白酒勾兌技術經過多年的發展，已經是無法回避的事實存在，目前所有的白酒酒廠都在使用勾兌技術，盡管勾兌本身有很多負面作用，但也不能否認它的優點。勾兌技術的使用豐富了酒的風味，增加了消費者的口味選擇，酒廠能夠提供的酒品類更加多樣化，這種優勢更多地體現在生產方，因此勾兌技術會長期地存在下去，不僅存在于中國白酒，外國酒的勾兌更有過之。
酒廠對勾兌技術的使用以及大力發展，都說明了勾兌技術對于酒企有非常重要的作用。
勾兌技術的使用模糊了原酒的等級，提高了優級酒的出品率，把原酒生產出來的次級品勾兌成優級品銷售，提高了酒品的附加值，這一點是勾兌技術最主要的作用。
勾兌技術模糊酒體風格，進行香型融合，為各酒廠跟風市場創造了條件，使酒廠可以繞開原料、工藝、環境等因素的限制，生產其它香型的酒，讓自身酒的風格趨向于市場暢銷酒的風格，以此尋找新的市場增長點。
勾兌技術可以使產品貨架期的風格穩定。以現代工業生產理念，酒廠生產的成品酒需要有統一的風格，其中勾兌環節是必不可少的。當然這一點要想完全做到是不可能的，更多的只是出現在酒廠的宣傳中。因為傳統固態發酵白酒，不同窖池、不同糟醅蒸餾出的酒的風格不一樣，并且一直在變化，即使在裝瓶之后，在貨架期內也會發生變化，瓶裝酒受溫度、濕度等環境影響非常大，同一批酒，放在南方和放在新疆就會產生很明顯的差別，并且短時間內就能感受出來。還有我們討論過的一個實驗：酒適合不適合放到夏天的后備箱中？夏天車后備箱的高溫可以達到70多攝氏度，把酒放到后備箱，一天時間就會發生劇烈的變化。
通過勾兌能夠形成的穩定期很短，貨架期內也不穩定，而且以同樣大樣，大批量勾兌兩批酒也會有差異，很難形成統一的標準，酒體的風格只能做到大致的穩定性。
市場上通過勾兌的成品酒大行其道的同時，非勾兌的原酒也找到了市場的基礎點。近些年，有些比較小的酒廠，開始強調原酒的概念，不進行勾兌，甚至有些大酒廠也在推廣原酒的概念。
白酒勾兌技術 六講： 第六講 對勾兌技術的討論
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當勾兌的成品酒成為主流，消費者慢慢認識到酒的品質和風格是通過勾兌混合產生之后，就會產生另一種消費需求，想要嘗一下沒有經過勾兌的原酒是什么風味。市場產生需求，也就有了生產的動力和產品，如同威士忌酒為了模糊桶陳時間，添加焦糖色；為了模糊勾兌的影響，特別是酒精對它的影響，開始進行冷凝過濾。因此也產生了標榜不添加焦糖色，沒有經過冷凝過濾的瓶裝酒。
現在勾兌技術盡管已經是很多酒廠必需的工藝環節，市場認可勾兌技術的存在，但也會有以不勾兌為標榜的產品出現，而且會慢慢地取得相對來說比較大的市場份額。
