遠東首席精釀啤酒城堡
文 | 呂超穩 編輯 | 張強 美編 | 古德白
2018年，在酒水行業，精釀啤酒在中國市場興起不過10年時間，然而2016年以來，卻以每年40%的速度快速增長，以黑馬的姿態馳騁酒水行業。同時，在2018年，金東集團進入精釀啤酒領域。
什么原因促使精釀啤酒快速增長？精釀啤酒是否會曇花一現？吳向東如何去馴服這匹黑馬？微酒記者從多角度來深度剖析精釀啤酒的發展問題。
01
消費升級“精釀”擠壓“工業”，400億精釀啤酒迎來發展期？
據調查，自2014年以來中國啤酒的銷售量持續下滑，2017年最低降到了4401.5萬千升，同比下滑0.7%。與此同時，精釀啤酒市場的銷售額卻不斷地連年走高。精釀啤酒市場正在快速擴大，伴隨均價下降，精釀啤酒已從曾經少數人的嘗鮮品成為了如今大眾消費者日常選擇。
“中國啤酒市場容量大概2000億左右，其中精釀啤酒大概占到2%左右，大概40億左右，未來有可能達到20%左右，即400億左右，精釀啤酒的市場容量比較大，有更多的發展空間。”東北證券首席分析師李強說到。
“啤酒市場的單位售價在近年來有了提升，傳統低價大產量的工業啤酒的部分市場已經被高品質的精釀啤酒搶走，未來這種趨勢還會繼續。”酒水營銷專家蔡學飛表示。
“中國啤酒的消費量位居全球第一，但國內啤酒仍以拼量為主，中低端產品競爭非常激烈，利潤比較低。現在啤酒消費正在由增量階段轉為增質階段，差異化、高濃度、高品質啤酒成消費升級趨勢。”盛初咨詢常務副總經理侯帥表示。
由于中國精釀啤酒市場剛剛起步，競爭還不激烈，銷售價格是普通啤酒的3-5倍，因此毛利率和凈利率分別能達到50%和30%，而市場依然供不應求。
安徽歌華商貿公司李總告訴微酒記者：消費者的多元化要求越來越高，過去淡而無味的工業啤酒將很難抓住消費者的需求，精釀啤酒受到越來越多的關注，我們也打算選擇一款精釀啤酒進行布局。
隨著消費升級，從傳統工業啤酒在下滑，精釀啤酒在上升，啤酒行業也已經進入轉型期。啤酒此輪的轉型就如白酒一樣，只不過白酒行業是大品牌擠壓小品牌，啤酒是精釀擠壓工業。隨著消費需求的變化，未來精釀啤酒將搶占更多的市場份額。
02
閉關730天、錘煉“四種武器”，吳向東攜辛巴赫向精釀啤酒亮劍
巨大的市場容量吸引了眾多參與者加入精釀啤酒市場，由于市場的內在驅動和需求，精釀啤酒的關注度越來越高。
2016年，“東北酒王”王笑卓在黑龍江發起創建辛巴赫精釀啤酒，成為國內最大的橡木桶啤酒生產商。2017年，吳向東以金東資本為投資主體入股辛巴赫，辛巴赫在總體投資規模上達到1.2億元。東北酒王與“吳教主”聯合打造了通往精釀的“通天塔”。
在吳向東看向精釀啤酒這個大蛋糕的同時，國內其他企業也看到了這塊未來增長潛力巨大的市場。如熊貓、牛啤堂、大躍、高大師等品牌已布局多年。雪花、青島、燕京、百威等大型啤酒企業也正在精釀進行了布局。
如何在眾多精釀啤酒品牌中脫穎而出？如何打破渠道為強的工業啤酒的封鎖？若把做精釀啤酒比做行走江湖，吳向東如何打造屬于自己的“四大武器”？
據了解，在730天中，辛巴赫在制造設備、研發團隊、原料采購、釀造工藝、產品品質打磨等多方面進行了深度的打造，力求以優質的產品致敬國內精釀啤酒。
