Zier
滋釀
2011 年，當我第一次聽說啤酒還能自釀，而且還有一群人為了讓自己玩的更嗨，搞了個自釀啤酒節的時候，我在北京南城胡同的破廠房里見到了現在被廣泛封為“大師”的那群人，他們來自于世界各地、五湖四海，其中一個中文名字引起了我強烈的注意——強麥，這個聽起來就特別民族風的代號，就好像我們想象中中國人當自強的口號一樣，充滿著溫暖的期望。
后來，我認識了強麥的釀酒師 John，還有他的合伙人，國內第一批玩精釀啤酒吧的李彥。這兩個實在又低調的人，現在很多后進的圈內人都不太熟知，但作為最早一批的行業開拓者，他們的故事實在是三天三夜也說不完。
John，中文名江河，十幾年前從美國加利福尼亞混到廣州，后來娶了個青島媳婦就跟人回去定居了。他是強麥的靈魂，從 2010 就開始在家用小型設備釀造啤酒，然后把啤酒送到身邊的酒吧里面去賣。John 趕上了國內精釀行業困難重重的起步階段，僅有的一些有著相同愛好和價值觀的瘋子們在一起交流在家釀啤酒的事情，就像詩人和藝術家們艱辛中仍然堅持切磋技藝一樣，互相扶持著對方的生意，傳遞力量和熱情，讓自釀啤酒捱過了最初的兩年。
小李堂，是青島最早甚至是國內都排的上最早一批的精釀酒吧，酒吧的名字取自于李彥本人的姓氏，可見這個人自信和自戀。他的自信來自于留學、輟學、擺地攤、搞批發、旅游、音樂、紋身等等一系列奇葩的哪都不挨哪的生活履歷。而他的自戀，一定是來自于他天生的悶騷——你一見到他就知道這是一個怎樣的“騷”，紋身滿布，一本正經，但一說話就會逗到你前仰后合的癲人。
這一切，在 2013 年兩人“相愛”之后，徹底改變了。那一年，李彥成為了 John 實現品牌理想的同行者。兩個人的結晶——滋釀，也在這一年誕生了。
滋兒，青島話形容特別滋潤得意的狀態，滋釀也取這層含義，做讓人放松、愜意、真正好喝的啤酒。在他們的共同理解里，只有舌尖嘗過苦，方知滋兒為何物。所以他們的第一款產品，便是用了兩種酒花 Simcoe 和 Mosaic，清爽之中帶著絲絲苦味兒的“嶗道 IPA”，一款 7.4% 酒精度的標準美式 IPA。后來幾年，這款 IPA 成為了他們最棒的作品。
愛搞事情的 John 后來又搞了不少產品線，Zier 煙熏艾爾、Zier 西楚 Pale Ale、Zier 世濤。“Zier”已經變成了在青島喝酒的標志，只要你到青島，不一定會去喝塑料袋青島啤酒，但一定少不了去喝一杯 Zier。
更愛搞事情的李彥，覺得每天在小李堂嗨不盡興，又在青島搞了個頗具挑釁意味的精釀啤酒節，把全國的狐朋狗友都招呼了去，在海信廣場好好燥了一回。當然，搞活動沒有什么可以炫耀的，但他為了在青島啤酒大本營推廣精釀啤酒文化，不計成本和回報的搞活動，就值得我們豎大拇指了。
2017 年，滋釀終于決定走出青島，走向更廣闊的全國市場。他們選擇通過易拉罐裝產品，先把最得意的「Zier 嶗道 IPA」拿了出來。如果你經常參與各大啤酒節，喝過他們的酒就會知道這款 IPA 的鮮、香、適口、高水準，不是我今天吹牛吹出來的，釀酒師 John 的厲害，我們日后請他自己來跟大家表述。
很慶幸，又有一款高水準的精釀啤酒唾手可得，又有一個上古時代的精釀啤酒品牌重新煥發活力，又有一個操著流利中文的美國人愿意在把經驗教訓全部奉獻給這片土地。
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你認識 Zier 嗎？你知道青島的標志性精釀啤酒品牌嗎？你每次到青島都是不是去小李堂燥上一下了呢？
