酒品
白云邊原酒 53度
1900ml 2000元
有些酒友常說：小酒廠才賣原酒，大酒廠不會賣原酒。情況也不一定，小酒廠確實賣原酒，有些大酒廠不賣原酒，但也有大酒廠賣原酒。這不，一款大酒廠的原酒就來了：白云邊酒廠的原酒，53°，15年以上的酒齡，酒體以15年的酒為主，勾調了一部分20年的酒。
白云邊酒廠是一個不折不扣的大酒廠，三個廠區占地面積近2000畝，2018年酒廠銷售額是50多個億，上繳利稅10多個億，是中國濃醬香型酒標準的起草單位之一，生產的白云邊酒是兼香型的代表酒。
白云邊大酒店
2020年11月26日，我和我的訪酒團隊到位于湖北松滋市的白云邊酒廠做了深度的參觀采訪，入住的白云邊大酒店提供各種各樣白云邊酒廠的酒品，其中有一種酒就是白云邊原酒，按壺賣，一壺2000元。我很好奇是什么樣的酒壺，到柜臺一看，是塑料桶裝酒，一桶酒大概有3.8斤左右，1900毫升，53度，沒有貼商標，在塑料壺身壓了白云邊的商標，封口處還有一個白云邊的標志，確實是白云邊的原酒。
白云邊原酒的塑料壺身壓了“白云邊”的商標
壺裝白云邊原酒封口處有一個白云邊的標志
白云邊酒是濃醬兼香型的酒，工藝上前七個輪次和醬香酒一樣，第八個輪次采用了濃香型的一部分工藝，第三次投糧，混馇發酵，主要為增加濃香酒的風味。所以說，白云邊酒的工藝比茅臺酒還要復雜。
白云邊酒的入庫酒度在55°—58°之間，53°左右的酒基本靠接酒和勾調來降度，45°左右的酒可能采取了其他方法降度。
我在白云邊酒廠參觀時，品嘗了20年的58°左右的原酒，口感甚佳，飲用后兩小時左右，口腔中的香味還久久不散，所以看到這款53°的原酒，就毫不猶豫地買了下來。同時也買了白云邊20年年份酒。關于白云邊20年年份酒，我們另有文章奉上，在此只講白云邊的53°原酒。
白云邊酒廠東廠區的人造南湖景觀
聞香方面。白云邊是濃醬兼香酒，國家標準對其香氣的描述是濃醬諧調，優雅馥郁。有的評價說它濃頭醬尾，前味是濃香，后味是醬香；也有評價說是醬頭濃尾，前味是醬香，后味是濃香。
打開原酒酒壺聞香，香氣非常濃郁且復雜，既有濃香型那種菠蘿、漿果等熱帶水果的香氣，又有清香型蘋果、青瓜等北方水果的香氣，還有醬香型的焦香。香氣沒有穩定的序列，不斷變化，忽而菠蘿香，忽而蘋果香，忽而焦香，氤氳在空氣之中。這種不斷變化的香氣只有在原酒中才能體現出來，成品酒一般會把香氣控制得比較穩定。放置上半小時后，浮香散盡，反復散發出低沉的、厚重的香氣，有豆香、奇異的花果香，非常復雜。
口感方面。入口柔和，前緩中挺后緩落，回味悠長，入口后的后香，有油脂的香氣，還有點炒芝麻的香氣。只單喝一口的話，口腔中留下的上述感覺可以持續三到五分鐘。總的口感為醇厚、細膩、豐滿、綿甜。
喝感方面。下酒很快，喝起來非常愉快、舒適。
體感方面。我飲用了近三兩酒，感覺舒適，沒有上頭，打腳不打頭，而且醒酒很快，大概三個小時后就基本上沒有酒意了。
白云邊西廠區景觀。確實可以說是一個園林式的酒廠
綜合起來：這是一款標準的原酒、老酒，和白云邊瓶裝的20年年份酒相比，品質明顯要高出一些。這款酒一般只在酒店直銷，有些白云邊的經銷商拿了后，加價再往外賣。
對于原酒愛好者來說，這款白云邊原酒是非常有價值的一款收藏酒，是大廠的原酒。我們曾咨詢過酒廠前廳的陳經理這款原酒在分級上是什么標準？白云邊酒的分級比較復雜，有優級、一級、二級等，陳經理告訴我們是特級。價格方面，與成品酒相比，這款原酒的價格也比較實惠、合理。
來源：李尋的酒吧 微信公眾號ID：lixundejiuba
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