朗姆正在成為酒桌上的新寵兒，無論是為雞尾酒專家還是隨便喝喝的普通群眾都開始對這種甜蜜的烈酒充滿的興趣。這意味著，應該采購幾瓶扔在柜子里了。我們今天不但會推薦今年最受關注的朗姆酒，也會聊聊為什么大家會開始再次熱衷它們。
如果朗姆酒總會讓你想起歪歪斜斜的海盜，或者宿醉的大學生們，這不怪你，大家看到朗姆酒的時候都會這么想，這幾乎是朗姆酒的標準印象。常見的朗姆酒要不太甜，要不過分的添加了太多味道。似乎是給新嘗烈酒的新手準備的，而非老酒客。
但是這個印象在這幾年逐步被打破了，就像高品質龍舌蘭酒崛起一樣。old money們也開始熱衷于朗姆酒了。原因很簡單，威士忌太貴了，朗姆酒的工藝更加開放，處于一種成熟品鑒體系建立的初期。同時尤其受了大量其他烈酒的制作、熟成工藝，讓朗姆酒的世界極具探索性。
我們今天從朗姆酒的基本工藝聊起。眾所周知，朗姆酒和制糖業關系密切，大多數的朗姆酒都來自于制糖業發達的地區，比如加勒比和南美、菲律賓和印度。優質的甘蔗、溫暖的氣候和潮濕的天氣共同造就了朗姆酒的氣質。
朗姆酒生產的第一步，將甘蔗汁或者糖蜜（制糖的副產品）稀釋后加入酵母。將發酵后的汁水蒸餾。然后再將蒸餾酒進行桶陳熟化。通常需要桶陳一年，因為生產朗姆酒的地區都比較炎熱，所以朗姆熟成的速度要比其他烈酒更快一些。有時候朗姆就會增加焦糖色讓酒體看上去更厚重。
朗姆酒的蒸餾工藝在17世紀在巴巴多斯得到了提升，巴巴多斯也被成為朗姆酒的發源地。雖然朗姆酒現在是狂歡的代表，但這種酒卻有著非常黑暗的過去。南美種植園用朗姆酒作為報酬支付奴隸商人，購買奴隸。最終形成了朗姆酒-奴隸-蔗糖的三角貿易，大量的蔗糖走上了英國人的餐桌。
根據不同的熟成朗姆在當今世界被分成五種：白的、金的、深的（也被稱為黑的）、海軍朗姆和風味朗姆。深色朗姆一般也會被稱為陳年朗姆，更適合品飲。海軍朗姆則是保持傳統，維持在57度。
在過去的幾十年中，朗姆最常出現的場合就是雞尾酒吧，比如最近流行的莫黑托（也被稱為mojito），朗姆酒雞尾酒一般都會做的清爽宜人，有豐富的水果風味。這和朗姆地區的氣候有分不開的關系。除了Mojito之外，還可以嘗嘗daiquiri、椰林飄香等等朗姆雞尾酒，體驗熱帶風情。
但就像我們開頭提到的，朗姆酒這一輪的熱潮，就是在雞尾酒之外，開始了朗姆酒品飲的熱潮。所以我們從最適合品飲、最適合調酒等幾個維度來聊聊在2020年，有哪些朗姆酒尤其值得推薦。
1、Diplomatico Reserva
全能冠軍
如果第一次品嘗朗姆酒，那我們特別推薦這一瓶。風味柔和細膩，平易近人但又不缺乏深度。委內瑞拉風味帶來了可可、香蕉干、甜水果多個風味。最重要的是能帶來一個好的朗姆酒品飲標桿，雖然要比摩根船長貴，但普遍也算能接受。
RMB200+
2、百加得金朗姆
最佳性價比
不想愈演愈烈的威士忌價格，朗姆酒總有廉價的好酒。這瓶來自百加得金朗姆就是典范。使用桶陳1~4年的朗姆混合，適合聚會暢飲，適合調雞尾酒，加冰純飲也有不錯的風味。值得推薦
RMB60+
3、Ron Zacapa 23 Year Centenario
最適合品飲
