糧食酒與勾兌酒的八大不同!
源自:醬酒知識庫
時下,消費者對白酒的了解越來越多,即便是一般消費者,也知道長期喝勾兌酒對身體不好。因此,看到白酒標簽上標有糧食名稱,便高興不已
,大呼:“好酒!”那么,糧食酒和勾兌酒有哪些不同呢?我們說糧食酒好,又好在哪里?
1、標準編號不同
糧食酒的編號通常只標注香型,比如醬香型白酒的標準號是GB/T 26760,濃香型白酒的標準號是GB/T10781.1,而勾兌酒中液態法酒的標準號是GB/T 20821,固液法酒的標準號是GB/T 20822,標注的是其生產工藝。
2、原料不同
糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農作物。其中,醬香型白酒對原料的要求更高,最佳選擇是產自貴州的糯高梁。
勾兌酒原料是食用酒精和水。其中,食用酒精由蔗糖、薯干等經工業手法轉化而來。
3、釀造工藝不同
糧食酒的釀造需要在曲的作用下,經歷蒸煮、發酵、取酒,進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富,層次分明的酒體。
勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成,沒有經歷釀造過程,通過添加香精香料都呈香物質,調成不同度數、不同香型的白酒。
4、釀酒成本不同
糧食酒的釀造成本包括原料成本和時間、人工等,醬香型白酒通常是5斤糧食釀造出一斤酒,每瓶酒的成本近百元。
勾兌酒所用的食用酒精,市場價5000元一噸,差一些的4000元一噸,以勾兌成53度白酒為例,一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶,每瓶成本2元左右。成本低是勾兌酒泛濫的一大原因。
5、釀造周期不同
糧食酒釀造周期,以醬香型白酒為例,從制曲到成酒,歷時近一年,之后還要窖藏3年以上才上市。
勾兌酒直接用食用酒精兌水,半個月就能夠批量完成生產。
6、產出量不同
糧食酒投入產出比相對固定,投入多少原料,釀出多少白酒,比例基本都是固定的。
勾兌酒通過工業流水線生產,只要酒精足夠,基本相當于無限量產出。這是市場上勾兌酒泛濫的另一重要原因。
7、飲酒感覺不同
糧食酒,以53度醬香型酣客酒為例,入口能夠品味到酸甜苦辣澀多種滋味,口感豐富,層次分明;入喉能夠清晰地感覺到一股熱流像線一樣順喉而下。酒后嘴里回甘,喝多也不上頭。
勾兌酒,喝完之后,口干舌燥,一旦喝醉,頭痛欲裂。
8、對健康的影響不同
糧食酒,酒精由糧食發酵而成,“酒是糧食精,越喝越年輕”說的就是這種酒。每天喝一杯純糧釀造的白酒,有利于活絡血脈,降低血壓,延年益壽。
勾兌酒,酒精里面除了乙醇,基本沒有什么對人體有益的物質,除了飲酒時的不適,長期飲用,還會對肝臟造成傷害。
知道了糧食酒與勾兌酒這么多不同,想必您也已經知道了糧食酒究竟好在哪里了吧?不錯,主要差別就在于糧食酒除了含有乙醇,還含有酸酯醛酮各種微量元素,營養豐富;勾兌酒除了乙醇,就是水和香精香料,不僅談不上有什么營養,還可能有害。