城以酒興不勝枚舉，但一瓶酒和一座城600多年相互成就，卻并不多見。
文 | 云酒團隊
1998年，中國白酒發生了幾件大事。
4月，五糧液登陸A股，當年營收28.14億，凈利潤5.6億，雄踞行業榜首；受金融危機影響，茅臺酒銷售不暢，公司營收僅6.28億，凈利潤1.46億元；借助“全興隊，雄起”，全興酒廠當年完成銷售13億，實現稅利5億元，一舉跨入行業三甲。
全興，赫然成為當時的成都名片。
在中國，城以酒興不勝枚舉，但一瓶酒和一座城縈繞600多年相互成就，卻并不多見。從公元1367年，富春燒坊首成“錦江春”；到1786年，陜西鳳翔府王氏兄弟在錦江邊水井街開設燒酒坊福升全；再到1963年，全興大曲首獲“中國名酒”稱號；以及1995年的“成都保衛戰”后，無數人喜極而泣痛飲全興；直到今天，全興酒以及“品全興萬事興”這句耳熟能詳的口號，已經和成都這座城市水乳交融，難以割舍。
一瓶酒，一座城
公元1367年，號稱“布衣天子”的朱元璋即將建立大明帝國，而在天府之國成都，一種名叫“錦江春”的美酒誕生了。
從兩漢至唐宋，少有經受戰亂的成都釀酒業興旺發達。由富春燒坊演變而來的“錦江春”，產于成都東門外灈錦江畔。它以“新泉”“薛濤”兩口美井的優質泉水為水源，采用作坊傳統工藝精釀而成，在當時遠近聞名。
1786年，陜西鳳翔府王氏兄弟在錦江邊的水井街開了一處燒酒坊，取名福升全。
1824年，王氏兄弟在暑襪南街發現一眼明代古井，井水清甜瑩澈。半年后，一座新的燒酒坊建成名為“全興成”。全是完全、全部、全體，興是興起、興旺、興盛，成是成就、成功和成都。釀出的酒，就叫全興大曲。
八年抗戰，全興成停產。
1950年，川西專賣局贖買了酒坊成立成都酒廠，全興大曲復產。
1990年，成都酒廠改制成立全興集團，全興酒在成都人的酒桌上走過了又一個四十年。
前些年，全興酒廠在舊址改建中，挖掘出“錦江春”瓷片、“天號陳瓷片”等文物，成為全興大曲數百年古釀歷史考證的起源。而在全國重點文物單位武侯祠，一塊書寫“伊周經濟”的牌匾上，“全興成”三個大字，赫然在目。
天府之國多佳釀、蜀都自古飄酒香。成都釀酒，至少有3000多年的歷史。杜甫詩曰：“蜀酒濃無敵，江魚美可求”，正是對蜀都這種濃香型蒸餾白酒的禮贊。因此，自1367年“錦江春”誕生以來，無論是福升全、全興成、還是全興大曲，652年光陰留下的烙印，已經讓全興這瓶酒成為成都當仁不讓的名片。
潤 652年的靈魂
成都地名，來源《太平環宇記》，取自周王遷岐“一年而所居成聚，二年成邑，三年成都”。
中國白酒釀造工藝發展史研究顯示，中國蒸餾白酒及其釀造技術是由古代都市起源、隨著漢文化傳播向邊遠地區擴散的，成都在其中占有不可或缺的作用。
唐宋時期，成都早已名酒輩出，在成都考古驗證的眾多“中國之最”中，堪稱“世界之最”的一項，就是擁有世界上最早的白酒酒坊。唐詩中“自到成都燒酒熟、不思身更入長安”即為例證。
作為成都名片，全興大曲的醇美，來自四川盆地的水系、氣候和窖泥。
中國70%的淡水，集中在橫斷山脈以西的雪域高原。通過空中，地表，地下由西向東運動。路徑不同，高度不同，它們裹挾了不同的礦物質。在中國地勢高階與低階的斷裂處成都平原，它們積聚下來。
因此，成都水質優質，是因為從不同角度進入地質層，都能獲得優質的好水。而全興年的“傳世水譜”，更是獨具“一凈五水六不同”法則，數百多年來一直為業內驚嘆，卻從未被破解。以凈領先，周密嚴格，全興酒獨有的風味基因，正由這種獨特的水處理工藝而始。
當大多數酒選擇在規模化的機械制曲中釀造時，全興酒卻正經歷著漫長的等待。等待桃花之春，于三月制出中溫的桃花曲；等待三伏之夏，于七月制出高溫的伏曲；再等成曲存放上百天，以此“秘制雙曲”，經碾碎后以適合季節氣候的比例混合成曲藥，這才開始釀造。