想找到一瓶用于品鑒的朗姆？尤其在夏日酒吧的時候，那 Zacapa 23 絕對不能錯過。和威士忌不同標簽上的 23 指的是調和用的最高年份的朗姆，其中還混用了6年朗姆。按照朗姆常見的陳年標準來看，非常令人印象深刻。這款朗姆使用甘蔗汁發酵，而非蜜糖，帶來更加豐潤、復雜的口感。最合適使用聞香杯或者加一塊方冰慢慢品嘗。
RMB300+
4、Mount Gay Eclipse 朗姆
最佳金朗姆
金朗姆是朗姆酒系列中最好入手的分類，沒那么寡淡沒那么刺激，而這瓶則是金朗姆中最好入手的。味道細膩，適合初嘗，但不失復雜有趣，品飲體驗就像在品嘗威士忌。制作Mojito的時候也可以試試用金朗姆，會帶來一些別樣的風味。這款朗姆來自巴巴多斯，世界最古老的朗姆酒廠釀造。
RMB200+
5、真·麥考伊 Real McCoy 12 Year 朗姆
最佳黑朗姆
威廉麥考伊（McCoy ）是美國禁酒令時期最著名的朗姆走私犯之一，他既能保證酒品、也能擺平黑白兩道。這款朗姆以他命名，所以使用銅蒸餾器、不加糖、色素，在熱帶桶陳12年。特別適合品飲，放一塊方冰慢慢品嘗吧。
RMB340+
6、Chairman’s Reserve 白標
最佳白朗姆
白朗姆通常以寡淡著稱，是雞尾酒的理想選擇，例如著名的Daiquiri，Mojito、dark n stormys等等。但這款不一樣，雖然依舊清爽，卻又非常的風味等待品嘗。用來調酒，可以提升風味，比如Floridita 或者 daiquiri。
RMB200+
7、海妖黑朗姆
最佳風味朗姆
我們在很久以前就介紹過這款朗姆酒，因為我們沉迷于觸手、發糖、好酒。
這款酒非常兇猛，香味濃烈，使用了大量香料，例如丁香、生姜和肉桂。品質極其優秀，適合加冰純飲，餐后服用更佳。
RMB150+
8、Privateer Navy Yard Barrel Proof Rum
最佳海軍朗姆
想體驗19世紀的水手生活嗎？喝海軍朗姆吧。這瓶朗姆高達56.3度，口感非常具備挑戰性，適合等天氣轉冷的時候小口小口的慢慢喝，把它裝在酒壺里面，等幾個月，天氣寒朗下來揣在懷里帶出門會是非常有趣的體驗
RMB340+
9、百加得白朗姆
最佳調酒
如果你最近聽了什么歌，打算學著做Mojito，那選它絕對沒錯。這款朗姆有著清爽的口感、淡淡的水果風味，完全適合市面上所有用朗姆做基酒的雞尾酒配方，非常百搭。
最重要的非常常見，超市基本都有售。
RMB50+
10. Plantation Rum Grande Reserve
最佳禮品
任何朗姆酒愛好者收到 Plantation 的朗姆都會很開心。不過感覺未來這個牌子會改名字。酒瓶經過精心設計，包裝非常有巴巴羅斯特色。酒體經過白蘭地桶陳年。非常適合品飲。這款在國內酒吧也算比較常見，如果想體驗優質朗姆，推薦品嘗。
RMB250+
11、Angostura 1824 Premium Rum
最佳品質
對于真正的朗姆酒愛好者，或者酒類品鑒專家，我們推薦這瓶 Angostura 1824。這款朗姆酒在美國波本桶內陳年最少12年，然后選擇優質的部分進行調和。這款酒極具加勒比風格，非常適合加上方冰純飲，最好再搭配一根不錯的古巴雪茄。
RMB500+
