近日，以國際性、權威性、公正性聞名全球，被譽為“酒界奧斯卡”的比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽評選結果出爐，貴州沂臺酒業有限公司首次選送【沂臺·大師版】與【沂臺·工匠版】2大經典酒品參賽，以卓越的品質一路過關斬將，最終獲得國際評審團的高度贊許與一致高分，雙雙斬獲金獎。
國際認證 沂臺實力彰顯
據介紹，2022年評選較以往更加激烈，共有來自60個國家和地區的2030款烈性酒參賽，較去年的1801款樣品，大賽參賽數量大幅度提升。沂臺醬酒2大經典酒品能在如此競爭激烈的大賽中一舉斬獲2大金獎，確屬實力所歸。本次獲獎的烈酒種類以及白酒的香型都更加多元化；不僅如此，本屆大賽上，貴州還是獲獎最多的省份，獲獎酒企幾乎全是生產醬香型白酒，沂臺酒業便是其中之一。
據悉，賽事評選過程均采取盲品形式進行打分，比賽結果更是同時受到歐盟和比利時王國雙重監管認證。可以說，【沂臺·大師版】與【沂臺·工匠版】經歷重重考驗能獲此金獎，征服評委們的味蕾。這既是沂臺醬酒品質進階結出的累累碩果，也進一步彰顯了沂臺在國際國內市場的品質自信、品牌自信和文化自信。
數字密碼 構建沂臺高品質生態系統
近年來，沂臺醬酒一路高歌猛進，固然有上市公司為后盾、德山資本雄厚實力為背景，但能快速從醬酒藍海中殺出重圍，成為強勢突起的一股醬酒新勢力，長期獲得行業諸多資深人士、經銷商、渠道商的高度聚焦與青睞，關鍵核心確是得益于優異的品質。沂臺潛心打磨產品品質，對釀造、儲存、篩選、勾調、出廠的每一個環節，每一滴酒的生產全過程都進行規范。其中，「12987」釀造技藝和「36450」品控標準，共同形成了沂臺醬酒獨特的風味秘訣。
「12987」 德承于藝 奠基品質原力
好醬酒的釀造都是遵循“12987”大曲坤沙醬酒工藝。“12987”工藝因其工序復雜，耗時漫長，成本高昂，出酒率低，酒品上乘著稱，是高品質醬酒釀造的基本工藝。看似簡單的5個數字，其中卻包含165道工序，歷經365天，工藝之復雜，遠超常人所想。
沂臺醬酒始終堅守“12987”傳統釀造工藝，是對醬酒歷史文化的國粹傳承，是釀造好醬酒的匠心體現，亦是品牌追求卓越、實現長遠抱負的情懷彰顯。
從選料開始的層層甄選，承載著歲月的沉淀，凝聚了時間的精華，沂臺醬酒的基酒生產周期長達一年，遵循天時，端午制曲，重陽下沙，要經過2次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒等。工藝的特點可以概括為“三高”、“三長”，即高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒、制曲時間長、生產周期長、儲存時間長。只有如此，才能釀造出這令人陶醉的人間佳釀。
這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產的特點，也是醬酒產能稀缺、價值突出的主要原因，更是成就沂臺醬酒酒體優勢的品質原力。
「36450」 敬誠于心 釀造品質張力
一款酒從選料開始一直到出產銷售要經歷多年時間磨練，才能達到好酒品質的要求，而且這中間不能出現任何的差錯，否則將會功虧一簣，除此之外，醬香酒其他的工藝也是非常重要的，包括在哪里釀酒、用什么原料、基酒的儲存、定型分級勾調等。
產品品控標準方面，沂臺醬酒在“12987”的傳統釀造工藝上，升級制定了更嚴苛的“36450”企業內控標準，不達標準不出廠。這意味著沂臺醬酒的品質護城河并非集中在某一個點或面上，而是一個集合著天時、地利、人和的生態系統之上。
“3只”代表著沂臺只在茅臺鎮7.5平方公里醬酒核心產區、只用本地紅纓子糯高粱、只做坤沙醬酒的執著，在茅臺鎮的核心區域里，有著獨特的氣候、土壤、水源、紅粱、微生物……等等，都是茅臺鎮釀造美酒的“獨門秘籍”，也正是優越的自然環境造就了茅臺鎮成為了中國乃至世界的醬酒核心產區。沂臺醬酒與當地的天地精華融為一體，香自天成，醇厚芬芳。
“6標準”即代表沂臺醬酒六大生產品控標準：原材料篩選標準（紅粱、小麥）；釀造流程執行標準；原料蒸煮發酵溫控標準；取酒分型定級檢測標準；封存儲藏管控標準；成品驗收標準。
“4勾”指的是窖藏期間，經過國家級調酒師，四次勾盤錨定酒體風味。每一瓶沂臺醬酒，都是調酒大師技藝的代表作，千百年傳承，幾十年功力，都凝聚于此。
“5出”指沂臺醬酒所有釀造出來的酒體必須嚴格于酒庫中窖藏，窖藏最少5年，長可達40年。三大廠區龐大的硬件設施規模為沂臺醬酒提供了最堅實的存儲保障。
“0添加”指沂臺醬酒0添加出品，從來都是堅守純糧釀造、自然之道，歷經漫漫歲月，才沉淀下來這份醇厚醬香。
“36450”產品品控標準是一份讓管理專業化、標準明確化、執行落地化的企業承諾，不僅為沂臺醬酒產品生產提供了統一綱領，同時也是讓消費者產生信任感的動力源泉。內部的貫通、協同、嚴苛等管理機制，從源頭到消費端的品質把控，造就了沂臺醬酒的品質張力，以及傳導給經銷商在面對消費者時的品牌自信。
產品是根，品質是魂。獲得國際認證的金獎，僅僅是記錄沂臺飛躍成長的一個腳步，未來，沂臺仍舊會一如既往守好品質“生命線”，保有品牌長期發展的核心競爭力，與時間做朋友，腳踏實地，不跟風、不盲從，致力于用時間鑄造價值，深度打造高端醬香名酒形象。
