年入世后一路高歌猛進，追隨著不斷全球化中的中國迅速擴張，奠定了上一個白酒黃金時代的發展基礎。第一個高端白酒的發展時代，其實是中國白酒行業受益于全球化的中國帶來了巨大的財富增量下的自我覺醒。
成長期：2010-2020年，高端白酒市場不斷擴容
1、 茅臺超過五糧液成為新一代酒王；
2、 飛天茅臺一路領先超高端化發展；
3、 其他高端品牌紛紛撞線千元價位；
4、塑化劑事件造成高端酒跳崖式下滑；
白酒行業受2008年后四萬億經濟刺激政策的影響，高端酒一路高歌猛進。2010年以來中國高端白酒市場飛天茅臺開始突破1000元價位發展，成為第一款千元價位的高端白酒。但是良好的發展勢頭，被2012年酒鬼酒塑化劑事件當頭棒喝，高端酒銷售全部面臨跳崖式下滑，行業經歷了4年的重新筑底在2016年開始走出塑化劑陰霾，高端酒的銷售也重新站上了千元價位，市場也開始逐步復蘇。
隨著行業陰霾的散去，茅臺的崛起帶動了眾多茅臺鎮醬酒的興起，并成為了中高端白酒市場的又一新勢力，眾多中高端及千元價位醬酒紛紛興起。
總結過去20年高端酒的發展，可以看到，盡管塑化劑事件腰斬了中國高端酒，反腐敗及禁酒令等嚴格的政治經濟環境，并沒有讓高端酒消亡，相反高端酒市場卻總能迅速復蘇并不斷突破。不難發現，高端白酒的發展與國民經濟發展是休戚相關的，經濟的不斷發展和社會財富的不斷增長，給高端白酒的提供了充足的土壤和養分。
未來：超高端及千元價位爭奪戰
如果說過去20年經歷了全球化的中國高端酒，從誕生到茁壯成長，如今高端白酒市場已進入了青壯年時代，市場發展更加強勁和穩健。其表現主要是2020年在疫情環境下，全球經濟衰退的特殊時期里，中國高端白酒的發展卻依然一路猛進，成功開啟了過去20年來不曾成為主流的千元白酒時代，超高端白酒市場也一路推陳出新，大有2000年高端白酒誕生初期的蓬勃發展態勢。
從摸著石頭過河到已經成功找到高端化的市場規律，中國白酒的高端化的成熟期已經來臨，在這輪成熟期的大背景下，中國高端白酒市場的發展迎來了新的征程。因此我們可以大膽猜想邁入成熟期的中國高端白酒，將在這幾個方面進行重塑。
1、超高端雙子星系統：超高端市場雙子星系統需要重構
在高端白酒的發展前期，中國高端酒的市場從酒鬼酒到水井坊的雙子星的破局，再到水晶五糧液和飛天茅臺的雙子星共舞，高端酒因為有穩定的雙子星品牌，因此市場穩步發展且不斷擴張。但是隨著超高端白酒市場的崛起，飛天茅臺的一枝獨秀，還沒有一個品牌能夠填補超高端市場的雙子星系統空白，這給超高端白酒市場的發展提供了重構機會，未來一旦超高端市場雙子星建立，將吸引更多的品牌進入超高端市場。目前市場上有機會與飛天茅臺構建超高端雙子星系統的品牌產品有，汾酒青花40中國龍，國臺中國龍及五糧液501等少數幾個產品。
2、千元價位兩股力量：醬酒和老名酒的千元價位全面開展
千元價位無疑已成為高端白酒成熟期的爭奪焦點，越來越多的白酒品牌進入千余價位以爭奪主動權。老八大名酒五糧液、瀘州老窖、汾酒、洋河、董酒、劍南春等品牌都已成功進駐千元價位，而眾多醬酒品牌借茅臺之勢紛紛直接進入千元價位，如國臺、釣魚臺、郎酒、習酒、珍酒等，這兩股勢力在千元價位的興起，讓千元價位一時之間風云涌。未來隨著經濟的不斷復蘇與發展，千元價位將在醬酒和老名酒的推動下，成為中國白酒市場發展的雙引擎，給白酒市場的繁榮增添更多動力。
