白酒與其他五大蒸餾酒都是歷史悠久的酒類。發展至今，早已深入人心。
縱觀歷史:白酒起源于阿拉伯人于8到9世紀時發明的蒸餾酒技術。和朝鮮半島的燒酒一樣，中國的蒸餾白酒可能是元朝時期由被蒙古人征服的中亞波斯地區傳入并普及開的。而威士忌起源公元11世紀的時候，愛爾蘭的修道士到達了蘇格蘭傳達福音，由此帶來了蘇格蘭威士忌的蒸餾技術。到如今，威士忌早已踏出國門，在國際上享有一定的知名度；而中國白酒卻在海外屢屢受阻。
看到這里，相信肯定有酒友和我有一樣的疑問，為什么同樣是蒸餾酒，白酒就不能像它的兄弟威士忌、伏特加、金酒、一樣，走向全世界？其實答案很簡單，幾大蒸餾酒之間的差異，就是原料和釀造方法。蒸餾酒的原料要么富含果糖，要么富含淀粉。釀造方法，都是發酵蒸餾貯存，有時還需一點勾兌技巧。
先看看，除白酒以外的五大蒸餾酒：
白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。
威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。
伏特加以谷物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾制成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，并經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口。
金酒具有口味協調、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風格。金酒不用陳釀，但也有的廠家將原酒放到橡木桶中陳釀，從而使酒液略帶金黃色。金酒的酒度一般在35一55之間，酒度越高，其質量就越好。
朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為“蘭姆酒”。用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。
而白酒，理論上也是糧食釀造的，但只要喝過酒的人，就絕對不會把它和同樣無色度數又高的威士忌搞混。
白酒和以上幾種“西方”蒸餾酒最主要的區別，在于白酒是六大蒸餾酒中，唯一加入霉菌（酒曲）參與發酵的品種。酒曲釀酒，使白酒中含有大量的酸類，酸類和酯類發生酯化反應，也就形成了不同于其他蒸餾酒大類的濃郁香味。所以在不會喝酒的人，或者不能接受白酒的外國友人看來，這個味道說像抹布味，也是可以理解的。
再者因為白酒很難像威士忌伏特加一樣加冰，加綠茶等果汁飲料，容易一口吞，而年輕人在這個腳步匆匆的社會里，講究的就是一個“快”字，很少有細酌一口酒的機會。所以白酒不受太多年輕人青睞，更是可以理解的。
其實接觸過白酒的外國人莫不為其強烈口感震驚，在他們眼里，白酒辣口又燒喉，不少外國人直接稱其為“火酒”，尤其是干杯時的一口悶，那感覺就像喉嚨有團火一樣。
味道、認知和飲用方式很可能仍是白酒進軍國際市場的顯著障礙。
寫到這里，我不禁在想，每個人都有一個變成熟的過程，你會從一個行事匆匆的小伙子，逐漸變成一個悠然自得的成年人。其中滋味，只有你自己能切身體會。就像白酒，它受過的錘煉和沉淀，只有細品過它的人，才懂酒里的滋味。
在這個快節奏的時代，希望會有更多的酒友，和我一起放慢腳步，細品一口國酒，深究一下白酒文化。
