原創 記者 張瑜宸 華夏酒報 今天
近日，市場咨詢公司Fact.MR估計，到2027年，全球無酒精葡萄酒市場的價值將超過100億美元，無酒精葡萄酒的消費正日益成為塑造全球飲料行業的主流趨勢之一。
隨著無酒精葡萄酒開始在全球市場嶄露頭角，中國市場會不會也燃起“一把火”?
01
無酒精葡萄酒為什么會流行?
在回答這個問題之前，我們先來看看什么是無酒精葡萄酒。
無酒精葡萄酒也稱無醇葡萄酒，在《中國葡萄釀酒技術規范》中，被定義為采用鮮葡萄或葡萄汁經過全部或部分發酵，經特種工藝脫醇加工而成的飲料酒，所含酒度不超過1%。
從定義來看，無醇葡萄酒并非完全意義上的無醇，只是酒精度很低，接近于零。
據悉，早在上世紀八十年代，國外就提出了無酒精葡萄酒的概念。當時歐洲葡萄酒市場低迷，相繼出臺的駕駛政策性法規，再加上年輕消費者逐漸失去了對傳統苦澀灼熱葡萄酒的興趣，使得葡萄酒消費衰減，更易入口的無醇葡萄酒自然而然就成了釀酒師的突破口。
近些年，隨著健康意識的逐步提高，消費者越來越喜歡低酒精含量的飲料。無酒精葡萄酒的市場份額也在過去的十年里迎來顯著增長。
根據Fact.MR的報告顯示，2018年，歐洲占無酒精葡萄酒市場總需求的40%以上。隨著消費者轉向更健康的酒精飲料，Fact.MR預計在2019年-2027年間，該行業的復合年增長率將達到7%。而北美市場預計將成為世界上最重要的市場，在預測期內增長率將超過8%。
“研究一個品類的出現，首先要看消費需求。在葡萄酒及烈酒的培育氛圍下，無酒不成席，早已成為一種文化，加上新崛起的消費群體個性又很強，所以，也需要一個品類來營造氛圍，但不攝取酒精。”正一堂戰略咨詢機構平臺總監劉珊珊表示，從全球來講，無酒精葡萄酒確實能夠成為一個趨勢，但不是來代替酒水存在的，而是補充新品類。
從事葡萄酒教育工作的梁堯毓對《華夏酒報》記者表示，很多人喜歡葡萄酒，但出于健康或宗教等原因不能喝酒，比如酒精過敏者、孕婦、駕駛員、健身愛好者等等。為了滿足他們的消費偏好，國外葡萄酒商巨頭紛紛布局，推出無酒精葡萄酒，這在一定程度上也引導和刺激了該品類崛起。同時，很多人意識到長期過量飲酒存在一定的危害性，加上對高熱量的排斥，無酒精葡萄酒隱含的“健康”概念自然會引起消費者的關注。
02
無酒精葡萄酒在中國有生長土壤嗎？
那么，無酒精葡萄酒會在中國流行起來嗎?
專家們表示，從長期來看會是一個趨勢，但在短期內可能性并不大，或者說很難形成一個規模放量的產品或者品類。
的確，從目前的消費趨勢來看，消費者對于無醇類或者無酒精類的酒類產品的接受程度很一般。因為這違背了消費者對酒精類飲料或者葡萄酒這樣一個品類的認知，并且是顛覆性的。“就像前幾年的無酒精啤酒，其實很多企業都在推，最后都不了了之了。”和君咨詢集團高級合伙人、酒水事業部總經理李振江說，盡管有便于社交和駕駛的優勢，但的確達不到喝酒的目的。
法國克洛維斯專業釀酒咨詢公司總經理廖曉燕也表達了相同的觀點。在她看來，葡萄酒是酒精、水、香氣還有口感整體協調的產品。“如果缺少了酒精分子，葡萄酒就不平衡了。我很難想象這些名莊、這么好喝的葡萄酒都沒有酒精會是什么樣子。”廖曉燕說道。
事實上，無酒精葡萄酒雖然叫葡萄酒，更多人卻愿意將它劃分為葡萄汁飲料。但如果作為軟飲，兩三百元的售價相對于8-10元500ml的飲料來說，完全超出了市場預期。“盡管無酒精葡萄酒的口感相當不錯，但上百元的消費價格，很多消費者感覺極其不值。其產品價值、價格價值和社會價值好像都沒有體現出來。”李振江說。
再從我國整體的酒類銷售情況來看，國產葡萄酒加上進口葡萄酒連續兩年呈現下滑的趨勢，市場份額約在1000億左右。相比啤酒、白酒，葡萄酒的消費潛力還亟待開發。這么一個相對小眾又是補充性的品類，能瓜分到多大的市場蛋糕?
不少專家提出了質疑，中國食品發酵工業研究院高級顧問黃宇彤在接受記者采訪時表示，無酒精葡萄酒流行的市場往往是在成熟的葡萄酒消費國里出現的，而目前中國葡萄酒市場消費顯然還處在發展階段。
“中國年輕消費者誕生在互聯網時代，隨著中國與世界聯系越來越緊密，國際流行的葡萄酒趨勢勢必會對中國市場產生一定的影響。但在中國漫長的歷史發展中，我們早已形成了自己獨有的酒文化。從科學上講，酒中也含有很多健康因子，并且能帶來精神上的愉悅感。”黃宇彤表示，對于無酒精葡萄酒會成為消費主流趨勢的預判過于樂觀了。
目前，中國的葡萄酒消費依然還需要進一步的教育，碎片化、多元化的競爭格局雖然賦予了新品類消費場景，但需要較長的培育周期。
“中國的酒水銷售一直是理性和感性都存在的形態。從理性角度出發，低度數比無酒精更有優勢，場合下不失禮數，少飲微醺對身體損傷也不大。從感性角度來說，很多人是愛飲酒的并且形成了消費習慣。”劉珊珊表示，如果無酒精葡萄酒只打健康概念遠遠不夠，必須要做模式創新。