全興酒90天的“超長發酵”，高出行業平均水平至少720個小時，多出的每一分每一秒，都是百年窖池中億萬個微生物在發揮著微妙的作用，令酒醅得以汲取精華，徹底酯化，孕育生香，賦予酒體圓潤濃郁的風格。
為避免酒分子間的締和遭到破壞，全興還創新采用“降度儲存”工藝，先將原酒降度，再行儲存，讓酒與水分子無間締合，低沸點成分緩慢揮發與演化，從極陽轉化到極陰，陰陽平衡，和順協調，成就圓融無礙的風味。
2013年，全興酒業正式推出“和潤型”白酒，成為中國白酒香型上的又一首創。而如此爽凈回甜的美酒佳釀，無疑和成都這座溫潤安逸的城市格調相得益彰。一個“潤”字，既是酒水風味，也是城市幸福感的注腳，更勾勒出全興652年的靈魂。
價值洼地王者歸來
新中國成立后，全興大曲繼續譜寫輝煌。
1963年，全興大曲在第二屆全國評酒會上與茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等一道，榮獲“中國名酒”稱號，史稱“老八大”。1984和1989年，又先后榮獲兩屆“中國名酒”，成為中國名酒陣營為數不多的“三冠王”。
1998-2000年，伴隨全興足球隊黃色旋風，全興大曲火遍全國，連續3年噸酒銷量進入白酒三甲。“品全興、萬事興”自此響徹全國，擁有極高知名度和美譽度。盡管其后一度沉寂，但全興最寶貴的品牌資產并未喪失。
2011年，擁有20家子公司、50大品牌、2018年銷售額達到1612億元的光明食品集團所屬上海糖酒集團投資控股全興酒業67%股權，實際上擁有了四川酒業“六朵金花”之一的“全興大曲”品牌，全興也就此開啟復興之路，并成為中國名酒中為數不多的價值洼地。
2019年3月，全興大曲的大單品紅樽高調亮相春糖。這款終端價200-300元的主打產品，定位宴請及商務消費場景，極度契合全興酒業最新的品牌定位“美好生活祝福酒”，受到消費者和經銷商廣泛好評和追捧。
據悉，作為光明集團旗下唯一的中國名酒，公司在品牌打造、產品規劃、市場營銷、組織架構等方面重新布局。
首先，作為最能代表成都的白酒品牌，全興持續深度挖掘與這座城市千絲萬縷的聯系，將白酒文化和城市文化融為一體。
其次，在營銷模式上，全興酒業將聚焦紅樽，優先打造以傳統優勢區域為主的樣板市場，成熟一個再復制一個，以確保核心產品的落地和成功。
在經營管理上，公司將不斷精細化管理、優化創新服務體制，協助經銷商精耕細作市場，同時建立快速的市場反應機制。
重出江湖，全興“不走尋常路”。前不久，微電影《忘不掉的記憶忘不掉的味道》已經正式推出，在全興公眾號、官方微博及各大視頻網站播出后，頓時掀起了滿滿的全興情懷，而這只是全興微電影系列計劃的第一部。
除此之外，2019年下半年，公司還將在重點市場推出“萬事全興高端品鑒會”，與經銷商及核心消費者深度溝通，實現品牌走心。
白酒作為“國粹”，最看重品牌和血統。三屆“全國名酒”加身，全興無疑得天獨厚；白酒消費的底蘊是文化，而成都作為有2000多年歷史的古城，與全興酒有著652年的淵源；全興足球隊掀起的黃色旋風，又為全興打下廣泛的群眾基礎。在如今的中國名酒行列中，同時具備這三大優勢的并不多見。
更重要的是，行業經過多年的發展，已逐步回歸飲酒的本質，越來越多的消費人群，在選擇品質的同時，也更加注重性價比。就這點而言，結合不同年代的物價指數，相比那些零售價翻了幾倍甚至十幾倍的其他品牌，全興大曲在中國老八大名酒陣營中，可以說是30年來唯一沒有明顯漲價的一款好酒。
如此多的理由疊加，相信伴隨全興加快喚醒品牌的一系列動作，“王者歸來”的故事很快會上演。
一瓶酒，一座城，你怎么看全興的再次歸來？文末留言等你分享！
