1963年10月，輕工業部在北京召開了第二屆全國評酒會，這是11年前第一屆評酒會的延續和發展取得了更多的成果，發揮了更大的作用。
關于第一屆全國評酒會我們之前講過，第一屆評酒會的形式很簡單，入選條件只有四個，第一，品質優良，符合白酒的衛生標準就行。第二；在國內獲得好評，并且被大部分人歡迎。第三；歷史悠久，已經在全國市場有銷售。第四；制造方法特殊，具有地方特色，不容易被仿制。只需要滿足上述四個條件，都可以參加第一屆評酒會。但很可惜，當時參加白酒評選的一共只有19個。
這個受制于當時的背景，當時新中國成立不到三年，大規模經濟建設才剛剛開始，再加上釀酒專業人員匱乏，評比標準比較簡單也正常，雖然形式簡單，但它為以后的名酒評比樹立了基本框架，特別是評出的八款名酒，促進了酒類銷售，拉開了名酒和普通白酒的區別，酒類造星運動正式登上舞臺，造星這事一直都可以起到良好的帶頭作用。第一屆評酒會的11年后，召開了第二屆全國評酒會。
相對來說，1963年是國家大規模經濟建設的時候，釀酒行業已經過了公私合營這個階段，私營小燒鍋，小作坊已經合并了，而且國家有計劃的支持了很多酒廠，比如茅臺，汾酒，瀘州老窖，西鳳等等，只要你能拿到名次，基本上都能得到扶持，在這種酒類大發展的情況下，組織第二屆全國評酒會勢在必行，這是一次難得的質量大比武，技術大閱兵，畢竟白酒已經發展了10多年，考核還是需要的，對于各個酒廠來說，更是躍躍欲試，翹首以待，參賽積極性空前高漲。
無利不起早，只要能在評酒會上得到了名次不僅在市場上銷路好，還能得到扶持，何樂而不為，這次參賽的選手一共75個，最后評出了8個名酒，9個優質酒，名酒就是第一名分別是五糧液，古井貢，瀘州老窖特曲，全興大曲酒，茅臺酒，西鳳酒，汾酒，董酒，優質酒就是第二名，我們都說國優，分別是雙溝大曲酒，龍濱酒，德山大曲酒，全州湘山酒，三花酒，凌川白酒，哈爾濱高粱糠白酒，合肥署干白酒，滄州署干白酒，這兩個署干白酒的入選是有意而為之的，也是第二屆評酒會的重要成果。
在里面薯干白酒有兩層含義，第一；體現了國家節約糧食的大方針。第二；它開辟了評比不同檔次白酒的先例，這個很重要，因為這一點就已經把署干白酒，擺在了低人一等的位置上，也就是說它在口感，香氣，體感方面都不如高粱釀的酒，這就為后面90年代署干白酒的團滅，埋下了伏筆，總的來說第二屆全國評酒會有五大特點，第一；成立了全國評酒委員會。第二；評比公平，從全國抽選了15個白酒評委，這個要經過地方推薦，全國評委會審查才可以入選。
第三；制定了評比規則，評酒組織法，評酒方法，評酒制度，評酒人員紀律問題等等。第四；大公無私，在長達半個月的評比過程里面，評委會專心評酒，評比結果準確合理。第五；開始采用色香味百分制打分，寫評語和密碼編號，分組淘汰，要經過初賽，復賽，決賽才可以，最后按照分的高低，分高的可以優先入選下一輪。其實從評比結果我們也能看出一個問題，就是在八大名酒里面，濃香型白酒就有4個，而且得分非常高。
這讓其他香型很不爽，不如你們濃香型自己搞個評酒會得了，還讓大家陪你們一起玩，種種不滿和不公平都為第三屆評酒會分香型評選打下了基礎，雖然如此，作為受眾面最廣的一個香型，在90年代還是回到了香型的巔峰。
那么關于濃香型白酒之后的故事。
可以持續關注大柚子的白酒江湖。
我們下期接著聊。