3、濃香高端品牌受挫：國窖1573、夢之藍升級受挫
濃香白酒作為高端白酒始作俑者，隨著本輪濃香白酒市場的主動權變弱，濃香白酒的市場自信在醬酒的崛起下逐漸喪失。濃香高端酒要想跟上飛天茅臺和醬酒已經很難，市場主動權和定價權都在醬酒手中。例如國窖1573及夢之藍，要想跟上飛天茅臺的發展步伐已經很難。國窖1573在年輕市場的高端化雖然也有成效，但是要想繼續升級將很難。夢之藍同樣是如此，在高端白酒市場發展的新環境下，夢之藍等傳統根據地市場正在被醬酒打破。
所以濃香型高端白酒品牌如果在品牌文化上無法找到自信，接下來品牌要想升級都將遇到來自市場和醬酒的雙重擠壓。此外，濃香型高端白酒的典型品牌，其品牌運作上存在價值透支不純粹的問題，因此很難聚焦追求純正品味的高端消費人群。
4、收藏原漿市場崛起：頭鍋原漿汾酒型收藏白酒逐漸增多
2022年6月1日起，中國酒業新國標開始執行，這將給酒業市場帶來巨大的沖擊，根據新國標規定非谷物類釀造的白酒和加香加料的白酒都不能叫白酒，這將讓很多低劣白酒退出白酒市場。高端白酒消費者在新國標的影響下，將會更加熱衷消費原漿型白酒產品。這樣可以確保產品在生產到銷售全過程的安全保真，同時在原漿白酒可以清晰地根據自己的收藏時間清晰地確定產品每一滴的年份。
收藏原漿市場在這幾年高端白酒市場的發展過程中，也已經開始嶄露頭角，成為高端酒市場新的增長點，其單價高規格容量大也是使得它們成為了高端禮品饋贈市場的佳品。目前市場上最具代表的品牌是頭鍋原漿汾酒，已成為清香型白酒市場上最具代表的原漿收藏品，也是白酒市場上目前最成功的原漿收藏型標準產品。未來，隨著高端酒的不斷成熟，頭鍋原漿型收藏白酒將逐漸增多，消費者購買的需求也會越來越旺。
5、老酒消費潮流不改：老酒消費市場成為高端酒消費力量
中國酒業協會發布的《中國老酒市場指數》報告顯示，老酒的價格不斷上升，消費人群持續增加，市場規模也在不斷擴大，預計到2021年，將達到千億以上規模。老酒的興起是典型的白酒行業高度發展，社會財富高度增長的結果，也是白酒高端化進入成熟期的標志。
所謂“老酒”，一般是指“存放時間較長的酒”。胡潤研究院調研數據顯示，超半數受訪的中國高凈值飲酒人群認為，老酒不僅酒體酒齡要長，酒廠歷史也要非常悠久，品牌要有知名度。研究報告指出，高凈值人群更重視白酒的品質，對老酒有強烈的購買意愿；滿足消費者“真年份”核心訴求的好酒即是老酒。數據顯示，56%受訪高凈值飲酒人群表示，近兩年增加了高端/次高端白酒的消費頻率，頻率明顯增加的占10%。所以未來高度白酒市場，老酒作為一個重要的存在，也將勢必持續影響越來越多的消費者，其市場的影響力也會繼續保持。
總之，進入成熟期的中國高端白酒市場，未來將迎來更好的發展空間，只要國家經濟環境繼續保持不變的發展勢頭，中國高端白酒市場的發展將繼續成為白酒行業的引擎，帶動行業更好的發展和前進。