制造設備：辛巴赫采用德國和意大利等國先進的全自動啤酒生產設備，發酵加工、生產精釀比利時風格的啤酒。
研發團隊：辛巴赫經營管理團隊的釀酒師是從事啤酒行業30年，具有豐富啤酒釀造經驗、啤酒廠管理經驗的國際國內精釀啤酒技術高手。
從2015年開始，團隊多次去比利時、德國、美國等國外著名精釀啤酒廠、修道院啤酒廠、酒花種植園、酵母銀行等參觀考察。在工藝方面不斷摸索各種工藝配方，做了上萬次的釀造研發，積累了大量的釀造各個環節的技術數據。
在2015年、2016年的比利時布魯塞爾世界啤酒大賽上分別斬獲了1個金獎、1個銀獎、2個銅獎，是中國精釀啤酒最早在世界上拿到的大獎。
原材采購：辛巴赫在全球采購原材料，采用純正比利時的精釀技術、澳洲和法國的基礎麥芽、德國比利時的特種麥芽和酵母，美國與比利時的酒花，俄羅斯的水源，西班牙和葡萄牙生產的啤酒塞和啤酒帽。
產品品質：辛巴赫與國內精釀啤酒領域最為權威的咨詢與研發機構喜啤士是戰略合作伙伴。喜啤士為辛巴赫提供專門實驗室且每年聘請比利時、德國釀酒師到廠指導，傳授比利時棕色艾爾啤酒、修道院啤酒、小麥啤酒的釀造技術及配方，現場指導辛巴赫釀酒師釀造比利時精釀啤酒。致力于提升產品品質和持續研發創新能力。
“起步便是大牌，吳向東永遠比別人早下一步棋，當你在執手凝望時，他已經落子完成。辛巴赫在四個方面的打造，可以看出吳向東更長遠的打算。我們有理由相信未來在精釀啤酒的品牌中，辛巴赫能夠成為領導品牌。”侯帥表示。
03
秋糖鑒證會的5顆“龍珠”，看辛巴赫現場集如何召喚“神龍”！
精釀啤酒已經慢慢滲透進了我們的生活。或許你還不清楚精釀啤酒的定義到底是什么，那就請走出家門，來到秋糖（湖南長沙），聆聽釀酒者的故事。
精釀一詞不是噱頭，而是對質量孜孜不倦的追求。精釀愛好者尊重匠人的精神，崇尚個性的多元化，也渴望把酒臨風，暢所欲言。工業生產隔離了我們和生產者，而精釀啤酒便是沖破這層隔閡的勢力。
10月25日，辛巴赫精釀將在秋糖（湖南長沙）開展誠意鑒證會。屆時辛巴赫將攜旗下2個系列共計5款產品首次亮相。其中，城堡系列的珠峰艾爾、牛奶世濤、功夫麻椒和IPA共計4款產品，OKA橡木桶系列的1款產品。
珠峰艾爾是一款精雕細琢，青稞與啤酒花的味道相得益彰，令人百喝不厭，同時珠峰艾爾也是獲得世界金獎的產品。
與傳統世濤類精釀啤酒不同，辛巴赫牛奶世濤添加了特殊原料乳糖和可可粉，使酒體更加的順滑而且有乳糖和可可粉的香甜感。酒體更加飽滿，層次性更加豐富。
功夫啤酒是一款具有“極簡之美”的中國風啤酒。釀酒師選擇彰顯比爾森風格的淡色麥芽為基質，搭配黑枸杞和麻椒的設計，為的是保證啤酒純凈無雜的口感特質，具有濃郁的川渝之風。
為了提高IPA的香氣，辛巴赫釀酒師經過多次的篩選，選出了6種酒花，運用特殊的比例搭配，使酒體展現出了濃郁的柑橘和花香，并且擁有干爽的苦和令人愉悅的回甘。
OAK橡木桶啤酒，是在2016年比利時精釀啤酒挑戰賽上獲得金獎的珠峰艾爾酒基上，經過法國橡木桶過桶陳釀，造就的一款站在巨人肩膀上的奢華啤酒。
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